Panna cotta

Panna cotta on italiaa ja tarkoittaa sananmukaisesti ”keitettyä kermaa”. Sillä tarkoitetaan yleensä Piemonten alueelta peräisin olevaa kermavanukasta. Tämän jälkiruoan alkuperä ei ole tiedossa, mutta teorian mukaan kermaa nautittiin aluksi sellaisenaan tai hedelmillä makeutettuna. Vuosien kuluessa tämä herkku kehittyi nykyiseen muotoonsa, jossa kerma sakeutetaan liivatteella vanukkaaksi ja maustetaan vaniljalla ja marjoilla tai hedelmillä. Panna cottaa hyydytetään viileässä tilassa 3-4- tuntia. Marjoja ja hedelmiä käytetään myös soseen muodossa. Perinteisen panna cotan kevyempänä vaihtoehtona voidaan tehdä versioita, joissa kerman sijaan käytetään maitoa tai jugurttia. Kuitenkaan kerman ja maidon sekoitus ei sovellu panna cottaan, koska ne saattavat kerrostua panna cotan kaltaisessa hyydytettävässä ruoassa. Panna cottaa voidaan maustaa myös kermaliköörillä ja siihen voidaan käyttää karamellikastiketta.

 Lähteet 

 Aiheesta muualla 

Resepti Pirkka-lehden sivuilla 
Resepti Yhteishyvä-lehden sivuilla
Resepti Kevennys.fi-sivuilla (archive.org 2016-04-16)

Luokka:Italialainen keittiö
Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit