Sorboosi

Sorboosi on ketohektoosi (CH2OH(CHOH)3 - COCH2OH), jota syntetisoituu kasveissa ksyluloosista. Sorboosi on koivusokerin (ksylitoli) esiaste ja sitä valmistetaan sorbitolista, Acetobacter suboxydans -bakteerin hapettaessa (~käymisen avulla). Sorboosia käytetään  askorbiinihapon (C-vitamiini) valmistuksessa.

 Lähteet 


 Aiheesta muualla 

 Human Metabolome Database (HMDB):  L-Sorbose 
 Food Component Database (FooDB): L-Sorbose 
 Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): D-Sorbose 
 Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): L-Sorbose 

Luokka:Sokerit