Maksamakkara

Maksamakkara on makkaraa, jossa on merkittävänä ainesosana maksa. Perinteisissä maksamakkaroissa on noin 20 prosenttia rasvaa. 

Maksamakkaraa voidaan valmistaa useiden eläinten maksasta. Jotkut maksamakkarat on  maustettu esimerkiksi tomaatilla tai pippurilla. Tahnamaiset maksapasteijat muistuttavat levitettävää maksamakkaraa.

Maksamakkaraa syödään erityisesti voileivän päällä. Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa muun muassa lihapullien tai leivonnaisten  täytteenä tai creme bruleen ainesosana. Maksamakkara on väriltään vaaleanpunaista, ruskeaa tai harmaata riippuen valmistus- ja jälkikäsittelymenetelmistä, valmistusmaasta sekä mahdollisten väriaineiden käytöstä. .

Maalaismaksamakkara nimettiin 1980-luvulla Pietarsaaren pitäjäruoaksi. 

 Ravintosisältö 
Maksamakkarassa on runsaasti A- ja B-ryhmien vitamiineja ja kivennäisaineista rautaa, seleeniä ja sinkkiä, jotka ovat hyvin imeytyvässä muodossa. 

 Terveysvaikutukset 
Eviran tutkimusten mukaan runsaasti maksaa sisältävät ruoat ovat epäterveellisiä alle kouluikäisille lapsille. Maksamakkara on kuitenkin vaarattomampi ja sitä voi laittaa leivän päälle useita kertoja viikossa huoletta.

Lähteet 

 Aiheesta muualla 

Luokka:Makkarat
Luokka:Suomalainen keittiö
Luokka:Maksa ruokana