Valmisruoka

Valmisruoka on kypsennettynä myytyä ruokaa. Valmisruoan määritelmä ei kuitenkaan ole vakiintunut. Lavean määritelmän mukaan valmisruoat ovat helposti valmistettavia ja nopeasti nautittavia ruokia, joihin kuuluvat kypsennettyjen ruokien lisäksi myös valmiiksi pilkotut ja maustetut ruoat sekä säilykkeet ja pakasteet.

Valmisruokiin luetaan esimerkiksi valmisateriat, ruokaisat salaatit, makkarat, pitsat, pasteijat, piirakat, pihvit, pyörykät sekä kasvis- ja perunapakasteet. Eines on teollisesti valmistettu valmisruoka.

Teollista valmisruokaa myydään kaupoissa, ja sitä tarjoillaan myös joissain ravintoloissa. Valmisruokaa käytetään niin kotona kuin joukkoruokailussakin, kuten lounasravintoloissa, kouluissa, sairaaloissa, terveyskeskuksissa ja päiväkodeissa.

Valmisruoan vastakohtana käytetään usein termiä kotiruoka. 

Sisältö
Valmisruokia on monenlaisia, ja ne vaihtelevat ravintoarvoiltaan. Valmisruoissa on usein käytetty ravitsemussuosituksia runsaammin suolaa ja rasvaa, joiden määrään on viime vuosina alettu kiinnittää enemmän huomiota.

Ultraprosessoitu eli pitkälle jalostettu valmisruoka on teollisesti valmistettua ruokaa, joka sisältää ainesosia, joita ei käytetä perinteisessä ruoanvalmistuksessa. Niiden tarkoituksena on usein saada tuote muistuttamaan perinteisesti valmistettua ruokaa. Tällaisia ainesosia ovat lisäaineet ja teollisesti muunnellut, hydrolyysin avulla kovetetut tai kemiallisesti pilkotut hydrolysoidut ainesosat kuten synteettiset aromiaineet, emulgaattorit, kovetetut kasviöljyt ja soijaproteiini-isolaatitUltra-processed foods and the corporate capture of nutrition. 07 December 2020. BMJ 2020; 371 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.m4601.

 Kulutus 
Lähes 60 prosenttia yhdysvaltalaisten kuluttamista kaloreista muodostuu ultraprosessoidusta valmisruoasta. Yhden hengen mikroateriat ovat suosiossa erityisesti kehittyneissä maissa: esimerkiksi Britanniassa niihin käytettiin vuonna 2012 päivittäin 5 miljoonaa puntaa.

Suomessa syödään huomattavasti vähemmän valmisruokaa kuin Yhdysvalloissa. Valmispizzoja myyvän Dr. Oetkerin vuonna 2021 teettämän kyselyn suomalaisista vastaajista yli puolet kertoi käyttävänsä valmisruokaa viikoittain, mutta vain noin viidennes naisista ja kolmannes miehistä ilmoitti syövänsä sitä useammalla viikottaisella aterialla. Valmisruokien käyttö oli suosituinta 35–44-vuotiaiden keskuudessa. Valmisruoan kulutus lisääntyi Suomessa 6–9 prosenttia vuodessa vuosina 2012–2022. Mikroaterioiden menekki kasvoi lähes kolmanneksen vuosina 2019–2022.

Suurin osa Suomessa kulutetusta broilerinlihasta on teollisesti marinoitua valmisruokaa. Kyseisen valmisteen suosio johtuu siitä, että broileri maistuu mehevämmältä marinoituna.

Maksalaatikko ja hernekeitto olivat Suomalaisen Työn Liiton vuonna 2015 teettämän tutkimuksen mukaan parhaina pidetyt suomalaiset valmisruoat. Myös lihaperunasose- ja liha­makaronilaatikko kuuluvat suosituimpiin eineksiin. Riisipiirakat, salaattiannokset, einespitsat ja -lihapullat olivat S-ryhmän myydyimmät tuorevalmisruoat vuonna 2020.

Helsingin kaupunki suunnitteli vuonna 2022, että sen kouluissa sekä päivä- ja vanhainkodeissa alettaisiin tarjoamaan säästösyistä yhä enemmän valmisruokaa.

 Lähteet 

 Aiheesta muualla 

 Yle: Kinkkupizzassa ei ole kinkkua – näin ostajaa vedätetään. Taloussanomat 22.2.2011.

Luokka:Elintarviketeollisuus
Luokka:Ateriat