Makkaraperunat

Makkaraperunat on pikaruoka, joka koostuu ranskalaisista perunoista tai vaihtoehtoisesti muusta perunalajista ja makkaranpalasista. Suomessa makkaraperunoita myydään usein grillikioskeilla, jotka usein valmistetaan uppopaistamalla. Grillikioskien lisäksi makkaraperunoita myydään esimerkiksi huoltoasemilla ja erilaisissa ravintoloissa. Nykyään joillain grilleillä myydään perinteisten makkaraperuna-annosten lisäksi myös vegaanisia makkaraperunoita, joissa perinteinen makkara on korvattu kasvismakkaralla tai tofulla.

Kotona valmistettavat makkaraperunat voidaan uppopaistamisen lisäksi valmistaa vaihtoehtoisesti uunissa pellillä tai airfryerillä. 

Makkaraperunat nautitaan perinteisesti ketsupin, sinapin, sipulin ja kurkkusalaatin kera. Vaihtoehtoisia lisukkeita ovat myös muun muassa valkosipuli ja erilaiset majoneesit. 

Makkaraperunoita saatetaan myydä alueittain eri nimillä. Muun muassa Jyväskylässä ruokalaji se tunnetaan taksarina eli taksimiehen erikoisena. Nimitys on lähtöisin 1970-luvulta, jolloin Margit Mäkinen perusti Jyväskylään grillikioskin, joka oli tuolloin ensimmäisiä Keski-Suomessa. Grillin vakioasiakkaita olivat muun muassa taksikuskit, jotka olivat toivoneet myyntiin annosta, jossa on uppopaistettua makkaraa ja ranskalaisia perunoita. 

Historiaa
Ensimmäisen kerran suomen kielessä sana makkaraperunat on mainittu Suomen murteiden sana-arkistossa vuonna 1931, jotka tosin silloin eivät olleet vielä nykyisenkaltaista pikaruokaa, vaan ne oli valmistettu tähteeksi jääneistä makkaroista ja perunoista (vastaavanlainen ruokalaji on tunnettu myös Suomessa muun muassa nimellä pyttipannu). Makkaraperunat tunnettiin Etelä- ja Keski-Pohjanmaalla sekä lähialueilla 1930–70-luvuilta olevien arkistotietojen mukaan muun muassa nimillä makkarapernat, -perut, -pärinät ja -potut. Pienellä alueella Keski-Pohjanmaalla ruokalajia kutsuttiin nimellä makkarapäälyt.

Nykyiset makkaraperunat keksittiin Perun pääkaupungissa Limassa 1960-luvun lopulla. Siellä kyseinen katuruoka tunnetaan nimellä salcipapa, joka oli erityisesti köyhien suosiossa. Perussa valmistettu ruokalaji koostuu raakamakkarasta ja ranskalaisista perunoista. Kyseisestä ruokalajista tuli Perussa niin suosittu, että sen kunniaksi on nimetty päivä, jota juhlitaan vuosittain marraskuun kolmantena sunnuntaina. 

Suomessa nykyisenkaltaisia makkaraperunoita myytiin nykytiedon mukaan ensimmäisen kerran Turun Ruisrockissa vuonna 1970. Kuitenkin jo vuonna 1958 Helsingin ylioppilastalon viereisellä aukiolla, perunatorilla ylioppilaat myivät erikseen makkaroita ja ranskalaisia perunoita, joita myytiin erityisesti yöaikaan. Asiakkaiden humalakäyttäytymisen takia poliisit joutuivat lopulta häätämään myyjät pois paikalta.

Lähteet

Luokka:Grilliruoka
Luokka:Perunaruoat
Luokka:Pikaruoka