Amylaasi

α-Amylaasi on ruoansulatuskanavassa esiintyvä tärkkelystä muun muassa maltoosiksi pilkkova entsyymi. Amylaasia erittävät sylkirauhaset ja haima. Sylkiamylaasin vaikutus suussa on hyvin lyhytaikainen, sillä ruoka ei viivy siellä kauan. Mahassa sylkiamylaasi jatkaa kuitenkin toimintaansa, kunnes uusi ruoka on sekoittunut happamaan mahanesteeseen (1–2 tuntia). Sylkiamylaasia ei erity lihansyöjien sylkirauhasista. Haiman amylaasi erittyy haiman eksokriinisessa osassa rauhassoluista haimanesteeseen, joka erittyy haimatiehyttä pitkin ohutsuolen alkuosaan eli duodenumiin joko ison pohjukaissuolinystyn tai pienen pohjukaissuolinystyn kohdalle.

Amylaasin entsyymikoodi on EC 3.2.1.1 ja CAS-numero 9000-90-2.

 Lähteet 

 Viitteet 

 Aiheesta muualla 
Brenda: Information on EC 3.2.1.1 - alpha-amylase 
Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): alpha Amylase 

Luokka:Ruoansulatusentsyymit
Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit
Luokka:Hydrolaasit