Anisruoho

Anisruoho (Pimpinella anisum) on pukinjuurten (Pimpinella) sukuun kuuluva ruohovartinen kasvi. Se on yksivuotinen ja kasvaa 10–30 cm korkeaksi. Koko kasvi tuoksuu anikselta, mutta vain siemeniä, joita kutsutaan anikseksi, käytetään ruokien mausteena. Aniksesta valmistetaan myös aromaattista anisöljyä. Siemenistä valmistettu eteerinen öljy sisältää muun muassa anetolia (C10H12O). Aniksen kuivatuissa siemenissä on voimakas ja mausteinen tuoksu, ja niiden maku muistuttaa lakritsia.Enemmän iloa puutarhasta, Oy Valitut palat, Reader's Digest Ab, 1981.

Anisruohon ruoansulatusta edistävät ominaisuudet olivat tuttuja jo roomalaisille, jotka tarjoilivat aterian päätteeksi anista sisältäviä kakkuja. Egyptiläiset käyttivät kasvia mausteena ja rohtona jo 1500 eaa.

Välimeren maissa aniksella maustetaan alkoholijuomia, kuten ouzo, pastis, anisette ja raki. Suomessa sitä käytetään karamellien ja leivän mausteena.Maultaan aniksen hedelmä on raikas ja makea. Tuoreita lehtiä voidaan käyttää salaattien ja erilaisten pataruokien mausteena.

 Lähteet 

 Aiheesta muualla 
 Laji.fi: Anisruoho (Pimpinella anisum)
 Luontoportti: Anisruoho (Pimpinella anisum)

 UniProt: Taxonomy - Pimpinella anisum 
 Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Pimpinella anisum 
 United States Department of Agriculture (USDA): Pimpinella anisum 
 Flora of China: Pimpinella anisum 
 Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Pimpinella anisum  
 Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Pimpinella anisum (aniseed) 
 Plantwise: Aniseed (Pimpinella anisum) 
 Pherobase: Floral volatiles of Pimpinella anisum 
 Pherobase: Plant Compounds of Pimpinella anisum , the Anise 

Luokka:Pukinjuuret
Luokka:Maustekasvit
Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit