Compound butter

Buteluuji kuuɓtidinɗi (e Farayse: beurre composé, pl. beurres composés) ko ɓuuɓri e geɗe goɗɗe kuutorteeɗe ngam ɓuuɓnude, e mbaadi nanndundi e ɓuuɓri.Auguste Escoffier (1903), Le Guide culinaire, Editions FlammarionJulia Child (1961), Mastering the Art of French Cooking, Alfred A. KnopfLarousse Gastronomique (1961),  Crown Publishers

(Translated from the French, Librairie Larousse, Paris (1938)) Butteruuji compoññe ina njogii nafooje keewɗe. Wonande ñaamdu ngulndu, ɓuuɓri ɓuuɓri ɓuuɓri ina waɗee e dow kosam walla liɗɗi coofɗi hade mum neldude ɗum e taabal. Kosam, liɗɗi, walla ɓuuɓri ina mbaawi baseede e majji tawa ina defa e nder lowre. Buteluuji kuuɓtodinɗi ina mbaawi ɓeydeede ngam alɗude e suukara hade mum en ñamleede. Butteruuji ɓuuɓɗi kono ɓuuɓɗi ina kuutoree e saakuuji paaspooruuji ngam waɗde paabi ngam ñaamde e ñameele cooyɗe.

Butter composé ɓuri hoybude e waɗde ko soseeji, ɓeyda ɓuuɓri e kosam ɓuuɓɗam walla ɓuuɓɗam, leɗɗe walla ɓuuɓri mburu. Garlic walla leɗɗe kese ko geɗe kiiɗɗe. Butteruuji ɗi ngalaa aadaaji ina mbaɗee e ɓeydude heen geɗe ɗe ngonaa aadaaji. Butel kuuɓtodinɗo ina waawi waɗeede e fiyde geɗe ɓeydooje, ko wayi no leɗɗe, ɓuuɓri walla ndiyam ɓuuɓɗam, e nder butel. Ina heewi waɗteede kadi, ɓuuɓnee hade mum ɓuuɓneede e dow kosam e leɗɗe, huutoree no ɓuuɓri nii, walla huutoree ngam timminde sosiyeteeji.

Butter sweet cream Amerik ina jogii ɓuuɓri neutral, ina ɓuuɓta no feewi. Butter pinal Oropnaaɓe e Irlande ina njogii ɓuuɓri seeɗa ummoraade e pine guurɗe ɓeydaaɗe e kiri hade mum en ɓuuɓde. Ko ɓuri heewde e kosam-fat e nder ɓuuɓri pinal ina jogii ɓuuɓri ɓurndi alɗude, ɓuuɓri ɓurndi ɓuuɓde e ɓuuɓde seeɗa seeɗa. Butter composé peewnaaɗo e butter pinal maa jogo ɓuuɓri ɓurndi tiiɗde e jogaade mbaadi mum ko juuti so waɗtaama e ñaamdu ngulndu.

Ko Beurres winndi heen ko :

Beurre d’auchois – ɓuuɓri anchois

Beurre Bercy – ɓuuɓri ɓuuɓri e mburu daneejo

Beurre à la bourgignonne – kosam laay e persil

Beurre au citron – ko ɓuuɓri limoŋ

Beurre d'eskargot

Beurre d'échalote – kosam ɗam

Beurre d'estragon – kosam estragon

Beurre de huɗo laaɓngo

Beurre maitre d’hotel – ko ɓuuɓri e ɓuuɓri limoŋ

Beurre de moutarde – kosam ɓuuɓɗam

Kafe de Pari butel

Butter Compound Deconstructed – ɓuuɓri ɓuuɓndi ina ɓuuɓnee tawa ina ɓuuɓnee e kosam

Butel laay

Miso butter – pecce potɗe miso daneejo walla boɗeejo ɓuuɓɗo e butter softuɗo mo alaa lamɗam, ginger ɓuuɓɗo ko cuɓaaɗo

Nebam truffe

Butel Worcestershire – butel e ɓuuɓri Worcestershire, thyme e laay

 Ƴeew kadi 

 Beurre manié, butter kneaded with flour, used as a thickener in cooking
 Cannabis butter or cannabutter, butter blended with cannabis and water, generally used in baking.
 Egg butter

 Tuugnorgal