بورک سیستانی

بورک سیستانی (borak sistani) نوعی میان وعده محلی سیستان است. این خوراکی به صورت نان ضخیم مثلثی شکل بوده که داخل آن به وسیله سبزی محلی و خود رو به نام سُوزی (souzi) که در سیستان می‌روید پر می‌شود.پایگاه خبری اوشیدا در فصولی که سُوزی رشد نمی‌کند از اسفناج استفاده می‌شود.

 نام گذاری 
گفته می‌شود در گذشته به اشیا مثلثی شکل بورکی گفته می‌شده و احتمالاً دلیل نامگذاری بورک شکل مثلثی آن می‌باشد. بورک یک خوراکی کم کالری است.غذالند

 طرز تهیه 
 مواد اصلی 
 آب ولرم :۲ لیوان
 روغن :۶ قاشق غذا خوری
 نمک :۱ قاشق غذاخوری سرخالی
 خمیر مایه :۱ قاشق غذاخوری سرخالی
 آرد. به مقدار لازم
 رازیانه :۱ قاشق غذا خوری
 سوزی سیستان :به مقدار لازم
 کره حیوانی :به مقدار لازم

 طرز تهیه 
 ۱
ابتدا خمیر مایه را به آب اضافه و هم می‌زنیم، می‌زاریم تا عمل بیاد
 ۲
روغن، نمک و رازیانه را مخلوط؛ آب و خمیر مایه عمل آمده را اضافه و هم زده
 ۳
آرد را اضافه و ورز می‌دهیم، تاجایی آرد اضافه می‌کنیم که خمیر لطیفی بدست بیاد که به دست نچسبه
 ۴
خمیر را پوشانده و نیم ساعت استراحت داده؛ بعد از نیم ساعت با ۳ قاشق روغن مایع خمیر را کمی ورز می‌دهیم؛ دوباره نیم ساعت می‌زاریم استراحت کنه
 ۵
مواد میانی: سوزی یا اسفناج را با نمک آبپز کرده، آبکش و با پیاز خوردکن سبزی را کمی چرخ می‌کنیم
 ۶
سبزی را با کره حیوانی تفت داده تا سرخ شود (در صورت تمایل کمی سیر رنده شده با سبزی تفت داده)
 ۷
خمیر را به صورت چونه‌های متوسط درآورده و پهن می‌کنیم، سپس سبزی را وسط آن گذاشته و بعد گوشه‌های خمیر را به صورت مثلثی جمع می‌کنیم و پشت آن را با چنگال می‌زنیم ودر تنور یا فر با دمای ۲۰۰درجه سانتی گراد که از قبل گذاشتیم گرم شه قرار داده تا طلایی بشه.

 منابع 

رده:آشپزی ایرانی
رده:آشپزی استان سیستان و بلوچستان
رده:سیستان