پیتزای ایرانی

پیتزای ایرانی که با نام پیتزای پارسی نیز شناخته می‌شود به سبک‌های مختلف پیتزا و نحوه‌ی تهیه‌ی آن اشاره دارد تا مواد روی آن. این پیتزا با نان ضخیم و مقادیر زیادی پنیر مشخص می‌شود. پیتزای ایرانی در ایران و مکان‌هایی که تحت تأثیر مهاجران ایرانی قرار گرفته‌اند، سرو می‌شود. این پیتزا معمولاً با گوشت چرخ‌کرده، سوسیس گوشت گاو، فلفل دلمه‌ای، قارچ، پنیر موتزارلا و ادویه‌های ایرانی تهیه می‌شود.  The Find: Café Glacé's Persian Pizza is a Cheesy Delight

تاریخ
در سده ششم پیش از میلاد، سربازان ایرانی که تحت فرمان داریوش بزرگ خدمت می‌کردند، نان لواش را با پنیر و خرما روی سپرهای جنگی خود می‌پختند."Pizza, A Slice of American History" Liz Barrett (2014), p. 13"The Science of Bakery Products" W. P. Edwards (2007), p. 199

انواع
پیتزای ایرانی به دلیل تنوع مواد اولیه مورد استفاده، طعم منحصر به فردی دارد. پیتزای ایرانی یا پارسی می‌تواند خمیر ضخیم یا نازک داشته باشد. نسخه‌های نازک آن تقلیدی از پیتزای رمی با مواد افزودنی کمتر هستند. با این حال، ویژگی بارز پیتزای سنتی ایرانی، فراوانی مواد افزودنی آن است که معمولاً شامل ترکیبی از انواع مختلف گوشت، سوسیس، گوشت سرد و سبزیجات (به خصوص فلفل دلمه‌ای، قارچ و پیاز سفید) است که با یک لایه ضخیم پنیر (پنیر پیتزا) پوشانده شده است که معمولاً روی یک خمیر دست‌ساز با ضخامت متوسط پخش می‌شود.

تقریباً هر رستوران پیتزای ایرانی انواع اصلی پیتزای ایرانی را ارائه می‌دهد: پیتزای مخلوط (ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، سوسیس‌های مختلف، قارچ، فلفل دلمه‌ای و پیاز) و پیتزای مخصوص (همان مواد پیتزای مخلوط اما بدون گوشت چرخ‌کرده). اخیراً، پیتزاهای مرغ (مانند مرغ پستو و مرغ گریل شده) و پیتزاهای گیاهی (فلفل دلمه‌ای، قارچ، ذرت، گوجه‌فرنگی و غیره) محبوب شده‌اند. ادویه‌های اصلی مورد استفاده در پیتزای ایرانی، پونه کوهی، پودر فلفل قرمز، فلفل سیاه و پودر سیر خشک هستند. برخی از پیتزا فروشی‌های تهران، پیتزای ایرانی را بدون سس گوجه‌فرنگی ارائه می‌دهند. در این مورد، برخلاف پیتزا فروشی‌های ایتالیایی، سس کچاپ به عنوان چاشنی به طور گسترده استفاده می‌شود.

 جستارهای وابسته 
 آشپزی ایرانی
 غذای فوری

 منابع 

رده:آشپزی ایرانی
رده:انواع پیتزا
رده:پیتزای ایالات متحده آمریکا
رده:فرهنگ ایرانی-آمریکایی
رده:فرهنگ ایرانی آمریکایی در کالیفرنیا