زئین

زئین () نوعی پرولامین یا همان پروتئین ذخیره ای اصلی ذرت است که حدود ۴۵ تا ۵۰ درصد محتوای پروتئینی ذرت را تشکیل می‌دهد.

 منابع 



رده:افزودنی‌های خوراکی
رده:خانواده‌های پروتئین