سس کاروسو

سس کاروسو یا سالسا کاروسو سسی گرم که از خامه، ژامبون، پنیر، گردو و قارچ بدست می‌آید. معمولاً این سس با پاستا (به ویژه کاپلیتی) سرو می‌شود.

 تاریخچه 
سس کاروسو برای اولین بار در دهه ۱۹۵۰ در اروگوئه، آمریکای جنوبی، در رستوران «ماریو و آلبرتو» که در تقاطع خیابان‌های 'کانتیتوینته' و 'تاکوارمبو' در مونته‌ویدئو قرار داشت توسط رایموندو مونتی ساخته شد. مونتی می‌خواست که دستورالعمل جدیدی به سبک غذاهای ایتالیایی مرسوم ایجاد کند.http://www.montevideo.com.uy/noticia_16038_1.html این غذا به افتخار خواننده ناپلی انریکو کاروسو (۱۸۷۳–۱۹۲۱)، کسی که در طی حضور خود در دهه ۱۹۱۰ در آمریکای جنوبی شخصیتی محبوب بود، کاروسو نامیده شد.http://www.montevideo.com.uy/noticia_16038_1.htmlhttps://web.archive.org/web/20140806204203/http://www.elobservador.com.uy/lafonda/post/1562/los-capeletis-a-la-caruso-cumplieron-60-anos/

در ابتدا سس در نظر گرفته شد که یک نوع بشامل باشد اما طعم آن کاملاً متفاوت است. چند سمینار آشپزی به سس کاروسو به عنوان «اختراع جدید» اشاره کردند و این سس در آشپزی جهانی به رسمیت شناخته شد.http://www.montevideo.com.uy/noticia_16038_1.html در دهه‌های گذشته، این سس به‌طور فزوننده ای در کشورهای آمریکای جنوبی و اروپای غربی به محبوبیت رسید.

در حال حاضر، این سس به عنوان بخشی از میراث فرهنگی اروگوئه در نظر گرفته شده‌است و به درخواست انجمن غذاهای اروگوئه در منوی هر رستوران این کشور گنجانده می‌شود.http://www.montevideo.com.uy/noticia_16038_1.html با توجه به زمینه مشترک فرهنگی بین اروگوئه و آرژانتین، غیرعادی نیست که سس کاروسو در منو رستوران‌های بوینس آیرس دیده شود. این سس حتی در رستوران‌های برزیلی نیز یافت می‌شود.

 جستارهای وابسته 
 سس

 پانویس 

رده:آشپزی اروگوئه‌ای
رده:خوراکی‌های تهیه‌شده از پنیر
رده:سس‌ها بر پایه گوشت
رده:سس‌ها
رده:سس‌های پنیری
رده:غذاها با شیر
رده:غذاهای گوشت خوک
رده:نمودهای فرهنگی انریکو کاروسو