مخمر نان

مخمر نان یا خمیر مایه نان، خمیر ترش () نام عمومی برای مخمر‌هایی است که به عنوان یک عامل ورآورنده در پیش از تنوری کردن نان و فراورده های آن استفاده می‌شود. مخمر نان برای تبدیل شکر به اتانول و دی‌اکسید کربن جهت ورآمدن خمیر نان به‌کار برده می‌شود.

 انواع 
مخمر نان همان مخمر آبجو یا ساکارومیسس سرویزیه است که به صورت تجاری در چندین نوع مختلف موجود است، تفاوت اصلی آن میزان رطوبت مخمر است.
 مخمر کرمی ()
 مخمر فشرده ()
 مخمر خشک فعال ()
 مخمر آماده ()
 مخمر زود ورآورنده ()
موارد بالا برای ورآمدن خمیر و تهیه نان استفاده می‌شوند
 مخمر غیرفعال‌شده یا مرده ()

 جستارهای وابسته 
 خمیر

 منابع 



 پیوند به بیرون 

رده:تخمیر در فرآوری غذایی
رده:قارچ‌های خوراکی
رده:مخمرها
رده:مواد ورآورنده
رده:نان‌ها