ارزش یدی

ارزش یُدی یا مقدار جذب ید یا عدد یدی یا شاخص یُدی  در علم شیمی به مقدار گرم یُد مصرف شده توسط صد گرم از یک ماده شیمیایی گفته می‌شود. عدد یدی معمولاً مقیاسی از تعداد پیوندهای غیراشباع در اسیدهای چرب می‌باشد. پیوندهای غیراشباع در واقع باندهای دوگانه‌ای هستند که با یُد واکنش می‌دهند. عدد یُدی بالاتر نشان دهنده تعداد بیشتر پیوندهای C=C موجود در یک ماده مثل اسید چرب می‌باشد. از جدول زیر می‌توان مشاهده نمود که روغن نارگیل بسیار اشباع شده بوده و مناسب تولید صابون می‌باشد. از طرف دیگر روغن بذرک بسیار غیر اشباع بوده و این خاصیت باعث خشک شوندگی سریع آن می‌شود که مناسب تولید رنگ‌های روغنی خواهد بود.

 جدول عدد یُدی 
چربی یا روغنعدد یدی روغن تانگ (چوب چینی)  – ۱۷۳ روغن بزرک  – ۱۷۸ روغن هسته انگور  – ۱۴۴ روغن نخل  – ۵۱ روغن زیتون  – ۸۸ روغن نارگیل  – ۱۲ روغن هسته پالم  – ۱۹ کره کاکائو  – ۴۰ روغن جوجوبا  ~۸۲http://rasayanjournal.co.in/vol-2/issue-2/10.pdf روغن خشخاش  ~۱۳۳ روغن پنبه‌دانه  – ۱۱۷ روغن ذرت  – ۱۳۳ کانولاFrank Gunstone: Rapeseed and Canola Oil: Production, Processing, Properties and Uses, page 80; John Wiley & Sons, 2009  – ۱۲۶ کلزا  – ۱۲۰روغن کنجد۱۰۴–۱۲۰ روغن جوانه گندم  – ۱۳۴ روغن آفتابگردان  – ۱۴۴ روغن سویا  – ۱۳۶ روغن بادام زمینی  – ۱۰۶ روغن سبوس برنج  – ۱۰۸ روغن گردو  – ۱۵۵

 روش‌شناسی 
این روش تجزیه و تحلیل نمونه‌ای از ید سنجی می‌باشد. محلول یُد معمولاً به رنگ زرد/قهوه‌ای می‌باشد. با اینحال زمانی که این محلول به محلول مورد مطالعه افزوده می‌شود هر گروه عاملی شمیایی (معمولاً پیوند C=C) که با یُد واکنش دهد با خارج کردن یُد از محلول به‌طور چشمگیری رنگ محلول را کاهش می‌دهد؛ بنابراین مقدار یُد لازم برای اینکه محلول رنگ زرد/قهوه‌ای مشخص خود را حفظ کند می‌تواند به‌طور قابل اعتمادی برای تعیین مقدار گروه‌های حساس به یُد در محلول به کار رود.

واکنش‌های شیمیایی مرتبط با این روش تجزیه شامل تشکیل دی یُدو آلکان‌ها می‌باشد (R و R' نماد آلکیل یا گروه‌های آلی دیگر می‌باشد):
 R-CH=CH-R'+I_2->R-CHI-CHI-R'
ماده اولیه آلکن (RCH=CHR') بی‌رنگ و محصول یک ماده آلی یدی (RCHI-CHIR') می‌باشد. زمانی که تمام بندهای دوگانه C=C در ماده اولیه مصرف شدند مولکول یُد در محلول اضافی مانده و محلول زرد/قهوه‌ای می‌شود.

 همچنین ببینید 
 شیمی تجزیه
 ارزش اسیدی
 عدد هیدروکسیل

 منابع 

رده:اعداد بدون بعد شیمی
رده:شیمی تجزیه
عدد