ساپونین

ساپونین  یک ماده گلیکوزیدی است که از گیاهان مختلف به‌دست آمده و در اثر حرکت دادن آن با آب کف تولید می‌کند.

ساپونین‌ها (لاتین "sapon"، صابون  "in") که به عنوان گلیکوزیدهای تری‌ترپن نیز نامیده می‌شوند، مواد شیمیایی آلی و سمی هستند که معمولاً از گیاهان مشتق شده‌‌اند. آنها به طور گسترده در برخی گیاهان وجود دارند اما به ویژه در ساپوناریا (جنس Saponaria)، یک گیاه گلدار، درخت صابون (Quillaja saponaria) و دانه های سویا یافت می شوند. آنها در صابون ها، داروها، خاموش کننده های آتش، به ویژه به عنوان مکمل‌های غذایی، برای سنتز استروئیدها، و در نوشیدنی‌های گازدار استفاده می‌شوند. ساپونین‌ها هم محلول در آب و هم در چربی هستند که به آنها خاصیت صابونی مفید می‌دهد. برخی از نمونه‌های این مواد شیمیایی عبارتند از: گلیسیریزین (طعم‌آور شیرین بیان) و کیلایا.

 جستارهای وابسته 
 مواد شیمیایی گیاهی
 گیاهان دارویی

 پانویس 

 پیوند به بیرون 

 Medical Dictionary on Saponin
 Saponins in Wine, by ScienceDaily, accessed Sep 9,2003
 Molecular Expressions Phytochemical Gallery - Saponin
 Saponins: Suprising [sic] benefits of desert plants
 Other uses of Quillaja Saponins and derived products, some works of different authors.
 How to survive the world's worst diet
 Quillia Extracts JECFA Food Additives Series 48

رده:ساپونین‌ها