دلمه پنیر

ژل پروتئینی یا کازئینی حاصل از دَلَمه شدن شیر را دَلَمهٔ پنیر می‌گویند. واژه‌های مصوّب فرهنگستان تا پایان دفتر یازدهم فرهنگ واژه‌های مصوّب

دَلَمه یا پنیرِ تَر به شیری می‌گویند که بعد از مایه زدن بسته شود. شیر پس از مایه خوردن دلمه می‌شود و آب دلمه در کیسه گرفته می‌شود و آنچه می‌ماند پنیر است، و از آن آب پس از جوشاندن «لور» گرفته می‌شود. دلمه، پنیر بی‌نمک تازهٔ سفید و لرزان و خوش‌طعمی است.لغتنامه دهخدا: دلمه.

 منابع 



 پیوند به بیرون 

رده:آشپزی غرب میانه آمریکا
رده:آشپزی کانادایی
رده:آشپزی کبک
رده:آشپزی ویسکانسین
رده:پنیرهای آمریکایی
رده:پنیرهای کانادا
رده:شیر لخته
رده:غذاهای راحتی
رده:میان‌وعده‌ها
رده:میان‌وعده‌های آمریکایی