جگر پلیدماهی

thumb
جگر پلیدماهی یا آنکیمو (به ژاپنی: 鮟肝) () خوراکی است که از جگر یک نوع ماهی به نام پلیدماهی درست می‌شود. این خوراک در ژاپن به عنوان یکی از خوراک‌های لذیذ (چینمی) به‌شمار می‌آید. جگر پلیدماهی در فهرست لذیذترین خوراک‌ها که توسط سی‌ان‌ان تهیه شد در میان ۵۰ خوراک در رده ۳۲ قرار داشت.CNN Go World's 50 most delicious foods  21 July 2011. بازدید: اکتبر ۲۰۱۱.

برای تهیه آن، نخست جگر را با نمک می‌سایند و سپس با ساکی می‌شویند. پس از آن، رگ‌ها را درآورده و جگر را به صورت استوانه‌ای می‌غلتانند و بخارپز می‌کنند.
جگر پلیدماهی اغلب با مومیجی-اُروشی (ترب سفید که مقداری فلفل تند به آن زده شده)، پیازچه و سس پونزو سرو می‌شود. 

 منابع 

رده:غذاها با فراورده‌های فرعی گوشت
رده:غذاهای دریایی ژاپنی