کیتیناز

کیتیناز () دسته‌ای از آنزیم‌های گلیکوزید هیدرولاز هستند. کیتیناز باعث تخریب و شکسته شدن پیوندهای گلیکوزیدی در ساختار کیتین می‌شوند. کیتین ماده سازندهٔ اصلی دیوارهٔ سلولی قارچ‌ها، اسکلت خارجی بندپایانی چون خرچنگ‌ها و حشرات، رادولای نرمتنان و منقار سر پایان، از جمله ماهی مرکب و هشت‌پا است.

 جستارهای وابسته 
 گلیکوزید هیدرولاز
 کیتین

 منابع 



رده:ژن‌های روی کروموزوم ۱ انسان
رده:عدد گروه آنزیمی ۳.۲.۱
رده:هیدرولازها