بادام هندی

بادام هندی  درختی گرمسیری و همیشه‌سبز است که دانهٔ بادام هندی و سیب بادام هندی را تولید می‌کند. این درخت می‌تواند تا ارتفاع ۱۴ متر رشد کند. دانهٔ آجیلی بادام هندی برخلاف سایر دانه‌های آجیلی، حاوی نشاسته به‌میزان ۱۰ درصد وزن خود است. این موضوع باعث می‌شود که با جذب آب بتواند باعث غلیظ شدن سوپ و آبگوشت و دسرهای سنتی حاوی شیر شود. بادام هندی سرشار از کالری است، به‌طوری‌که هر یکصد گرم از آجیل بادام هندی حاوی ۵۵۳ کیلوکالری انرژی است.

دانه‌های بادام هندی را در حالت نارس و زمانی که پوسته‌اش کاملاً سخت نشده و سبز است، برداشت می‌کنند. در این حالت، پوستهٔ بذر نسبتاً نرم است و آن را با چاقو بریده، مغز میوه را خارج می‌سازند. البته آن‌ها در این حالت هم برای پوست بدن، سوزش‌آور هستند؛ از این رو در همهٔ مراحل باید از دستکش استفاده شود. مغزهای نارس را برای مدتی در آب زردچوبه قرار می‌دهند تا آثار مضر آن از بین برود. چنین دانه‌هایی را در مناطقی از هندوستان همراه با نارگیل رنده شده و سبزیجات و فلفل تند و خاک رُس مصرف می‌کنند.

بذرهای به زمین افتادهٔ بادام هندی در شرایط مرطوب و بارانی، پس از چند روز شروع به جوانه زدن و تولید ساقه‌چه‌هایی می‌کنند که توسط باغداران جمع‌آوری و به‌صورت خام و پخته، به‌ویژه در ایالت «کرالا» ی هند مصرف می‌شوند.

 از تولید تا مصرف 
بادام هندی در مناطق گرمسیر رشد می‌کند. این آجیل در واقع یک میوه است که توسط درختی همیشه سرسبز تولید می‌شود. این درخت می‌تواند سیب بادام هندی نیز تولید کند و حداکثر ۱۴ متر رشد کند. دانه‌های بادام هندی را زمانی که هنوز سبز و نارس هستند برداشت می‌کنند. پس از برداشت به دلیل این‌که پوست میوه هنوز کاملاً سفت نشده آن را توسط یک چاقو می‌برند و مغز میوه را جداسازی می‌کنند. سپس مغز را برای مدتی در آب زردچوبه قرار می‌دهند تا اثرات مضر آن از بین برود و قابل مصرف شود.صادرات بادام هندی در ایران رونق گرفت

 بزرگ‌ترین تولیدکنندگان بادام هندی در جهان 
پنج کشور برتر تولیدکنندهٔ بادام‌هندی - سال ۲۰۲۱ کشور میزان تولید (تن)۸۳۷,۸۵۰ ۷۳۸٬۰۰۰  ۳۴۸٬۵۰۴ ۲۵۵٬۹۳۱ ۲۱۰٬۷۸۶ در کل دنیا۳٬۷۰۸٬۱۵۳No symbol = official figure, P = official figure, F = FAOSTAT ۲۰۰۷، * = Unofficial/Semi-official/mirror data, C = Calculated figure A = Aggregate (may include official, semi-official or estimates);
Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division
alt=دانه‌های برشته و نمک‌سود بادام هندی|بندانگشتی|دانه‌های برشته و نمک‌سود بادام هندی
 فواید 
 کاهش فشار خون بالا، کلسترول و چربی خون
 لاغری و کاهش وزن
 پیشگیری از گرفتگی رگ‌ها و سلامت قلب
 سم‌زدایی و درمان کبد چرب و بیماری‌های مربوط به کبد
 پیشگیری از تولید سنگ صفرا
 سرشار از آنتی‌اکسیدان و به همین سبب تأثیرگذار در پیشگیری از انواع سرطان
 سلامتی دهان، دندان و لثه‌ها
 بهبود دستگاه گوارش و کمک به گوارش غذا
 تقویت توانایی باروری در آقایان
 کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲
 محافظت از ماهیچه و استخوان‌ها
 کمک به بهبود فرایند خواب آرام و کافی
 درمان کم‌خونی
 سلامتی سیستم عصبی (مغز و اعصاب)
 حفظ سلامت پوست و مو

 مضرات مصرف بی‌رویه 
در صورت مصرف بیش از حد این آجیل عوارضی به وجود می‌آید، از جمله:
 سنگ کلیه
 سنگ صفرا
 کاهش جذب کلسیم و پوکی استخوان

همچنین حالت‌های آلرژی نیز می‌تواند در افراد حساس پدید آید.
 خارش بینی
 گرفتگی بینی
 ورم لب‌ها

 جدول ارزش غذایی 
+جدول ارزش غذایی بادام هندی خامتشکیل دهندهٔ اصلیمقدار در ۱۰۰ گرمکالری۵۵۳ کیلوکالریکربوهیدرات۳۰٫۱۹ گرمچربی۴۳٫۸۵ گرمپروتئین۱۸٫۲۲ گرمفیبر۳٫۳۰ گرمقند۵٫۹۱ گرمآب۵٫۲۰ گرمکلسترول۰٫۰۰ میلی‌گرم
+جدول ارزش غذایی بادام هندی خشک و بوداده شده با نمکتشکیل دهندهٔ اصلیمقدار در ۱۰۰ گرمکالری۵۷۴ کیلوکالریکربوهیدرات۳۲٫۶۹ گرمچربی۴۶٫۳۵ گرمپروتئین۱۵٫۳۱ گرمفیبر۳٫۰۰ گرمقند۵٫۰۱ گرمآب۱٫۷۰ گرمکلسترول۰٫۰۰ میلی‌گرم

 ویتامین‌ها 
+ویتامین‌های بادام هندی خامنام ویتامینمقدار در ۱۰۰ گرمویتامین آ۰ میلی‌گرمویتامین ث۰٫۵ میلی‌گرمویتامین دی۰ میلی‌گرمویتامین کا۳۴٫۱ میکروگرمویتامین ئی۰٫۹۰ میلی‌گرمویتامین ب۱۰٫۴۲ میلی‌گرمویتامین ب۲۰٫۰۶ میلی‌گرمویتامین ب۳۱٫۰۶ میلی‌گرمویتامین ب۴۰ میلی‌گرمویتامین ب۵۰٫۸۶ میلی‌گرمویتامین ب۶۰٫۴۲ میلی‌گرمویتامین ب۹۲۵ میکروگرمویتامین ب۱۲۰ میلی‌گرم
+ویتامین‌های بادام هندی خشک و بوداده شده، با نمکنام ویتامینمقدار در ۱۰۰ گرمویتامین آ۰ میلی‌گرمویتامین ث۰٫۳ میلی‌گرمویتامین دی۰ میلی‌گرمویتامین کا۳۴٫۷ میکروگرمویتامین ئی۰٫۹۲ میلی‌گرمویتامین ب۱۰٫۲۰ میلی‌گرمویتامین ب۲۰٫۲۰ میلی‌گرمویتامین ب۳۱٫۴۰ میلی‌گرمویتامین ب۴۶۱ میلی‌گرمویتامین ب۵۱٫۲۲ میلی‌گرمویتامین ب۶۰٫۲۶ میلی‌گرمویتامین ب۹۶۹ میکروگرمویتامین ب۱۲۰ میلی‌گرم

 منابع 


 کتاب بادام هندی :صادق نکویی

 پیوند به بیرون 


رده:آجیل و دانه‌های خوراکی
رده:آرایه (زیست‌شناسی) نام‌گذاری‌شده توسط کارل لینه
رده:پسته‌ایان
رده:درختان در برزیل
رده:درختان در سورینام
رده:درختان در کلمبیا
رده:درختان در گویان فرانسه
رده:درختان در گویان
رده:درختان در ونزوئلا
رده:درختان میوه
رده:روغن‌های دانه‌های آجیلی
رده:روغن‌های گیاهی
رده:صمغ‌ها
رده:فهرست سرخ IUCN از گونه‌های کمترین نگرانی
رده:کشاورزی مناطق حاره‌ای
رده:گونه‌های گیاهی نام‌گذاری‌شده توسط کارل لینه
رده:گیاگان سرادو
رده:گیاهان توصیف‌شده در ۱۷۵۳ (میلادی)
رده:گیاهان دارویی آمریکای جنوبی
رده:محصولات کشاورزی از خاستگاه برزیل
رده:محصولات کشاورزی از خاستگاه قاره آمریکای جنوبی