شاورما

شاورما تلفظ عربی واژه ترکی چَویرمَا [tʃeviɾˈme] (در ترکی استانبولی: çevirme) به معنای گرداندن است که نخستین بار در سدهٔ ۱۹ میلادی در امپراتوری عثمانی کبابی به این نام ابداع شد.Reporter Mohammad N Al khan, Staff (31 July 2009)

Shawarma: the Arabic food. Golfnews.com  بعدها با آمدن موتور برقی و استفاده از آن در کباب پز، واژه دونَر (UK: /ˈdɒnər/, US: /ˈdoʊnər/; Turkish: döner) که به معنی چرخیدن (در حال چرخیدن یا چرخان) است، جایگزین آن شد. در آن از گوشت بره، گوسفند، بز، مرغ، بوقلمون، گاو، گوساله یا ترکیبی از آن‌ها استفاده می‌شود که معمولاً تمام روز به شیوهٔ سیخ‌گردانی بریان می‌شود و در آن تکه‌های گوشتی که به خوبی مزه دار شده و با پیه و ادویه‌های محلی کوبیده شده‌اند، روی سیخ می‌ریزند و به صورت عمودی روی آتش چوب آویزان می‌کنند. قسمت‌های پخته شده گوشت به صورت تراشه‌هایی بریده می‌شوند و گوشت‌های زیرین را در معرض حرارت قرار می‌دهند. با وجود آن که می‌توان گوشت را به تنهایی و به صورت پرسی میل کرد، ساندویچ‌های شاورمایی که داخل نان مخصوص پیتا پیچیده شده‌اند، طرفداران زیادی دارد. شاورمای اصیل معمولاً به همراه تبوله، فتوش، نان طابون، تاهینی، حمص، شلغم، گوجه فرنگی و خیار دمای سرو می‌شود. این غذا امروزه به عنوان یک نوع فست فود در سراسر دنیا شناخته شده است. دونر از غذای محبوب ترکیه است که امروزه در خیلی از کشورهای عربی و ایران طرفداران زیادی دارد.
بندانگشتی|263x263پیکسل

 تاریخچه 

کباب کردن عمودی یک سیخ مملو از تکه‌های گوشت انباشته شده و بریدن به صورت تراشهٔ نازک از رویهٔ آن به محض پخته شدن، برای اولین بار در قرن ۱۹ میلادی در امپراتوری عثمانی ابداع شد؛ در آن‌جا به دونر کباب معروف است. شاورما همانند gyros یونانی از آن نشأت گرفته شده است.شاورما توسط رستوران الصدیق سال ۱۸۹۳ میلادی در پایتخت سوریه (دمشق) باز شد که در اواخر قرن ۱۹ و اوایل قرن ۲۰ به آمریکای مرکزی مهاجرت کردند، وارد مکزیک شد، که در آن‌جا به Al pastor معروف است.

 ریشه یابی 
«شاورما» تلفظ عربی واژهٔ ترکی عثمانیِ «چیویرمی/چَویرمَا» (در ترکی استانبولی: çevirme) به معنای «پیچاندن» است و به پیچشِ کباب در فرایند پخت اشاره دارد. نام‌های ترکی دونَر و یونانی جایرو هم هر دو به معنی چرخیدن اند.
بندانگشتی|شاورما در لبنان ۱۹۵۰بندانگشتی|اولین عکس شناخته شده از کبابی aka döner در یک سیخ گردان عمودی توسط جیمز رابرتسون، ۱۸۵۵، امپراتوری عثمانی،

 جستارهای وابسته 
 کباب ترکی
 دوروم
 کوکورچ

 منابع 



رده:آشپزی اردنی
رده:آشپزی ارمنستانی
رده:آشپزی اسرائیلی
رده:آشپزی امارات متحده عربی
رده:آشپزی ایرانی
رده:آشپزی بحرینی
رده:آشپزی ترکی
رده:آشپزی خاورمیانه‌ای
رده:آشپزی سودانی
رده:آشپزی سوری
رده:آشپزی عراقی
رده:آشپزی عربستان سعودی
رده:آشپزی عربی
رده:آشپزی عمانی
رده:آشپزی فلسطینی
رده:آشپزی کویتی
رده:آشپزی گرجستانی
رده:آشپزی لبنانی
رده:آشپزی مصری
رده:ساندویچ‌ها
رده:غذاهای با مرغ
رده:غذای خیابانی
رده:فرهنگ اتاوا
رده:کباب‌ها
رده:گوشت کباب‌شده خاورمیانه‌ای
رده:گوشت