لوبیای آزوکی

آزوکی   یکی از گیاهان است که بیشتر در آسیای شرقی، از ژاپن تا هیمالیا انتشار دارد. این گیاه تولید لوبیای کوچکی می‌کند که بیست درصد آن را پروتئین تشکیل می‌دهد. پوست قرمز این لوبیا از نظر داشتن آنتوسیانین و روی و دیگر املاح معدنی غنی‌است. در کشور ژاپن شصت درصد کشت آزوکی در استان هوکایدو انجام می‌گیرد.

 استفاده 
آزوکی در ساخت واگاشی یا شیرینی سنتی ژاپنی و شیرینی چینی مادهٔ بسیار مهمی به‌شمار می‌آید. این لوبیا به صورت خمیری به نام آن (خمیر لوبیا) درآمده و از آن در داخل مانجو، موناکا، تورایاکی، آنپان و غیره استفاده می‌شود.

بعد از جوشاندن در داخل آن آگار ریخته شده و تبدیل به یوکان (ژله) یا ژله می‌شود.

بندانگشتی|چپ|یوکان (ژله) ژله و دسر سفت در آشپزی ژاپنی است که از خمیر آزوکی و آگار تهیه می‌شود.

 جستارهای وابسته 
 آن (خمیر لوبیا)

 منابع 



 پیوند به بیرون 
 Illustrated Plant Genetic Resources Database
 Alternative Field Crop Manual

رده:آشپزی ژاپنی
رده:آشپزی کره‌ای
رده:آشپزی هاوایی
رده:آشپزی یون‌نان
رده:حبوبات خوراکی
رده:ماش