هیدروکسی‌متیل‌فورفورال

هیدروکسی‌متیل‌فورفورال  با فرمول شیمیایی C۶H۶O۳ یک ترکیب شیمیایی است. که جرم مولی آن ۱۲۶٫۱۱ g/mol می‌باشد.  هیدروکسی متیل فورفورال را می توان ازقندها تولید کرد .این ماده از رطوبت زدایی فروکتوز به دست  می آید .
 مضرات 
در خصوص خطرات و سرطان‌زا بودن این ماده یافته‌های متناقضی توسط محققان بیان شده است، اما برسی‌ها نشان داده که مقدار زیاد این ماده می تواند بر روی کلیه‌ها, چشم‌ها, مثانه و کبد می‌تواند اثرات بدی داشته باشد.
همچنین مقدار کم این ماده تاثیری بر سلامتی انسان نداشته و جای نگرانی وجود ندارد.
طبق استاندارد های جهانی مقدار این ماده نباید از 40 میلی‌گرم در کیلوگرم تجاوز کند.
 جستارهای وابسته 
ترکیب شیمیایی
نام‌گذاری اتحادیه بین‌المللی شیمی محض و کاربردی

 منابع 

رده:آلدهیدها
رده:الکل‌های نوع اول
رده:ترکیب‌های هیدروکسی‌متیل
رده:فوران‌ها
رده:فورفورال‌ها