مالیک اسید

مالیک اسید یا جوهر سیب  با فرمول شیمیایی  یک آلفاهیدروکسی اسید (اسید میوه) با شناسه پاب‌کم ۵۲۵ است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده و در ایجاد مزهٔ ترش میوه‌ها نقش دارد. مالیک اسید یکی از افزودنی‌های غذایی است و به دو صورت ایزومرفضایی وجود دارد.

 نگارخانه 

 جستارهای وابسته 
 کربوکسیلیک اسید
 آلفاهیدروکسی اسید

 منابع 



رده:اسیدها در شراب
رده:اسیدهای هیدروکسی
رده:افزودنی‌های عدد ئی
رده:ترکیب‌های چرخه اسید سیتریک
رده:ترکیب‌های شیمیایی آرایشی
رده:تنظیم‌کننده اسیدیته غذاها
رده:تنفس سلولی
رده:چرخه اسید سیتریک
رده:چنگالنده‌ها
رده:دی کربوکسیلیک اسیدها
رده:اسیدهای آلفا هیدروکسی‌کربوکسیلیک