وانیلین

وانیلین  یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۱۱۸۳ است. شکل ظاهری این ترکیب، بلورهای سفید است.

وانیلین یک ترکیب آلی با فرمول C8H8O3 است. این ترکیب یک آلدهید فنولی است و شامل گروه‌های عاملی آلدهید، اتر و هیدروکسیل است.

وانیلین اولین ترکیبی است که از استخراج دانه‌های وانیل بدست می‌آید اما امروزه وانیلین سنتزی کاربرد بیشتری دارد و به عنوان طعم دهنده در غذاها، نوشیدنی‌ها و صنعت دارو به کار می‌رود.

اتیل وانیلین و وانیلین در صنعت غذایی کاربرد گسترده دارند. اتیل وانیلین گران‌تر از وانیلین است اما نسبت به وانیلین؛ تأثیر بیشتری در مقدار کمتر دارد و دلیل آن وجود گروه اتوکسی (−O−CH2CH3) در ساختار اتیل وانیلین به جای گروه عاملی متوکسی(−O−CH3) در وانیلین است.

 جستارهای وابسته 
 ترکیب شیمیایی
 نام‌گذاری اتحادیه بین‌المللی شیمی محض و کاربردی

 منابع 
vanillin


رده:آلدهیدها
رده:ارکیده‌ها
رده:او-متیلات فنول‌های طبیعی
رده:ترکیب‌های آروماتیک
رده:ترکیب‌های فنولی در شراب
رده:سنتز جامع
رده:طعم‌دهنده‌ها
رده:فنول اترها
رده:فنول‌های O-متیله طبیعی
رده:مواد تشکیل‌دهنده عطر
رده:وانیل
رده:وانیلویدها
رده:هیدروکسی بنزآلدهیدها