نوری‌ماکی

نُوری‌ماکی  به غذاهایی گفته می‌شود که با پیچیده شدن نوری به دور موادغذایی به غذا بو و طعم این جلبک خوراکی داده می‌شود. نوری‌ماکی‌ها بیشتر برای تهیه سوشی بکار می‌رود، به غیر از سوشی برای تهیه اونیگیری و غذاهای دیگر نیز کاربرد دارد. به غیر از غذا نوری به دور سنبی یکی از تنقلات برنجی ژاپن نیز پیچیده می‌شود.

 انواع نوری‌ماکی در سوشی 
 تصویر به فارسی به ژاپنی   توضیحات100pxگونکان‌ماکی(رول کشتی جنگی)軍艦巻Gunkan-makiهر چند نام ماکی دارد ولی در اصل یک نوع نیگیری‌زوشی است.معنی رول کشتی جنگی می‌دهد.جلبک نوری به دور سوشی پیچیده شده می‌شود.نوری بر سر سوشی حالت دیواره مانندی را به وجود می‌آوردو مانع از افتادن مواد می‌شود.100pxچوماکی(رول متوسط) 中巻きChu makiاندازه رول در حد متوسط است.بیش از یک ماده غذایی داخل برنج جا دارد.100pxفوتوماکی(رول بزرگ)太巻きFuto makiقطر رول بزرگ است. در داخل رول ممکن استگل یا شکل‌های مخصوص طراحی شود.100pxهوسوماکی(رول نازک)細巻きHoso makiقطر رول کوچک استو تنها یک ماده ترکیبی در داخل برنج آن جای می‌گیرد.100pxتِه‌ماکی(سوشی قیفی)手巻きTemakiشکل سوشی شبیه قیف است.100pxپشت‌به‌رو(پشت‌به‌رو) 裏巻یا Uramaki یک سبک جدید است.در این سبک سطح بیرونی رول برنج استو بر روی برنج دانه‌های کنجد یا توبیکو چسبیده‌است.

 نگارخانه 

 جستارهای وابسته 
 اوشی‌زوشی

 منابع 

رده:سوشی
رده:آشپزی ژاپنی