شیر خر

جایگزین=عکس از یک کره الاغ، در پارک ملی کویر در حال خورد شیر مادر|بندانگشتی|250x250پیکسل|یک کره الاغ، در پارک ملی کویر در حال خورد شیر مادر
شیر خر شیری است که از پستان‌های خر ماده (ماچه خر) به دست می‌آید. از دوران‌های باستان، انسان از این شیر به‌عنوان خوراک و گاهی برای درمان استفاده می‌کرده‌است.

 مشخصات 
هر راس الاغ با توجه به نژاد بین ۱ الی ۳ لیتر شیر می دهد که به طور میانگین ۱.۴ لیتر روزانه تولید می‌شود. شیر خر به‌همراه شیر اسب از نظر ترکیبات، بیشترین شباهت را به شیر انسان دارند.

شیر خر، به دلیل کیفیت غذایی، محصول جالبی برای رژیم غذایی انسان است. علاوه بر این، به دلیل شباهت آن به شیر انسان، جایگزین بهینه شیر مادر برای نوزادان است.
ترکیب شیر خر ، مادیان ، انسان و گاو (گرم / 100 گرم)ترکیب بندیخرمادیانانسانگاوph7.0 – 7.27.187.0 – 7.56.6 – 6.8پروتئین g / 100g1.5 – 1.81.5 – 2.80.9 – 1.73.1 – 3.8چربی 100 g0.3 – 1.80.5 – 2.03.5 – 4.03.5 – 3.9لاکتوز g / 100g5.8 – 7.45.8 – 7.06.3 – 7.04.4 – 4.9کل مواد جامد (TS) گرم / 100 گرم8.8–11.79.3–11.611.7–12.912.5–13.0نیتروژن کازئین (CN) گرم / 100 گرم0.64–1.030.94-1.20.32-0.422.46–2.80پروتئین آب پنیر g / 100 گرم0.49-0.800.74-0.910.68-0.830.55-0.70NPN در 100 گرم0.18-0.410.17-0.350.26-0.320.1-0.19نیتروژن کازئین (CN)47.285026.0677.23پروتئین آب پنیر ٪96/3679/3853.5217.54NPN ٪76/1511.2120.425.23

 منابع 



رده:خرها
رده:شیر بر پایه جانور
رده:شیر نوشیدنی
رده:فراورده‌های جانوری