گوشت اسب

گوشت اسب فراورده‌ای غذایی است که از اسب به‌دست می‌آید. در چند کشور جهان به ویژه در آسیای میانه گوشت اسب رایج‌ترین گوشت مصرفی مردم است. با این حال، در بسیاری از کشورهای دیگر نیز مانند کشورهای قاره اروپا، آمریکای جنوبی و آسیا این نوع گوشت مصرف می‌شود. در هشت کشوری که بیشترین تولید گوشت اسب را دارند، سالانه حدود چهار میلیون رأس اسب کشتار می‌شود. این گوشت چربی اندک و پروتئین فراوان دارد و به خاطر داشتن گلیکوژن کمی شیرین است.

 تولید جهانی 
در سال ۲۰۰۵ میلادی تولید جهانی گوشت اسب بیش از ۷۰۰٬۰۰۰ تن بوده‌است.

{|class="wikitable sortable"
|+کشورهای عمده تولیدکننده گوشت اسب در سال ۲۰۰۵
! کشور!! تعداد حیوان!! تولید گوشت به تن متریک
|-
| چین|| ۱٬۷۰۰٬۰۰۰|| ۲۰۴٬۰۰۰
|-
| مکزیک|| ۶۲۶٬۰۰۰|| ۷۸٬۸۷۶
|-
| قزاقستان|| ۳۴۰٬۰۰۰|| ۵۵٬۱۰۰
|-
| مغولستان || ۳۱۰٬۰۰۰|| ۳۸٬۰۰۰
|-
| آرژانتین|| ۲۵۵٬۰۰۰|| ۵۵٬۶۰۰
|-
| ایتالیا|| ۲۱۳٬۰۰۰|| ۴۸٬۰۰۰
|-
| برزیل|| ۱۶۲٬۰۰۰|| ۲۱٬۲۰۰
|-
| قرقیزستان|| ۱۵۰٬۰۰۰|| ۲۵٬۰۰۰
|- class="sortbottom"
| جمع کل جهانی || ۴٬۷۲۷٬۸۳۰|| ۷۲۰٬۱۶۸
|}

 مذهب شیعه 
در مذهب شیعه گوشت جانورانی مانند اسب، خر، یابو و قاطر حرام نیست؛ بلکه مکروه است.توضیح‌المسایل آیت‌الله یوسف صانعی، چاپ چهل و ششم، انتشارات میثم تمار، صفحه ۴۵۲، مسئله ۲۶۷۰.

 ادبیات فارسی 
سعدی در کتاب بوستان داستانی از ذبح اسب به دست حاتم طایی و کباب کردن گوشت آن برای مهمانان خود نقل کرده‌است.کتاب بوستان، باب احسان، حکایت پانزدهم

 پانویس 

 منابع 


رده:آشپزی آلمانی
رده:آشپزی اتریشی
رده:آشپزی چینی
رده:آشپزی فرانسوی
رده:آشپزی مکزیکی
رده:اسب‌ها در فرهنگ و مذهب
رده:پگانیسم ژرمنی
رده:گوشت
رده:گوشت بر پایه جانور