تخمه

تخمه دانه‌های پر چربی یا پر پروتئین گیاهان است که معمولاً به صورت بوداده و گاهی خام خورده می‌شود و برای سلامتی هم مفید است.

تخمه مغذی است و به دلیل داشتن کلسیم فراوان (از جمله تخمه ژاپنی یا تخمه جابانی)، پروتئین (از جمله تخمه آفتابگردان) و داشتن پتاسیم (از جمله تخمه کدو تنبل)، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی افراد، خصوصاً ورزشکاران دارد.

به نقل از جلیلی، رئیس سازمان جهاد کشاورزی: امروزه ۱۵ هزار خانوار در روستاها و شهرهای استان آذربایجان غربی، مستقیماً به وسیله کشت تخم کدو و تخم آفتابگردان و فروش این دو محصول کسب درآمد و امرار معاش می‌کنند.

 برخی انواع 
200px|بندانگشتی|تخمه هندوانه
 تخمه ژاپنی
 تخمه هندوانه
 تخمه آفتاب‌گردان
 تخمه سیاه
 تخمه کدو
 تخمه خربزه

 تخمه آفتابگردان 
تخمه آفتابگردان حاوی سلنیوم، یک ماده مغذی ضروری است. در مطالعاتی یافته‌اند که سلنیوم نقش مهمی در عملکرد آنتی‌اکسیدانی ایفا می‌کند و به کاهش قرمز شدن و تورم در بدن کمک می‌کند. اخیراً نیز این خاصیت سلنیوم شناسایی شده‌است که نقش قاطعی در سوخت و ساز تیروئید دارد. همچنین این عنصر توانایی ترغیب ترمیم DNA در سلول‌های آسیب دیده دارد.

 تخمه کدو 
تخم کدو دارای مقدار زیادی از آنتی‌اکسیدان‌ها، اسیدهای چرب غیراشباعی، پتاسیم، ویتامین B۱۲ (ریبوفلاوین) و فولات است. وجود مواد مغذی مختلف در تخم کدو و روغن آن برای سلامت فرد بسیار مفید است.

 منابع 

رده:آجیل و دانه‌های خوراکی
رده:آشپزی آفریقایی
رده:آشپزی اندونزیایی
رده:آشپزی چینی
رده:آشپزی نیجریه‌ای
رده:تنقلات کردی
رده:میان‌وعده‌ها
رده:آشپزی مالزیایی