کومیس

بندانگشتی|270px|چپ|دوشیدن مادیان.
کومیس یا قمیز  فراورده‌ای است که از تخمیر شیر مادیان به‌دست می‌آید و عوامل تخمیر آن لاکتوباسیل همراه با مخمر ساکارومایسیس لاکتیس است.

شیر مادیان به‌دلیل داشتن قند بالا برای تخمیر الکلی بسیار مناسب است. کومیس احتمالاً بیش از دو درصد الکل دارد. وجود دی اکسید کربن زیاد به آن حالت گازدار شدید می‌دهد و دارای طعم مخمری – اسیدی است.

 لغت شناسی 
در لغت‌نامه دهخدا قمیز به قسمی ماست معمول نزد مغولان معنی شده. قمیز لغتی با ریشه ترکی استDictionary.com Kumiss entry.

 جستارهای وابسته 
 شیر
 ماست
 دوغ
 آب‌دوغ خیار
 کشک (آب پنیر)
 کفیر

 منابع 

شرکت صنایع شیر ایران، خبرگزاری صنایع غذایی ایران

رده:آشپزی اتحاد شوروی
رده:آشپزی باشقیری
رده:آشپزی بوریاتی
رده:آشپزی تاتاری
رده:آشپزی تووایی
رده:آشپزی روسی
رده:آشپزی قالموقی
رده:آشپزی قرقیزستانی
رده:آشپزی قزاقستانی
رده:آشپزی یاقوتی
رده:الگو:قلمرو یا کشور قدیم آسیا
رده:غذاهای باستان
رده:فراورده‌های تخمیری
رده:لبنیات
رده:ماست
رده:نوشیدنی‌های تخمیرشده