سس برنیز

سس برنیز  نام نوعی سس کلاسیک فرانسوی است که از ترکیب سرکه، شراب، ترخون، موسیر، زردهٔ تخم‌مرغ و کره درست می‌شود. این سس را همراه با گوشت، ماهی، تخم‌مرغ و سبزیجات سرو می‌نمایند.

 طرز تهیه 
برای تهیهٔ سس برنیز درابتدا مخلوط سرکه، شراب، ترخون (یا سبزیجاتی دیگر) و موسیر را بر روی حرارت زیاد می‌جوشانند تا آب اضافی آن تبخیر شده و مایعی کم‌حجم و غلیظ با طعمی قوی به‌دست آید، سپس در انتهای کار زردهٔ تخم‌مرغ و کره را به آن اضافه می‌نمایند.

 منابع 





رده:آشپزی اکسیتانیا
رده:آشپزی فرانسوی
رده:خوراکی‌های تهیه‌شده از کره
رده:سس مایونز
رده:سس‌ها بر پایه تخم‌مرغ
رده:سس‌ها
رده:سس‌های استیک
رده:سس‌های خامه‌ای
رده:سس‌های فرانسه
رده:نام مواد غذایی برگرفته از مکان‌ها