استریفیکاسیون

استری شدن یا استریفیکاسیون یک نام عمومی برای واکنشی است که دو ماده (عمدتا یک الکل و یک اسید) یک مولکول استر (شیمی) را ایجاد می‌نمایند. استرها در شیمی آلی و مواد زیستی معمول بوده و اغلب بوی خاص و میوه مانند یا گل مانندی دارند. این موضوع مبین کاربرد آنها در صنعت غذا و خوشبو کننده‌ها است. همچنین پیوندهای استری در بسیاری از پلیمرها یافت می‌شود. در شکل زیر یک واکنش استری شدن (استگلیش) نمایش داده شده‌است:
پیوند=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Steglich-1.svg|چپ|300x300پیکسل

استرها را می‌توان با روشهای بسیاری از جمله استری کردن کربوکسیلیک اسیدها، آلکیل دار کردن نمک‌های کربوکسیلاتی، ترانس استری کردن، کربونیل‌دار کردن، افزایش اسید کربوکسیلیک به آلکن‌ها و بسیاری روش‌های دیگر تهیه می‌شود می گویند.

 لیست استرها با بوی معین 
بسیاری از استرها بوی میوه مانند خاصی دارند که به‌طور طبیعی در روغن‌های طبیعی گیاهان یا عصاره‌های طبیعی وجود دارد. این موضوع سبب استفاده آن‌ها در مواد طعم دهنده و خوشبو کننده‌های مصنوعی شده‌است.
نام استرفرمولبوی قابل استشمامآلکیل هگزاگوناتپیوند=|75x75پیکسلآناناسبنزیل استاتپیوند=|75x75پیکسلتوت فرنگی و یاسبورنیل استاتپیوند=|101x101پیکسلکاجبوتیل استاتپیوند=|75x75پیکسلسیب و عسلبوتیل بوراتپیوند=|75x75پیکسلآناناساتیل استاتپیوند=|75x75پیکسلرنگ و حلالاتیل بنزواتپیوند=|75x75پیکسلمیوه، گیلاس و شیریناتیل بوتیراتپیوند=|75x75پیکسلموز گیلاس و توت فرنگیاتیل هگزانواتپیوند=|75x75پیکسلآناناس و موز رسیدهاتیل سیناماتپیوند=|75x75پیکسلدارچیناتیل فورماتپیوند=|75x75پیکسللیمواتیل هپتانواتپیوند=|75x75پیکسلزرد آلو و گیلاساتیل ایزو والراتپیوند=|75x75پیکسلسیباتیل لاکتاتپیوند=|75x75پیکسلکره و کرماتیل نونانواتپیوند=|75x75پیکسلانگوراتیل پنتانواتپیوند=|75x75پیکسلسیبگرانیل استاتپیوند=|75x75پیکسلژرانیومگرانیل بوتیراتپیوند=|75x75پیکسلگیلاسگرانیل پنتانواتپیوند=|75x75پیکسلسیبایزوبوتیل استاتپیوند=|75x75پیکسلگیلاس و تمشکایزوبوتیل فرماتپیوند=|75x75پیکسلتمشکایزوآمیل استاتپیوند=|75x75پیکسلگلابی و موزایزوپروپیل استاتپیوند=|75x75پیکسلمیوه‌ایلینالیل استاتپیوند=|75x75پیکسللاوندرلینالیل بوتیراتپیوند=|75x75پیکسلهلولینالیل فورماتپیوند=|75x75پیکسلهلو و سیبlمتیل استاتپیوند=|75x75پیکسلچسبمتیل آنترانیناتپیوند=|75x75پیکسلیاسlمتیل بنزواتپیوند=|75x75پیکسلمیوه‌ایمتیل بوتیراتپیوند=|75x75پیکسلآناناس و توت فرنگیمتیل سیناماتپیوند=|75x75پیکسلتوت فرنگیمتیل پنتانواتپیوند=|75x75پیکسلگلمتیل فنیل استاتپیوند=|75x75پیکسلعسلمتیل سالیسیلاتپیوند=|75x75پیکسلlتیل سالیسیلات و پمادنونیل کاپیراتپیوند=|75x75پیکسلپرتقالاوکتیل استاتپیوند=|75x75پیکسلمیوه‌ای و پرتقالاوکتیل بوتیراتپیوند=|75x75پیکسلزردکآمیل استاتپیوند=|75x75پیکسلموزپنتیل بوتیراتپیوند=|75x75پیکسلزردآلو گلابی و آناناسپنتیل هگزا اوناتپیوند=|75x75پیکسلسیب و آناناسپنتیل پنتانواتپیوند=|75x75پیکسلسیبپروپیل استاتپیوند=|75x75پیکسلگلابیپروپیل هگزانواتپیوند=|75x75پیکسلشاه توت و آناناسپروپیل ایزوبوتیراتپیوند=|75x75پیکسلنیشکر و عرقترپنیل استاتپیوند=|75x75پیکسلگیلاس

 جستارهای وابسته 
 منابع 

رده:واکنش‌های شیمیایی
رده:آلمان در ۱۸۹۵ (میلادی)
رده:علم در ۱۸۹۵ (میلادی)
رده:واکنش‌های تراکمی
رده:واکنش‌های جفت‌شدن
رده:هرمان امیل فیشر
رده:واکنش‌های استری‌شدن
رده:نام واکنش‌ها