قورقا

قورقا کلمه‌ای ترکی است که از فعل « قووورماق » گرفته شده‌است .
قورقا به گندم و شادونه تفت شده گفته می‌شود. در منطقه آذربایجان قورقا در فصول سرد خصوصا در شب چله و عید نوروز استفاده می‌شود. در عیدنوروز قورقا را در سفره هفت سین هم می‌گذارند. گندم پیش از تفت دادن خیسانده می‌شود. گاهی برای خیس کردن گندم از شیر نیز استفاده می‌شود. 
https://akharinkhabar.ir/cooking/7148807

این خوراکی در مناطق ترکمن نشین نیز تهیه می‌شود.
 https://www.dana.ir/news/1595859.html/%D8%A2%D8%B4%D9%86%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%D8%A7---%D9%82%D9%88%D8%B1%D9%82%D8%A7---%D8%A2%D8%AC%DB%8C%D9%84-%D8%AA%D8%B1%DA%A9%D9%85%D9%86%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%AE%D8%B1%D8%A7%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D8%B4%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C

منابع

رده:آشپزی آذری
رده:فرهنگ آذربایجان