کارپاچو

کارپاچّو  نام غذایی ایتالیایی است که از قطعات گوشت خام (مانند گوشت گاو، گوشت گوساله و گوشت گوزن و آهو) یا ماهی خام (مانند ماهی آزاد یا ماهی تن) که به نازکی برش خورده یا کوبیده شده تهیه می‌شود و به‌عنوان پیش‌غذا یا اشتهاآور خورده می‌شود.

امروزه عمل آماده‌سازی گوشت یا ماهی‌ای که قرار است به‌نازکی برش خورده و به‌صورت خام سرو شود را نیز کارپاچیو می‌نامند. همچنین ممکن است رستوران‌ها از این اصطلاح برای نامیدن دسرهای میوه‌ای همچون «کارپاچوی آناناس» نیز استفاده کنند.

 منابع 



رده:آشپزی ایتالیایی
رده:پیش‌غذاها
رده:غذاها از ماهی نپخته
رده:غذاهای با گوشت گوساله
رده:غذاهای دریایی
رده:غذاهای گوشتی خام