بژی (شیرینی)

بـِژی، برژی، پشی یا بژی برساق، یا برساق نوعی شیرینی لوله‌ای شکل سنتی  است که بیشتر در استان‌های کرمانشاه و ایلام، کردستان تهیه می‌شود. همچنین در استان لرستان به آن برساق گفته می‌شود. بژی از ترکیب روغن و آرد گندم درست می‌شود و پس از سرخ شدن مقداری شکر یا خاک قند روی آن می‌ریزند و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 مواد تشکیل‌دهنده 
در استان ایلام به آن بژی برساق گفته می‌شود. بژی برساق از آرد، شکر، روغن، تخم‌مرغ، شیر، زیره، رازیانه و زردچوبه درست می‌شود. تمامی مواد با هم مخلوط شده  از خمیر به اندازه یک گلوله کوچک جدا کرده و با دست یا به وسیله قالب آن را به شکل لوله ای در آورده و در روغن سرخ شده و روی آن با شکر تزیین می‌شود.

 معنی نام 
واژهٔ بژی یا برژی از مصدر برژانن گرفته شده که در زبان کردی جنوبی به معنای برشته کردن است. بژی یا برژی به معنای برشته‌شده‌است.

 جستارهای وابسته 
 فهرست انواع شیرینی‌های ایرانی
 نان شکری
 نان برنجی
 کاک
 نان خرمایی
 کله‌کنجی
 شیرینی شکری
 کوته

 منابع 

رده:آشپزی استان ایلام
رده:آشپزی استان کردستان
رده:آشپزی استان کرمانشاه
رده:آشپزی کردی
رده:دسرهای سرخ‌شده
رده:سوغات ایلام
رده:سوغات سنندج
رده:سوغات کرمانشاه
رده:شیرینی‌های ایرانی
رده:شیرینی‌های کردی
رده:واژه‌ها و عبارت‌های کردی