قیسی

جایگزین=آماده‌سازی زردآلو برای تهیه برگه زردآلو|بندانگشتی|آماده‌سازی زردآلو برای تهیه برگه زردآلو 
قِیسی یا برگه زردآلو نوعی از زردآلو خشک‌شدهآنندراجغیاث اللغات است که بسیار شیرین و مطبوع است و در بیشتر نقاط ایران یافت می‌شود. همچنین در برخی مناطق، برگه زردآلوی خشک‌شده که در مواردی حاوی مغز زردآلو نیز باشد را قیسی می‌نامند و به آن «برگه» نیز گفته می‌شود. قیسی یکی از سوغاتی‌های استان آذربایجان شرقی و  شاهرود می‌باشد. قطب تولید قیسی درشهرستان مرند در آذربایجان شرقی  است و بخش عمده ای از تولید قیسی تولیدی ایران در باغات این شهر به صورت ارگانیک تولید شده و به شهرهای دیگر و بقیه کشورها صادر می‌شود.
قیسی آفتابی که از مرغوبیت بالایی برخوردار است بیشتر در شهرها و مناطق آذربایجان تولید می‌شود. مربای قیسی آفتابی از دسرهای مشهور تبریز است. برای تهیه قیسی پس از آماده‌کردن برگه‌ها، از خشک‌کن، فر و یا قرار دادن در زیر نور آفتاب استفاده می‌شود.

در کتاب‌ها قیسی حاوی مواد مغذی نظیر همچون سایر میوه‌های خشک، قیسی نیز حاوی مواد مغذی نظیر فیبر، ویتامین‌های A و C و پتاسیم و آهن است.

 منابع 

رده:آشپزی آذری
رده:آشپزی ایرانی
رده:جمهوری آذربایجان
رده:زردآلو (میوه)