کیمچی

ترکیبات 
در تهیهٔ کیمچی معمولاً از کاهوی چینی، ترب سفید، کره ای و انواع مختلفی از سبزیجات مانند تربچه، ارد برنج کره ای، سس سویا، پیازچه، خیار، و سیر وسیب چینی یا گلابی چینی، زنجبیل، به همراه پودر، فلفل قرمز استفاده می‌شود.کره جنوبی در ایران ویزای توریستی نمی‌دهد  (خبرگزاری میراث فرهنگی) بر اساس ترکیب و نوع سبزیجات مورد استفاده، صدها نوع مختلف کیمچی تهیه می‌شود. کیمچی به‌طور سنتی در ظرف‌هایی ریخته شده و این ظرف‌ها جهت نگهداری و انجام فرایندهای تخمیری در زیر خاک دفن می‌شوند.

 انواع کیمچی 
کیمچی به عنوان یک غذای تخمیری سنتی، تنوع گسترده‌ای دارد که بر اساس مواد اولیه، روش‌های تخمیر و کاربردهای علمی و تغذیه‌ای متفاوت است. از دیدگاه علمی، کیمچی نه تنها یک خوراک است، بلکه منبع غنی از پروبیوتیک‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود که می‌تواند بر سلامت گوارش، تقویت سیستم ایمنی و حتی پیشگیری از بیماری‌ها تأثیرگذار باشد. مطالعات نشان می‌دهند که فرایند تخمیر در کیمچی منجر به تولید باکتری‌های مفید مانند لاکتوباسیلوس می‌شود که نقش کلیدی در تعادل میکروبیوم روده ایفا می‌کنند.

انواع رایج کیمچی عبارتند از:
 بائچو کیمچی (Baechu Kimchi): نوع کلاسیک با کلم چینی (بائچو)، که بیشترین مصرف را دارد و اغلب با فلفل قرمز تند تهیه می‌شود. این نوع از نظر علمی برای بهبود هضم و کاهش التهاب مفید است.
 ککدوگی (Kkakdugi): تهیه شده از ترب سفید مکعبی، که طعمی ترد و تازه دارد و منبع خوبی از ویتامین C است.
 ناباک کیمچی (Nabak Kimchi): نوعی ملایم‌تر و آبکی با کلم و ترب، مناسب برای کسانی که طعم تند را ترجیح نمی‌دهند و از نظر کاربردی برای رژیم‌های غذایی کم‌نمک توصیه می‌شود.
 یئولمو کیمچی (Yeolmu Kimchi): با برگ‌های جوان ترب، که اغلب در تابستان مصرف می‌شود و خواص آنتی‌اکسیدانی بالایی دارد..

 نگارخانه 

 منابع 

 پیوند به بیرون 


رده:آشپزی کره‌ای
رده:بانچان
رده:ترشی‌جات
رده:شورها
رده:غذاهای ملی
رده:فراورده‌های تخمیری
رده:ویکی‌سازی رباتیک