بریک

بریک یک غذای تونسی است که از یک لایهٔ نازک شیرینی وارکا که به دور یک سری مواد سرخ شده پیچیده می‌شود، تشکیل شده است. معروف‌ترین مدل تخم‌مرغ بریک، شامل یک تخم‌مرغ کامل است که درون شیرینی مثلثی به همراه پیاز خرد شده، ماهی تن، هریسه و جعفری پیچیده شده است.Michael and Frances Field, A Quintet of Cuisines, Time-Life, 1970. 

شیرینی بریک (ملسوقه یا وارکا) با پهن کردن مقداری خمیر چسبناک به سطحی داغ درست می‌شود که باید برای ۲ دقیقه بپزد. مخلفات داخلی بریک می‌تواند شامل ماهی تن، گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ خام، مرغ، موتوماهیان، هریسه، کبر یا پنیر شود.

یکی از سنت‌های تونسی این است که مادر دختر، برای خواستگار بریک درست می‌کند.و اگر خواستگار بتواند بدون ریختن زردهٔ تخم‌مرغ آن را بخورد، اجازه دارد تا با دختر ازدواج کند.

 منابع 



رده:آشپزی آفریقایی
رده:آشپزی اسرائیلی
رده:آشپزی الجزایری
رده:آشپزی تونسی
رده:آشپزی خاورمیانه‌ای
رده:آشپزی عربی
رده:آشپزی لیبیایی
رده:آشپزی مدیترانه‌ای
رده:آشپزی مغربی
رده:خوراکی‌های تهیه‌شده از تخم‌مرغ
رده:غذاهای سرخ‌شده