خورش گوجه‌سبز

خورش گوجه سبز یکی از خورش‌های سنتی استان مازندران در شمال ایران است. این خورش به دلیل استفاده از گوجه سبز تازه و سبزی‌های محلی، طعمی متمایز و خاص دارد و معمولاً با پلو سرو می‌شود.

 مواد لازم 
 مرغ: ۵۰۰ گرم
 گوجه سبز: ۳۰۰ گرم
 پیاز: ۲ عدد بزرگ
 آرد: ۱ قاشق غذاخوری
 جعفری خشک: ۱ قاشق غذاخوری
 نعنا خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
 ادویه‌جات: نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین (به مقدار لازم)
 روغن: برای سرخ کردن

 روش تهیه 
 پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
 مرغ را به قطعات مناسب خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی سرخ کنید.
 گوجه سبز‌ها را شسته و به خورش اضافه کنید.
 آرد را با کمی آب مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید تا خورش غلیظ شود.
 جعفری خشک، نعنا و ادویه‌ها را اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا خورش جا بیفتد.
 خورش را با پلو داغ سرو کنید.

 نکات 
 می‌توان از گوشت گوسفند یا گوشت گوساله به جای مرغ استفاده کرد.  
 برای طعم ترش‌تر، گوجه سبز کال‌تر استفاده شود.  
 افزودن کمی لیمو عمانی به خورش، طعم و عطر خاصی به آن می‌دهد.

 منابع 




رده:خورش‌ها
رده:غذاها
رده:آشپزی مازندرانی