خورش قلیه‌میگو

قلیه میگو یکی از غذاهای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی، به‌ ویژه در مناطق جنوبی ایران مانند خوزستان و بوشهر است. این غذا نوعی خورش یا خوراک است که معمولاً با میگو، سبزیجات معطر، ادویه‌جات و تمر هندی تهیه می‌شود. قلیه میگو به دلیل طعم ترش و تند، عطر خاص و ارزش غذایی بالا، از جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی این مناطق برخوردار است و اغلب در مهمانی های خانوادگی سرو می‌شود.

تاریخچه

ریشه قلیه به آشپزی سنتی جنوب ایران بازمی‌گردد، جایی که دسترسی به مواد دریایی مانند میگو، ماهی و خرچنگ فراوان است. این غذا تحت تأثیر فرهنگ‌های مختلف از جمله عربی، هندی و آفریقایی شکل گرفته است. استفاده از تمر هندی در قلیه میگو، نشان‌دهنده تأثیرات تجاری و فرهنگی در امتداد خلیج فارس است. قلیه میگو به‌عنوان بخشی از میراث غذایی ایران، در کنار قلیه ماهی و قلیه بامیه، از غذاهای شاخص این منطقه محسوب می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده

مواد اصلی قلیه میگو شامل موارد زیر است:

 میگوی تازه
 سبزیجات معطر شامل گشنیز و شنبلیله
 پیاز و سیر
 ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل قرمز به مقدار زیاد)
 تمر هندی 
 روغن، نمک
 گوجه‌فرنگی
 سیب زمینی

 منابع 

رده:خورش‌ها
رده:غذاها
رده:آشپزی استان خوزستان