روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان روغنی است که از ساقه و دانه های روغنی و از کلاهک گل آفتابگردان استخراج می‌کنند. از این روغن برای مصارف خوراکی استفاده می‌شود. غالب روغن های آفتابگردان در بازار از کلاهک این گل تهیه می شود که از این جهت قیمت مناسبی دارند.

این روغن، یکی از روغن‌های رایجی است که برای سرخ کردن و پخت‌وپز مواد غذایی، کاربرد گسترده‌ای دارد. پس از آن که از دانهٔ آفتابگردان روغن گرفتند، کنجاله آن را برای خوراک دام مورد استفاده قرار می‌دهند.

امروزه دانه گل‌های آفتابگردان را تغییرات ژنتیکی داده‌اند و با استفاده از اصلاح نباتات، بذرهای مرغوب‌تر و در نتیجه، گل‌های بهتری تولید کرده‌اند که هم بارآوری بهتر داشته و هم در برابر بیماری‌ها و آفت‌های گیاهی مقاوم‌تر باشند.

روغن آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب اشباع شده (۵ تا ۱۶ درصد) بوده و باقی اشباع نشده می‌باشد.

 مقایسه با دیگر روغن‌ها 

 منابع 

 دانشنامه رشد.

رده:اختراع‌های روسی
رده:ترکیب‌های شیمیایی آرایشی
رده:دانه‌های روغنی
رده:روغن‌های گیاهی
رده:مقاله‌های دانشنامه رشد