گوشت‌کوب

گوشت‌کوب یا له‌کُن، از وسایل آشپزی و آشپزخانه است و کاربرد آن برای له کردن مواد غذایی به ویژه گوشت است. در ایران برای کوبیدن مواد موجود در آب‌گوشت، دیزی، گوشت و نخودآب کاربرد دارد. گوشت‌کوب انواع چوبی، سفالی، سنگی، پلاستیکی و فلزی از انواع آلیاژها از جمله آلومینیوم، برنج و... دارد.

 روش استفاده  
گوشت‌کوب را با حرکت متناوب تقریباً عمودی و چرخش هم‌زمان بین تقریباً ۴۵ تا ۱۸۰ درجه به دفعات به روی غذا می‌فشارند تا زمانی که کیفیت و نرمی مورد نظر بدست آید.

 شکل 
جایگزین=نمونه‌ای از گوشت‌کوب در حال استفاده|بندانگشتی|نمونه‌ای از گوشت‌کوب در حال استفاده
جایگزین=گوشت‌کوب از جنس فولاد زنگ‌نزن|بندانگشتی|240x240پیکسل|گوشت‌کوب از جنس فولاد زنگ‌نزن
جایگزین=نمونه‌ای از گوشت‌کوب وارف (Wharph) در حال کار|بندانگشتی|نمونه‌ای از گوشت‌کوب وارف (Wharph) در حال کار
جایگزین=نمونه‌ای از گوشت‌کوب دستگیره‌های خوب اُکسو|بندانگشتی|نمونه‌ای از گوشت‌کوب دستگیره‌های خوب اُکسو
گوشت‌کوب پیوسته یک تنه، تک قطعه و بدون عضو جانبی یوده و از دو بخش تشکیل می‌شود:
 دسته - کله‌ ای گرد دارد و دارای قطری کمتر نسبت به کوبه برای دست گرفتن است.
 کوبه - دارای قطری بیشتر نسبت به دسته برای کوبیدن مواد است که مقطع مخروطی "مسطح" آن زاویه‌ای بین ۱۰ تا ۲۰ درجه دارد تا ملات کاملاً خمیر نشود و در ضمن گوشت کوب بخاطر خلأ به کف دیگ نچسبد.

گونۀ سنتی و چوبی آن با روش خراطی و گونه‌های پلاستیکی و فلزی از راه ریخته‌گری ساخته می‌شود.

نسبت به نوع غذا، اندازه و حجم گوشت‌کوب نیز تغییر می‌کند، گوشت‌کوبی که برای «دیزی» به کارگرفته می‌شود و گاه «دیزی‌کوب» نامیده می‌شود تا حدی کوچک‌تر از گوشت‌کوبی است که برای «گوشت و نخودآب» یا «آب‌گوشت» استفاده می‌شود.

 استفاده واژه در زبان عامیانه

در زبان عامیانه از این واژه برای مخاطب قرار دادن فرد زمخت و بی‌نزاکت استفاده می‌شود.

 منابع 
 فرهنگ معین
 فرهنگ سخن

رده:ابزارهای آشپزی