Graviera

Graviera (grezieraz γραβιέρα), Kretakoa denean Graviera Kritis (Γραβιέρα Κρήτης) Greziako gazta mota bat da, batez ere ardi-esnez egina, baina behi- edo ahuntz-esnez ere nahastu daitekeena. Greziako bigarren gazta ospetsuena da, fetaren ondoren. 1996tik jatorri deitura babestua du.

Graviera gaztak horixkak eta testura gogorrekoak dira, eta gruyère familiakoak direla esaten da. Bere diametro tradizionala 40 cm da eta 14 eta 16 kilo arteko pisua du. Bere hezetasun tasa %38tik beherakoa izan behar da. %40 inguru koipea du eta %2 baino gutxiagoko gatza.

Graviera Kritis Kreta uhartekoa da, batez ere Retimno eskualdekoa. Ardi-esnez egiten da, edo ahuntz-esnez nahastuta. Karamelu errearen zaporea du. Naxoseko graviera aldiz, behi-esnearekin egiten da batez ere (%80-100).

Grabvera xerratan moztu daiteke, saganaki gisa frijitu eta aperitibo gisa jan, birrindu eta pastarekin zerbitzatu, kazola batean laberatu edo entsaladetan erabili (kubo edo txirbiletan).

Erreferentziak

 Kanpo estekak 

Kategoria:Greziako gaztak
Kategoria:Ardi esnedun gaztak
Kategoria:Ahuntz esnedun gaztak