Colonia gazta

Colonia gazta behi-esnearekin egindako gazta erdi-gogor mota da, Uruguain tipikoa.

Bere izena Colonia departamenduari zor dio, non Nueva Helvecia hirian sortzen den eta gehienbat ekoizten den, baita Uruguai hego-mendebaldeko esne-arro osoan ere.

Gazta bigun gisa bereizten da, azal gogorra, kolore hori argia eta 5 eta 30 mm arteko begi ugari dituena, 12 hilabeteko hartzidura laktiko prozesu batetik lortua. 

Emmental gaztatik sortu bazen ere, trinkotasun eta zapore leunagoa du. 

 Historia 
Colonia gazta 1868an sartu zuen Juan Teófilo Karlenek, nazionalitate bereko Nueva Helvecia etorkin suitzar kolonia berrian, hark, bere familiarekin batera, hirian kokatu zen kultura berria eta esnekietan oinarritutako sukaldaritza estiloa hasteko, ordura arte bertako biztanleriaren ezagutzarako nahiko arrotza zena, hauen dieta gehienbat haragikietan.

 Ezaugarriak 
Hezetasun handiko gazta da, gantz-eduki ertainekoa, trinkotasun elastikoa eta kolore hori-zuri edo horixkakoa. Ehundura leun eta uniformea du, begi handi eta ondo banatuekin. Usain suabea du eta zaporea apur bat gozoa eta laktikoa. Zilindrikoa eta laua da. Oreak trinkotasun ertaina du, ez da gazta krematsuak bezala biguna, ezta birrintzeko gazta bezala gogorregia ere. Tannat edo Chardonnay ardoekin uztartzeko aproposa. 

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Uruguaiko gaztak