Papas arrugadas

Papas arrugadas (patata zimurtuak) Kanariar Uharteetan jaten den patata egosi plater tradizionala da. Normalean pipermin eta baratxuri-saltsarekin zerbitzatzen da, mojo rojo izenekoa, edo haragi plateren laguntzaile gisa.

Platera patata berri txikiekin egiten da, garbitu (baina zuritu gabe), eta gero ur gazian egosi. Jatorriz, itsasoko ura erabiltzen zen, baina gaur egun ohikoagoa da txorrotako ura erabiltzea gatz kopuru handi batekin. Egosi ondoren, ura kendu eta patatak laburki uzten dira eltzean, sukaldean, lehortzen, gatz-azal fin batekin zimurtu arte. 

Papas arrugadak Kanariar sukaldaritzako plater bereizgarritzat hartzen dira.  Batzuetan platera conejo en salmorejoarekin zerbitzatzen da, Kanariar untxi-gisatu arrunt batekin.  

2016an, Papas arrugadak Espainiako mirari gastronomiko izendatu zituzten Allianz Global Assistance-k sustatutako lehiaketa batean, Interneten bidezko boto herrikoiaren bidez lehen postua lortuz. 

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Patatadun platerak
Kategoria:Kanarietako kultura