Fondant

Fondanta, gozogintza orokorrean, plastilinaren antzeko orea da, baina jatekoa, zenbait prestakin estaltzeko erabiltzen dena, hala nola opilak, pastelak, magdalenak, etab. Kasu gehienetan fondant-a gozogintzako dekorazioa da. Fondant izenak (frantsesez: urtu egiten da) estalduraren ezaugarri fisikoari egiten dio erreferentzia: ahoan urtzen da. Fondant modurik sinpleena ura eta azukrea da, eta asko erabiltzen da karameluak egiteko.

 Fondant motak eta osagaiak 
Fondanta prestatzeko, ura, gelatina, glizerina, glukosa, gurina, azukre hautsa eta zapore indartzaiea edo esentzia behar dituzu. Hiru modu daude fondanta prestatzeko, beharren arabera: fondant likidoa, normalean betegarri edo estaldura gisa erabiltzen dena (lehortzen denean, akabera leuna eta distiratsua du); fondant elastikoa, pastelak estaltzeko eta apaintzeko luzatuz erabiltzen dena (lehortzen denean, akabera leuna eta matea du); eta fondant hedatua edo hotza . Malba-gozokiz egindako fondant mota bat ere badago, fondant tradizionala baino errazagoa prestatzen dena eta helburu berbererako erabiltzen dena.

Etxean fondanta egiteko modu merkeak ere badaude; metodo batek malba-gozokiak eta azukre hautsa besterik ez ditu behar. Prestatzeko, jarri malba-gozokiak mikrouhin laberako ontzi batean eta berotu mikrouhin labean minutu batez, edo guztiz urtu arte. Horrek 4 eta 6 minutu inguru behar ditu, mikrouhin-labaren potentziaren arabera. Fondanteak koherentzia elastikoa lortu duenean, gehitu azukre hautsa pixkanaka eta nahastu urtutako malba-gozokiekin gogortasun sendo eta elastikoa lortu arte. Kontserbatzeko, gainazala glizerina pixka batekin estali dezakezu, plastikozko paperean bildu eta hozkailuan gorde erabili arte.

Fondantearen eta goma-pastaren arteko aldea haien osaeran eta, batez ere, haien ehunduran datza. Fondanteak gelatina dauka osagaien artean, eta goma-pastak, berriz, goma tragantoa. Bietako bakoitzak azukre hautsa, ura, glukosa eta landare-grasa ditu osagai nagusi. The Cake Decorator's Motif Bible: 150 Fabulous Fondant Designs with Easy-to-Follow Charts and Photographs, (2007), «The Cake Decorator's Motif Bible: 150 Fabulous Fondant Designs with Easy-to-Follow Charts and Photographs», Firefly Books, ISBN 1-55407-281-6

 Argazkiak 

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Karameluak
Kategoria:Txokolatea