Monje gazta

Monje gazta Asturiasko Printzerrian egiten den Espainiako gazta da.

 Monje gazta barietateak 
Quesos Monje gaztandegiak lau gazta mota ekoizten ditu: Monje Picón, Monje Nata, Peñamellera La Casona, eta Monje Cabra. Monje Picón krema ere egiten dute .

 Monje Picón 
Monje Picón Monje familiaren gazta nagusia da, mende bat baino gehiago daramatenak ekoizten. Peñamellerako behien esne gordinarekin egina, ehundura trinkoa du, baina bere aire-poltsiko bereizgarriak ditu, Penicillium lizunaren hazkuntza ahalbidetzen dutenak, eta horrek ematen dio kolore urdina. Prozesu hau hiru hilabeteko heltze-aldian gertatzen da, mendiko etxe zaharreko upategietan, non hezetasun handia eta 12 °C-ko tenperatura konstantea mantentzen diren. Krematsu edo erdi-gogor arteko testura du, kolore horia zain urdinekin, forma zilindrikoa eta azal biguna, horregatik aluminiozko paper berezi batean ontziratzen da.

 Monje Nata 
Monje Nata gazta esne pasteurizatuarekin egindako gazta bigun bat da, hamar egunez ontzen dena. Zilindro formakoa da eta 500 g inguru pisatzen du, nahiz eta 1600 g-ko bloke bat ere eskuragarri egon. Monje Natak pasta prentsatua du, ehundura erdi-bigun eta apur bat elastikoa, kolore horixkakoa eta azal natural fin eta apur bat horixkakoa. Gantz handiko gazta da (% 50 gantz/materia lehorra) eta goxoa da zuzenean ogiarekin eta ardoarekin jaten denean, baina gozokiekin, eztiarekin edo antxoekin ere ondo konbinatzen da. Monje Nata behi-esne pasteurizatuarekin egiten da. Esnea hazi-kulturarekin eta gatzagiarekin nahasten da. Ordu erdi igaro ondoren, mamia ale txikitan mozten da eta xukatzen da. Mamia ontzi batean eratuta dagoenean, moldeetan sartzen da prentsatzeko. Bi ordu inguru irauten duen prentsatu ondoren, gazta gatzunetan sartzen da zortzi orduz. Prozesu honen ondoren, gazta hamar egunez ontzen da.

 Peñamellera La Casona 
Peñamellera La Casona behi-esneko gazta bat da, esne pasteurizatuarekin egina, prentsatu gabeko forma zilindrikoa, 350 g ingurukoa, azal zakarra lizunik ez dagoelako eta % 45eko koipe-edukiarekin. Ukitu azido samarra duen gazta da, egun batzuk ontzen igaro ondoren gozatzen dena, nahiz eta emaitza bikainak lortuz fresko eginda ere jan daitekeen.

 Kanpo estekak 

Kategoria:Peñamellera Baja
Kategoria:Asturiasko gaztak