Passatelli

Passatellia Emilia-Romagnako eta Pesaro eta Urbinoko zopa (minestre) klasikoenetakoa da opor egunetan.

 Jatorria 
Artusiren errezeta liburuan aipatzen den platera ziurrenik tarduratik dator, Michele Placuccik gogoratzen duen arrautza, gazta eta Ogi birrinduko zopa, eta tradizionalki erditzen ari ziren emakumeei zerbitzatzen zitzaiena.

 Prestaketa 
Ogi birrinduarekin, Parmako gaztarekin, arrautzarekin, piper pixka batekin eta espeziekin (intxaur muskatua eta limoi azala) orea lortzen da, eta molde berezi batekin, saldan egositako fideo lodiak prestatzea ahalbidetzen du.

 Kanpo estekak 

 Passatelli, la sopa romañola

Kategoria:Italiako pastak