Spaghetti alla chitarra

Spaghetti alla chitarra, Lazion tonnarelli edo Abruzzon maccheroni alla chitarra ere deitua, Italiako sukaldaritzako arrautzadun pasta mota bat da.

 Ezaugarriak 
Ebaketaren zabalera (2-3 mm) tagliolini-en berdina da, baina lodiera askoz handiagoa da. Sekzio karratua dute, hau da, lodiera ere 2-3 mm da. Al dente egosi zorrotza behar duen pasta da. Prestatzeko gitarra (italieraz chitarra), sukaldeko tresna bat, erabiltzen da, pastari lodiera karratua eta ehundura porotsua ematen dion tresna, saltsa guztiz itsasten uzten duena.

Orea gari gogorreko semolaz eta arrautzez egiten da, gatzik gabe. Ondoren, prozesatu eta, 30 minutuz estalita utzi ondoren, arrabol batekin berdindu egiten da. Ondoren, orea chitarra gainean jartzen da (pasta egiteko makina mota bat) eta arrabolarekin bultzatzen da, chitarraren hariek zerrendatan moztu dezaten.  Abruzzoko pasta-egileek moztutako orea jaisten dute hatzak gainetik pasatuz, "gitarra bat jotzen" ariko balira bezala.

Abruzzon, maccheroni alla chitarra normalean behi, txerri eta arkume ragù batekin egiten da. Ez dira hain tradizionalak basurde, erbi edo oreinarekin egindako saltsak.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Italiako pastak