Ovín gazta

Ovín gazta Asturiasko Printzerrian (Espainia) egiten den gazta mota da.

 Elaborazioa 
Erabiltzen den esnea behi, ahuntz edo ardi esnea da, edo hiruren nahasketa bat. Esnea bildu eta hozkailu-tanga batean sartzen da. Ondoren, pasteurizatu egiten da, eta  hartzigarria eta gatzagia gehitzen zaizkio. 45 minutu igaro ondoren, lortutako mamia zati txikitan mozten da. Zati hauek upel batean oratu eta gero prentsatu egiten dira. Gazura kendu ondoren, mamia oihalez estalitako moldeetan jartzen da. Berriro prentsatu eta gero gatzunean murgiltzen da 12 orduz. Prozesu oso honen ondoren, hilabete eta erdi artean heltzen uzten da.

 Ezaugarriak 
Gazta zilindriko txikia da, 400 eta 500 gramo arteko pisua duena. Barrualdea, edo pasta, zuria da behi edo ahuntz esnearekin soilik egiten denean, eta krema kolorekoa ardi esnearekin egiten denean. Azala gaztaren kolore berekoa da eta ehundura ildaskatua du.

 Prozesatzeko eremua 
Gazta hau Joaquín Sánchez eta Isabel Fernándezen gaztandegian egiten da, izen bereko Asturiasko herrian, Navako kontzejuan.

 Kanpo estekak 

 Asturiasko Gazten Lagunen Anaitasuna
 Ovín gazta

 Erreferentziak 
Gaztaz dena - Mundoquesos-n   

Kategoria:Asturiasko gaztak