Barbajuan

Barbajuan (barbagiuan edo barbagiuai idatzita ere agertzen da) batez ere Kosta Urdinako ekialdean, Liguriaren mendebaldean eta Monakon aurkitzen den janaurreko bat da.  Zerba, arroza eta ricottaz betetako frijitu mota bat da, besteak beste, Frantziako Castellar-en du jatorria  eta Monakon ezagun egin zen, non bereziki azaroaren 19an, jaten den jai nazionalean, Castellarreko emakumeek Monakoko merkatuetan saltzen baitzuten.  Hitzak Joan osaba esan nahi du bertako okzitanieraren dialektoan. 

Beste betegarri batzuk kuia, haragi xehatua, porruak edo arrautzak izan daitezke. 

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

 Barbajuan errezeta

Kategoria:Gaztadun platerak
Kategoria:Frantziako gastronomia
Kategoria:Italiako gastronomia