Kabsa

Kabsa () Yemenen sortua eta beste hainbat herrialde arabiartan zerbitzatzen den arroz eta haragi espeziekin egindako plater multzoa da, hala nola Saudi Arabian, Jordanian, Iraken, Omanen, Arabiar Emirerri Batuetan, Qatarrean, Bahrainen eta Kuwaiten, eta ia guztietan plater nazionaltzat hartzen da.  Persiar golkoaren eremuan, plater honen prestaketa oso zabalduta dago, eta majbús () deitzen zaio Qatar, Bahrain eta Kuwait bezalako lekuetan edo makbús () Arabiar Emirerri Batuetan. Guztietan modu berean zerbitzatzen da.

 Ezaugarriak 
Plater hauek batez ere arrozez prestatzen dira eta espezien, arrozaren (normalean ale luzeko arroza, basmati bezalakoa), haragiaren eta barazkien nahasketa dira. Kabsa barietate ugari daude, bakoitza bakarra. Kabsa egiteko aurrez egindako espezia nahasketak eskuragarri daude arabiar herrialdeetako dendetan, baina haien zaporea nabarmen desberdina da eskuz egindako kabsa tradizionaletik. Espezieen artean piperbeltza, iltzea, kardamomoa, azafraia, kanela, lima beltza, erramu hostoa eta intxaur muskatua daude. Osagai garrantzitsuena haragia da, oilaskoa, ahuntza, arkumea, gamelua edo, noizean behin, behia izan daitekeena, baita arraina eta batzuetan izkirak ere. arbendolak, pinaziak, datilak, tipulak eta tomateak gehitzen dira askotan. Platera hashuz ()  apaindu daiteke eta bero zerbitzatzen dakkusekin (), etxeko tomate saltsarekin.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Saudi Arabiako gastronomia
Kategoria:Arroz platerak
Kategoria:Arabiar gastronomia
Kategoria:Kuwaiteko gastronomia