Beyaz peynir

Beyaz peynir  (turkerieraz "gazta zuria" esan nahi du) ahuntz, behi edo ardi esne pasteurizatu gabearekin ekoizten den gatzun-onduradun gazta da. Gaztak itxura apur bat pikortsua du eta feta, sirene eta Balkanetako beste gazta zuri batzuen antzekoa da. Ardi esneari gatzagia gehitzen zaio koagulatzaile gisa. Ghillie Basan, Classic Turkish Cookery, I.B.Tauris, 1997, 224 p. (), p. 26 Mamia ekoitzi ondoren, prentsatu, moztu eta iragazi egiten da blokeetan moztu aurretik, gero gatzatu eta gatzun-soluzio batean jartzen dira sei hilabetez gutxi gorabehera. 

Beyaz peynir estilo askotan ekoizten da, gazta-mamia heldu gabetik hasi eta bertsio nahiko sendo eta heldu bateraino. Bere kabuz jaten da, adibidez, turkiar gosari tradizional baten barruan edo meze gisa rakırekin, entsaladetan erabiltzen da eta menemen, börek, gözleme eta pide bezalako plater egosietan sartzen da.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Turkiako gaztak
Kategoria:Ardi esnedun gaztak
Kategoria:Turkiako gastronomia
Kategoria:Turkierazko hitzak eta esaldiak