Korjciński

Koryciński, "Swojski" izenez ere ezaguna (gazta "erosoa" edo "etxekoa" esan nahi du), behi-esnearekin egindako gazta hori gogorra da, Poloniako Korycin herriaren izena daramana, eta herrialdearen ekialdean dagoen Podlasiako voivoderrian ekoizten da. Gazta egiteko teknika tradizionalean, txahal-urdail lehorrak eta hautsak erabiltzen ziren gatzagi gisa, gatzarekin batera. Gaztak 30 cm-ko diametroa eta 3 kg-ko pisua duen bola zapal baten forma hartzen du. Normalean, 25 litro esne inguru erabiltzen dira ekoizteko. Poloniako gazta horirik zaharrena dela uste da. Gaur egun, gazta mota desberdinak ekoizten dira, batez ere belarrak eta baratxuria osagai gisa dituztenak.  

Gaztaren agerpena XVII. edo XVIII. mendearen bigarren erdian datza. 2004az geroztik ekoizten du Ser Korycinski Ekoizleen Batasunak, 30 kide baino gehiagorekin, Sokółka konderriko Korycin, Janów eta Suchowola udalerrietan. 

2005ean, Poloniako Nekazaritza Ministerioak Koryciński gazta elikagai tradizionalen zerrendan sartu zuen.

 Erreferentziak 

 Bibliografia 

  Callec, Christian (2002). Complete Encyclopedia of Cheese (en inglés). Rebo Productions. ISBN 978-9036615990. 
  Harbutt, Juliet (2015). World Cheese Book (en inglés). DK. ISBN 978-1465436054. 

 Kanpo estekak 

 Koryciński gazta 

Kategoria:Poloniako gaztak