Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca, edo euskaraz espagetiak puttanesca erara, espageti pasta eta puttanesca izeneko saltsarekin egindako platera da.

 Ezaugarriak 
Plater hau Mediterraneoko sukaldaritzako tipikoa da. Osagaiak oliba olioa dira, baratxuri xerratuekin berotzen dena (batzuetan tipula txikitu pixka batekin), ondoren pipermin lehorrak eta antxoak. Hauek ez dira denbora gehiegi salteatzen arrain zapore sendoak platera gainditzea saihesteko. Batzuetan barazki ezberdinen sueztitzea gehitzen da. Tomate, olibak eta kaparrak (ozpinetakoa) zatiak gehitzen dira, eta saltsa aparte prestatzen da. Normalean perrexil edo albahakarekin apainduta zerbitzatzen da.

 Jatorriak 
Plater honen jatorria ez dago argi eta eztabaidagai sukaldaritza adituen artean, datu edo gertakari sendorik gabe. Hala ere, bere izenak, "espagetiak prostituten estiloan", pista batzuk eman ditzake. Sukaldari batzuek iradokitzen dute Napoliko prostitutek bezeroen artean plater sinple eta azkar hau prestatzea ohikoa zela.  Esaten da Yvette la Francese izeneko emakume batek, jatetxe eta putetxe baten jabeak, asmatu zuela plater hau.  Hirugarren interpretazio batek iradokitzen du plater hau maccheronirekin egiten zela eta marinara erara deitzen zela, Bigarren Mundu Gerraren ondoren izena aldatuz marinelentzako erakargarritasunagatik. Beste bertsio batek dio izena antxoen usainetik datorrela, baginako floraren usain bereizgarria gogorarazten duena (amina antzeko usaina). 

Estilo honen jatorriari buruzko beste bertsio batek dioenez, 1950eko hamarkadako Italiako pasta jatetxeetan prestatzen zen modu honetan, goiko solairuan putetxeak zituztenetan. Kamioi gidariek maiz joaten ziren jatetxe hauetara, beheko solairuan pasta jan eta goiko solairuan "postrea" amaitzeko.

 Komunikabideetako erreferentziak 

 Pasta puttanesca behin eta berriz aipatzen da Lemony Snicket-en A Series of Unfortunate Events liburuan. Aipamen horietako batek dio espageti alla puttanesca-k italieraz "osagai gutxi" esan nahi duela. Sunny Baudelaire, Klaus Baudelaire eta Violet Baudelaire-ren plater gogokoena dela ezagutzen da, eta Olaf kondeari zerbitzatzen diote afaria prestatzeko agindu dienean.
 Paolo Puttanesca izeneko pertsonaia bat agertzen da The Princess Diaries filmean.
 Pasta puttanesca laburki aipatzen da Jon Favreauren Made filmean, non nerabe batzuei azaltzen zaie plateraren izenak " neska gaiztoen pasta " esan nahi duela.
 JoJo's Bizarre Adventure: Diamond Is Breakable animen eta mangan, Tonio sukaldariak plater hau prestatzen du Okuyasu Nijimurarentzat 10. atalean (anime) eta 39. kapituluan (manga).

 Oharrak eta erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Napoliko gastronomia
Kategoria:Italiako pastak