Kardamomo

KardamomoaEuskalterm: [Kontsulterm] [2020] hainbat landare generoetatik ateratzen den espeziaren izen kolektiboa da. Elettaria eta Amomum generoetako landareak dira kardamomoaren iturri nagusiak, biak Zingiberaceae familiakoak. Bi generoek India eta Indonesian dute jatorria. Euren hazien biltegi txikiengatik dira ezagunak: hiruki formakoak mozterakoan, paper baten itxura duen kanpoko aldea dute, hazi beltzekin. Elettariaren hazi-biltegiak berde argiak dira eta txikiagoak, eta Amomum generokoak marroi ilunak dira eta handiagoak. Kardamomoaren lehen aipamena Sumerren aurki daiteke, eta Ayurvedaren parte ere bada. 21. mendean batez ere Indian, Indonesian eta Guatemalan landatzen dira. Kardamomoa espezia gisa erabiltzen da zaporea emateko hainbat elikagairi, eta Elettaria cardamomum murtxikatzeko eta erretzeko ere erabiltzen da. Indiako gastronomian oso ohikoa den osagaia da, baina Eskandinavian ere erabilera ohikoa da gozogintzan. 

Kardamomoaren usainaren osagai kimikoen artean %45 A-terpineol, %27 mirzenoa, %8 limonenoa, %6 mentona, %3 felandrenoa, %2 1,8-zineol, %2 sabineno eta %2 heptanoa da. 

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Espeziak
Kategoria:Sendabelarrak
Kategoria:Arabiar gastronomia
Kategoria:Bangladeshko gastronomia
Kategoria:Indonesiako gastronomia
Kategoria:Irango gastronomia
Kategoria:Irakeko gastronomia
Kategoria:Pakistango gastronomia
Kategoria:Indiako espeziak
Kategoria:Sri Lankako gastronomia
Kategoria:Nepalgo gastronomia
Kategoria:Elikagai afrodisiakoak