Ziger

Ziger (Schotterkäse, Kräuterkäse, grüner Käse edo Sapsago bezala ere ezaguna) Suitzako gazta berezia da, zehazki Glarus kantonamendukoa. Oso antzekoa da Italiako ricotaren eta gazurarekin egindako esneki gisa sailka daiteke, behi-esnea edo gurin-gazura duena. Proteina edukia esnearen edukiaren 90 °C-tan azido hauspeatzearen bidez sortzen da.

 Edukia 
Zigerrak honako hauek izan behar ditu:

 Masa lehorra (gutxienez 200 g gazta kg bakoitzeko),
 150 g baino gehiago gantz masa lehorreko kg bakoitzeko
 510 g gazur-proteina kg bakoitzeko guztira.

 Erabilerak 
Zigerra ez da zatitan jaten, gazta gehienak bezala, eta beste plater batzuen laguntzaile gisa zerbitzatzen da.

 Kanpo estekak 

 Ziger Käselexikon-en
 Die Mühle für den Schabziger
 Rezepte für die Verwendung: Rezepte 1, Rezepte 2
 Geska (Gesellschaft Schweizer Kräuterkäse-Fabrikanten, der einzige Ziger-Hersteller)
 Der Stinker und sein Retter Reportage über den Ziger-Markt und die Sanierung der Geska, brand eins 10/2004

Kategoria:Behi esnedun gaztak
Kategoria:Suitzako gaztak
Kategoria:Suitzako gastronomia