Los Beyos gazta

Los Beyos gazta adierazpen geografiko babestua duen gazta da, Asturiasko Printzerriko (Espainia) Ponga eta Amieva kontzejuetan eta Leóngo Oseya de Sayambre udalerrian egiten dena.

Los Beyos Sella ibaiak zizelkatutako haitzartea da, Asturiasko Amieva eta Ponga kontzejuena eta Leóngo Oseya de Sayambre udalerriarena. Eztabaidagai da beyo toponimoaren etimologia jatorri zeltiko edo latinokoa den, espezialista gehienek bedus bat dela uste dutelarik, jatorri zeltiko latinizatuko ahotsa.

 Lantzea 
Inguru horretan behi-, ahuntz- edo ardi-gazta egiten da. Espezie desberdinetako esneak ez dira inoiz nahasten. Egun, Los Beyos markako ia gazta guztiak behi-esnez eginak dira.

Goizean jetzitako esnea arratsaldean jetzitakoarekin nahastuta erabiltzen da. Gatzagia gehitzen zaio koagulazioari ekiteko, eta gazura kentzen zaio modu naturalean. Moldeetara pasatu ondoren, apaletan jartzen dira gela batean, keztatzeko. Azkenik, leku lehor eta aireztatu batera eramaten dira, eta bertan uzten dira 15 egun eta 3 hilabete artean, heldu daitezen.

 Ezaugarriak 
Gazta erdigogorra edo gogorra da, 500 gramo baino gutxiago ditu, azala lehorra eta zimurra du, eta kolore horia eta krematsua. Usain leuna du, eta zapore garratz samarra, baina leuna. Begiak hautemanez gero, erabilitako esnea tenperatura altuegian zegoela eta oso azkar desueritu zela adierazten du, orea behar bezala trinkotu ez dadin.

Beleñoko San Juanen lehiaketa garrantzitsu bat ospatzen da maiatzeko azken igandean. Ekaineko lehen larunbatean beste bat ospatzen da Amievan eta Canges d'Onísen dagoen Europako mendietako gazta-lehiaketan presentzia nabarmena du. Halaber, Los Beyos gaztaren erakusketa bat ere egiten da Oseya de Sayambreko Azokan, urrian.

 Gazta egiteko eremua 
Gazta ekoizten duten herriak El Arenal, San Ignacio, Bores, Canisquesos, Rubiellos, Vidosa eta Viego (Ponga) dira, Amieva kontzejuko leku batzuetan eta Sayambreko harana osatzen duten bost herrietan.

 Egungo egoera 
Gaur egun, gazta beraren fabrikatzaile diren Amieva eta Oseya de Sayambreko udalerriak epailearen erabakiaren zain daude, Pongako kontzejuak "Los Beyos" markaz egin zuen bidegabeko jabetzearen ondorioz jarritako auzian.

 Erreferentziak 



 Kanpo estekak 

 Los Beyos gazta, gazta-taulan

Kategoria:Gaztela eta Leongo gaztak
Kategoria:Asturiasko gaztak