Hélène Jawhara Piñer

Hélène Jawhara Piñer historialari, hezitzaile eta sukaldari frantses-espainiarra da. Gastronomia sefardiari buruzko sukaldaritza liburu baten egilea da, eta Espainiako eta Frantziako Erdi Aroko juduen elikadura kulturari buruzko ikerketa baten egilea.    Artikuluak eta errezetak argitaratu ditu ingelesez, frantsesez eta gaztelaniaz aldizkari eta aldizkari akademikoetan, eta sukaldaritza programetan hitzaldiak eman ditu Europako eta Ipar eta Hego Amerikako diasporako komunitateen arteko sukaldaritza sefardiaren ondareari buruz.    Errezeta historikoen birsorkuntzan espezializatuta dago, hala nola hojuelak, XVI. mendeko Espainian sortu zena, Argentinako juduek Purimerako egiten dutena; mufletta, Marokoko juduek Mimouna jairako egiten dutena, Pazkoaren amaiera markatzen duena; eta almodrote, Espainiako berenjena saltsaren errezeta bat, Andaluziako XIII. mendeko bi arabiar sukaldaritza liburutan sartutako berenjena purearen errezeten oso antzekoa.    2021ean, hamabi ataleko sukaldaritza saio bat aurkeztu zuen online, sukaldaritza sefardiaren historiari buruz, Ameriketako Federazio Sefardiarentzat. 

 Erreferentziak 

 Kanp estekak 

 Webgune ofiziala

Kategoria:Gizabanako biziak
Kategoria:Frantziako historialariak
Kategoria:Sefardi gastronomia