Tortello amaro di Castel Goffredo

Tortello amaro di Castel Goffredo raviolien antzeko pasta betegarri mota da eta Lombardiako eskualdeko nekazaritza-elikagai produktu tradizionaltzat aitortua da, Mantuako probintziako Castel Goffredo eremuan tipikoa.

Izena betegarrian balsamitaren presentziagatik hartzen du, tokiko erba amara ('belar mingotsa') deitzen den belar aromatikoagatik. Betegarriaren beste osagaiak belarrak, Grana Padano gazta, ogi birrindua, arrautzak, intxaur muskatua, salbia, tipula, baratxuria eta gatza dira. Pasta freskoa errezeta tradizional bati jarraituz prestatzen da, kilogramo irin bakoitzeko 10 arrautza erabiliz. Betegarria lortutako pasta xaflaren gainean jartzen da, tolestu eta eskuz zigilatzen da tortello triangeluar zapalduak sortzeko.

Behin gatzdun uretan egosi ondoren, tortelliak Grana gaztarekin hautseztatuta eta salbiarekin zaporea duen gurin urtu koilarakada batekin zerbitzatzen dira.

Urtero, ekainaren hirugarren astean, Castel Goffredoko Tortello Amaro Festa ospatzen da Castel Goffredon.

 Kanpo estekak 

 tortello amaro-ren webgune ofiziala (italieraz)

Kategoria:Italiako pastak
Kategoria:Lombardiako gastronomia