Conejo en salmorejo

Conejo en salmorejo (untxia kanariar marinadan) Kanariar Uharteetako haragi platerra da. Osagai nagusia untxi haragia da, marinatu, gero salteatu eta azkenik marinadan egosi arte.

Haragiaz gain, untxiaren gibela ere askotan erabiltzen da. Marinadaren oinarria ardo zuria (normalean lehorra), oliba olioa eta askotan ozpina dira, baratxuriarekin, erramu hostoarekin, piperrekin eta ezkaiarekin nahastuta. Osagai gehigarriak erabiltzen dira norberaren gustuaren arabera. Guarnizio gisa, normalean papas arrugadas zerbitzatzen dira, ur gazitan egositako patata txiki azalik gabeak. Arroza, ogia edo patata frijituak bezalako beste guarnizio batzuk ez dira arraroak.

Conejo en salmorejoak oso ezagunak dira Kanariar uharteetan eta Kanariar sukaldaritzako plater bereizgarritzat hartzen da.  Plateraren jatorria ez dago argi, iturri batzuek Aragoira jotzen dute.  Andaluziako barazki zopa salmorejoak ez du zerikusirik.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 
 Errezeta Saveur.com-en

Kategoria:Untxidun platerak