Baumkuchen

Baumkuchena alemaniar gozogintzako pastel tradizionala da, ogi harroaren masa batekin egina eta forma zilindriko hutsarekin erdigunean. Batzuetan, tarten erregea esaten zaio (alemanieraz: König der Kuchen).

 Ezaugarriak 
Baumkuchen orearen osagaiak gurina, arrautzak, azukrea, bainila, gatza eta irina dira. Legamia hautsa ez da onartzen. Irinaren, gurinaren eta arrautzen arteko proportzioa 1:1:2 izan behar da, hau da, 100 g irinak 100 g gurin eta 200 g arrautza izan behar ditu. Eztia eta alkohola (rona adibidez) zapore-osagaitzat hartzen dira; batzuetan fruitu lehorrak, mazapanak eta hurrak ere sartzen dira. Hala ere, oinarrizko errezeta ez da aldatu behar.

Prozesua oso sinplea da: normalean, toru formako ore bat egin eta beroaren eraginpean dauden biraka dabiltzan pintxoetan jartzen da. Pintxoak biratzen diren heinean, oreak txigortu egiten du, eta nahi den itxura hartzen duenean, fondantarekin glaseatzen da.

Baumkuchen ogia noiz asmatu zen ezezaguna da, nahiz eta lehen errezeta idatzia 1426ko sukaldaritza liburu batetik datorren. 1682an, Johann Sigismund Elsholtz printzearen zerbitzura zegoen mediku batek antzeko ogia prestatu zuen. Baumkuchen XIX. mendetik egiten da Saxonia-Anhalteko Salzwedel herrian, eskualdean oso tradizionala izanik.

 Austria - Barietate berari Prügelkrapfen esaten zaio
 Luxenburgo - Baamkuch izeneko tarta oso tradizionala du eta ospakizun garrantzitsuenetan bakarrik erabiltzen da, ezkontzetan adibidez.
 Lituania - Lituaniako gozogintzak Baumkuchen-en bertsio interesgarri bat du, šakotis deritzona, eta kanpo-estalduraren forman aldaera bat duena.
 Polonia - Badago Skacz izeneko tarta birakari bat.
 Suedia - Baumkuchen-arekin lotutako opil bat da Suedian Spettekaka (opil birakaria) bezala ikus daitekeena.
 Japonia - バウムクーヘン baumukūhen japonieraz, oso ezaguna da Japoniako gozotegietan eta oso ohikoa da denda horietako apalategietan ikustea.
 Frantzia - Bada aldaera bat Frantziako Pirinioetan, osagai berekoa, sugarretan egina, Pirinioetako Arroka izenekoa

 Kanpo estekak 

 Salzwedel hiriari eta Baumkuchen-en historiari buruzko informazioa

Kategoria:Alemaniako azkenburukoak