Tafí gazta

Tafí Argentinako Tucumán probintziako gazta mota da. Bere izena Tafí del Vallen (Tucumán probintziako departamentua) ekoizten delako dator.

 Historia 
Bere ekoizpena XVIII. mendean hasi zen, jesuitak iritsi ondoren, zeinek ardi, ahuntz eta behi hazkuntza eta esneki industria irakatsi baitzieten inguruko indigenei, eskualdeko gazta berezi hau Ondare Gastronomiko Nazional izendatu zuten.
 Ezaugarriak 
Hainbat faktorek eragiten dute gaztaren kalitatean; horien artean daude hezetasuna, klima, gehitutako bakterioak, behiaren, ahuntzaren edo ardiaren dieta, gehitutako gatza, etab.

Ezaugarri hauen konbinazioak gazta paregabea sortzen du: Tafí gazta. Ezaugarri hauek normalean hauek dira: biguna, ahuntz gaztaren antzeko zapore azido samarra duena, baina goxoa. Artisau-egilea da, eta garai kolonialetatik ospetsua izan den arren, oraindik zaila da merkatu industrialean aurkitzea. Ezaugarri horiek guztiak aldakorrak dira: eskualdeko produktua izanik, hainbat errezeta sekretu ditu, belaunaldiz belaunaldi transmitituak.

 Erosteko. 
Historikoki, beti gomendatzen da artisau-gazta erostea (Tafí gazta industrialik ez dagoen arren merkatuan). Inguruko hainbat establezimendutan lor daiteke, nahiz eta gomendagarrienak Tafí del Valle, San Pedro de Colalao eta Racokoak diren.

 Kanpo estekak 

 https://web.archive.org/web/20080124005444/http://www.tucumaninn.com.ar/b%20-%20nt_queso.htm Tucumán ostatua
 Tafí gaztari buruzko informazioa

Kategoria:Argentinako gaztak