Fregula

Fregula (askotan oker idatzitako fregola) Sardinia uharte italiarrean jatorria duen pasta esferiko mota da. 

Fregula semola-bola esferikoen (2-3 mm-ko diametroak) nahasketa da , oso irregularra, eta bere porositateak zaporeen xurgapena errazten du. Fregula gari gogorreko (Triticum durum) semolarekin, urarekin eta gatzarekin prestatzen da terrakotazko ontzi batean.  Oro har, bolak airean lehortzen dira udan eta, ondoren, labean txigortzen dira, prozesu horrek txigortutako kolore bereizgarria ematen dio, gorrixka-marroi joera duena.

 Erabilerak 
Fregula uretan egosten da al dente egon arte. Normalean tomate saltsarekin nahastu eta txirlekin edo berberetxoekin zerbitzatzen da: fregula Cocciularekin, fregula Arsellerekin edo fregula Vongolerekin . Beste plater bat pecorino gaztarekin egindako fregula incasada da.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Italiako pastak