Almogrote

Almogrotea pate itxurako testura duen mojo saltsa da, gazta onduarekin egina, La Gomeran (Kanariar Uharteak) tipikoa, oso zaporetsua eta apur bat pikantea.  Kanariar Uharte horretako adierazpen gastronomiko bereizgarrienetako bat da, uhartearen historiaren lehen garaian sortua, bertako dietaren bi elementu oinarrizkoen konbinazio gisa: ahuntz gazta ondua eta ogian edo patatetan zabaltzeko erabiltzen zen mojo picóna. Bere jatorria almodrote izeneko Erdi Aroko Espainiako errezeta batean dago. 

 Ezaugarriak 
Prestatzeko, birrindu fin-fin gazta oso heldua (batez ere Gomerako ahuntz gazta gogorra) eta nahastu piperbeltz gorri pikantearekin edo Palmera piperrarekin (Kanariar Uharteetan ezagutzen den piper luze mota bat), baratxuriarekin eta oliba olio birjina estrarekin, gustura. Irabiatu dena nahi den loditasuna lortu arte (erabilitako olio kantitatearen arabera).

Azken produktua ore lodi samarra da, patea bezalakoa, laranja kolore argikoa eta zapore bizikoa, ahuntz-gaztaren antzekoa, ukitu min samarra duena.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Elikagai igurtzigarriak
Kategoria:Gaztadun platerak
Kategoria:Espainiako saltsak