Évora gazta

Évora gazta (portugesez Queijo de Évora) Portugalgo gazta da, Europa mailan jatorri deitura babestua duena.

Évora eskualdean, Évora barrutiko eta Alentejo Garaia antzinako probintziako hiriburuan, Lisboatik 150 km ekialdera, egindako ardi gazta da. Honako azpi-barrutietan egiten da: Alandroal, Arraiolos, Avis, Borba, Estremoz, Evora, Fronteira, Montemor-o-Novo, Mora, Mourão, Portel, Redondo, Reguengos de Monsaraz, Sousel, Vendas Novas, Viana do Alentejo eta Vila Viçosa.

Karduaren landare-gatzagiarekin (Cynara cardunculus L.) koagulatzen da. Urtebete behar du heltzeko. Pasta gogorreko disko formako gazta txiki bat da, 100 eta 150 g bitarteko batez besteko pisua duena. Kanpoko azala iluna da. Zulo gutxi du, edo bat ere ez. Moztean, papurtu egiten da laminetan. Nahiko pikantea, indartsua eta gazia da. Queijinhos do Alentejo (Alentejoko gazta txikiak) eta Evora De L'Alentejo izenez ere ezagutzen dira. Oliba oliotan kontserbatzen dira.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Portugalgo gaztak
Kategoria:Évora