Aachener Printen

Aachener Printen lebkuchen (galleta) mota bat da, Akisgran hirikoa ( Alemania). Terminoa jatorri deitura babestua da, eta, beraz, fabrikatzaile guztiak hiri honen inguruan daude.

 Historia 
Mota honetako lehen pastak Belgikatik gertu dagoen Dinant hirian sortu ziren seguruenik. Hiriak 1000 urte inguru zeramatzan grabatutako marrazkiak zituzten pastelak egiten. XV. mendean Akisgranera emigratu zuten eta kobrea lantzen zuten artisauek, Dinanten beste espezialitate bat, ore grabatuen errezeta, kontzeptua eta tradizioa eraman zituzten berekin. Hasieran, farmazialariek saltzen zituzten Printen galletak, haien osagaietako batzuek (eztia, zenbait belar eta espezia) onura medikoak zituztela uste baitzen.

 Ekoizpena 
Jatorriz eztiarekin gozotzen ziren Printen-ak, orain erremolatxa almibarretan gozotzen dira, Napoleonek enbargoa agindu ondoren eztia aldi baterako eskuragarri ez zegoelako, ezti hornitzaile nagusiarekin, Ameriketako Estatu Batuekin, merkataritza guztia blokeatuz. Erremolatxa almibarretan gozotzeko ohitura Napoleonen porrotaren eta frantziar okupazioaren amaieraren ondoren ere jarraitu zuen.

Printen galletak osagai askorekin egiten dira, besteak beste, kanela, anis, iltzea, kardamomoa, martorria, Jamaikako piperbeltzekin eta jengibrea . Hala ere, osagai hauen nahasketa zehatza sekretu gordea da Printen lantegien artean.

Jatorrizko Printen-ez gain, badira fruitu lehorrak (normalean almendrak) dituzten bertsioak ere, txokolatez edo glas azukrez eta mazapanez estaliak.

 Kanpo estekak 

Kategoria:Alemaniako azkenburukoak
Kategoria:Galletak