Caliente (platera)

Caliente, lekuan "Kalinti" bezala ere ezaguna (marokoar arabieraz transkribatua: كالينتي edo كالينطي) Marokon jaten den kaleko janaria da. Marokoko iparraldean jatorria duen espezialitatea da, Tangerren soilik. Ogi edo txitxirio-irinarekin egindako pastel bete gazi gisa sailkatzen da.  Errezetak olioa, ura, txitxirio-irina, gatza, piperbeltza eta kuminoa ditu. Bertsio landuagoek arrautzak izan ditzakete. Janari-saltzaileek xerratan saltzen dute normalean.

 Etimologia 
Plateraren izena iparraldeko judeo-marokoar hizkuntzako (haketia) caliente terminotik dator, beroa esan nahi duena.

 Jatorria 
Kaleko janari honen jatorria Tanger hiriko marokoar juduengana doa.  Medina zaharrean bizi ziren marokoar juduek haketia hitz egiten zuten, gaztelaniaren forma bat. Platerari "caliente" izena eman zioten bero zerbitzatu behar zelako.

 Antzekotasunak 
Kaleko janari honen aldaera bat badago Ujda hirian, non "karan" deitzen zaion.

Antzeko plater bat badago Gibraltarren. Paprikarekin zaporeztatua, Hélène Jawhara Piñerrek Gibraltarreko sukaldaritza-sinboloetako bat bezala deskribatu du. 

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Marokoko gastronomia