Abredoko gazta

Abredoko gazta ("queso d'Abreu" ere esaten zaio) Espainiako Asturiasko Printzerriko autonomia erkidegoan egiten den gazta mota da.

 Elaborazioa 
Gazta hau behi esnearekin egiten da. Pasteurizatu ondoren, hartzigarri laktikoak gehitzen zaizkio, eta paletekin nahasten da, nahastea homogeneizatzeko. Esnearen tenperatura 30-32 °C denean, gatzagi industrial likidoa gehitzen da. 40 bat minutu igaro ondoren, mamia lortzen da, eta zati txikitan mozten da. Zati horiek minutu batzuez astintzen dira, zati batzuk desegin daitezen. Ondoren, 32º-ra gehitutako ur beroarekin garbitu eta berriro desegiten da.

Orea plastikozko moldeetan jartzen da, zuloekin eta oihalarekin oinarrian: 15 minutuz aurreprentsatu ondoren, 15 orduz prentsatzen da. Ondoren, gatzunetan jarri eta gatzunetan sartu behar da 6-9 orduz. Ondoren, ordubete edo bi orduz gatzatu. Azkenik, gaztak ganberara pasatzen dira, eta, han, %80ko hezetasunarekin eta 10-14 °C-ko tenperaturarekin onduko dira. Egunero irauli egiten dira, berdin heldu daitezen, eta gutxienez hamabost eguneko heltzearen ondoren, gazta jateko prest dago.

 Ezaugarriak 
Pasta prentsatuz eta mami garbituz egindako gazta honek kolore hori zurbila du, noizbehinka begi mekanikoak dituena. Zilindro-formakoa da, eta barrualdea biguna du, zuria, eta azala fina, horia. Bere tamaina 0,5-1 kg bitartekoa da.

 Gazta egiteko eremua 
Gazta hau Abredo herrixkan egiten da, Asturiasko Coaña kontzejukoan.

 Kanpo estekak 

Kategoria:Cuaña
Kategoria:Asturiasko gaztak