Canal de Ciercos gazta

Canal de Ciercos gazta Espainiako Asturiasko Printzerrian egiten den gazta da.

 Elaborazioa 
Gazta behi-esne pasteurizatuarekin egiten da, nahiz eta ahuntz eta ardi-esnearekin ere egin daitekeen. Hartzidura laktikoak gehitzen zaizkio esne pasteurizatuari. 30 °C-ko tenperaturara iristen denean, gatzagia gehitzen da eta ordubetean mamia lortzen da. Txitxirioen tamainara mozten da eta gazuraren zati bat kentzen zaio, gatza gehitzen zaio eta masa zuloak dituzten plastikozko moldeetan jartzen da gainerako gazura kentzeko. Ondoren, heltze-ganberara eramaten da 10 °C-ko tenperaturan eta % 80ko hezetasunean, astebetez bertan mantenduz, eta bitartean gaztak egunero irauli egiten dira uniformeki hel daitezen.

 Ezaugarriak 
Gazta krematsu hau zilindrikoa eta txikia da, kilo erdi inguruko pisua duen pieza bakoitzak. Barrualdea, edo pasta, hori argia da, eta azala horia.

 Prozesatzeko eremua 
Gazta hau San Esteban de Cuñaba herrian egiten da, Peñamellera Baja Asturiasko kontseiluan.

 Erreferentziak 

Kategoria:Peñamellera Baja
Kategoria:Asturiasko gaztak