Buelles gazta

La Chivita edo Buelles gazta Asturiasko Printzerrian egiten da. Ahuntz esnea erabiltzen den arren, behi eta ahuntz esnearekin egindako beste gazta mota bat ere badago.

 Elaborazioa 
Ahuntz esnea hartu, gatzagia gehitu eta 30 gradura berotzen da. °C-tan ordu erdiz. Ondoren, mamia hartu eta zati txikitan mozten da, eta une horretan lehen baino tenperatura altuago batera berotzen da. Xukatzen uzten da, gero moldeetan sartzen da eta prentsatzen da gazuraren drainatze prozesua osatzeko. Gazta kanpotik igurtziz gatzatzen da, eta bi hilabetez heltzen uzten da, zatiak aldian-aldian buelta emanez heltze uniformea izan dadin.

 Ezaugarriak 

 Gazta biguna da, zilindri formakoa.
 Pisu ezberdinetan egiten da eta barnealdea edo pasta biguna eta zuria da.
 Azala horixka, zakarra eta apur bat lizundua da, Penicillium roqueforte urdin-grisaxkaren ondorioz.
 Ehundura malgua da, apur bat hezea.
 Usainak esnetikoak dira, ahuntz ukitu argiekin, ahoan kohesio ona.
 Oso gazta orekatua eta bizia da, zapore amaiera luzekoa.
 Pixka bat pikantea

 Prozesatzeko eremua 
Gazta hau Buellesen egiten da, Panes ondoko herri batean, Peñamellera Baja udalerrian, Asturiasen. La Chivita izenarekin saltzen da.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

 Asturiasko Gazten Lagunen Anaitasuna  -n   

Kategoria:Peñamellera Baja
Kategoria:Asturiasko gaztak