Picada (Río de la Platako gastronomia)

Picada Argentinako, Paraguaiko eta Uruguaiko sukaldaritzako hasierako plater tipikoa da, kantitate txikietan zerbitzatzen diren hainbat jakiz osatua. Espainiako tapak eta Italiako antipastoa uztartzetik dator, XIX. eta XX. mendeetan Río de la Plata eskualdera masiboki iritsi ziren etorkinek sartua.  

Pikadaren osagai desberdinak plater bereizietan edo hainbat konpartimentu dituen egurrezko edo metalezko erretilu berezi batean antolatzen dira. Ez da plater indibidual bat; aitzitik, mahaikide guztiek picadaren partekatzen dute, eta otorduen artean jan daiteke aperitibo gisa edo plater nagusi gisa, handia denean.

Tradizionalki, picadek kaloria-eduki handiko haragi-produktuen proportzio handia izan dute, nahiz eta gaur egun picada dietetikoak eta obolaktobegetarianoak eta baita begano hutsak ere egiten diren.

 Osagaiak 
Picada baten osagaien kantitatea eta aniztasuna oinarrizko osagai batzuetatik hasi eta hainbat mahaikiderentzako picada handi eta berezi bateraino joan daiteke, erdiko erretilu bat, hainbat plater edo kazola janari beroekin, gazta-taula bat eta ogi mota desberdinak konbinatzen dituena.

Ohiko picada batek normalean hainbat hesteki lehor, fianbre, gazta, olibak, ogiak eta snackak izaten ditu, kuboetan, xerratan edo zati txikitan, hala nola: salamia (dela picado lodia, dela picado fina, Milango salamia, salaminak, eta abar), mortadela, udaberriko saltxitxoia, lukainka, hainbat snack, hala nola kakahuete gazituak, patata frijituak eta opil mehe gazituak, baita gazta erdigogorra, olibak, galleta gaziak, opil meheak eta baguetteak ere.

 Erreferentziak 

Kategoria:Uruguaiko gastronomia
Kategoria:Paraguaiko gastronomia
Kategoria:Argentinako gastronomia