Tilsit gazta

Tilsit gazta edo baita Tilsiter gazta ere, kolore horia duen gazta erdisuabea da, XIX. mendearen erdialdean Ekialdeko Prusian Emmental enpresatik etorritako artisau suitzarrek sortua. Prusiako Tilsit hiriaren omenez deitzen zaio horrela. Horren emaitza zapore biziko gazta da.  

Tilsiterra behi-esne pasteurizatuaz egiten da, eta % 30 eta % 60 arteko gantz-edukia du. Tilsiter-a testura trinko/erdisendo ondua duen gazta da. Gorputzak ia zuri edo boli koloretik hori argi edo horira aldatzen den kolorea du eta ebaki daitekeen ehundura sendoa du, zuloekin. Lurrindua, txarpoil haziak (zelaiko kuminoa) eta piperbeltz haziak dituena. Horren emaitza zapore biziko gazta da.

Ezaugarriak:
Zapore suabea du, baina zapore min samarra. Gutxienez bi hilabetez heltzen da. Ontze-prozesuan gazta gatzunetan eta Bacterium linens bakterioetan bainatzen da. Horrexegatik du zapore min samarra eta usain sarkorra.

Sukaldaritzako erabilera:
Tilsiter-a osagarri ezin hobea da ogi ilunetarako (gosarietan zerbitzatzen da batzuetan). Oso ohikoa da gazta-tauletan, eta oso moldakorra dela esan daiteke. Entsaladetan jan daiteke kubo moduan mozten bada, saltsetan urtua eta Fondue ontzian edo patata erreen, flanen edo hanburgesaren gainean. Europa iparraldeko herrialdeetan, garagardo batekin batera hartzen da.

 Kanpo estekak 

 Slow Food Hamburg Tilsiter

Kategoria:Ekialdeko Prusia
Kategoria:Behi esnedun gaztak
Kategoria:Suitzako gaztak
Kategoria:Danimarkako gaztak