Svecia

Svecia (edo Sveciaost) Europa mailan babestutako sor-marka duen gazta suediarra da.

 Historia 
Segur aski, gazta honen tradizioa XIII. mendekoa da. «Svecia» izena 1920tik erabili da, eta latinez Suedia izenetik dator. 1997an, Svecia izena izan zen gazta suediarraren lehen izena, eta sor-marka gisa erregistratu zen.

 Ezaugarriak 
Behi esnearekin egiten den gazta da. Produktuaren %45 koipekia da. Forma zilindrikoa du, eta pieza bakoitza 12 eta 15 kilo artean pisatzen du. Gaztaren azala argizariz estalita dago. Erdi gogorra. Ukitu krematsua, gogor samarra eta samurra. Gaztaren kolorea uniformea da: hori argia edo horia besterik ez; begiak uniformeki banatuak. Zapore garratz samarra eta gorputzarekin. Batez ere etxeko kontsumorako egina. 

 Elaborazioa 
Svecia gazta erdigor askoren berezko moduan ekoizten da. Esnea 72 °C-an pasteurizatzen da; gero, 30°-ra hozten da, gutxi gorabehera. Gatzagia eransten zaio esnea gatzatuetan koagulatzeko, eta azido laktikoko entzimak gehitzen zaizkio, pasteurizazio-prozesuan kanporatutako entzimak eta bakterioak ordezteko. Ebaki mamia eta xukatu poliki-poliki. Gero, berotu berriro 40º inguruko tenperaturaraino, hezetasun gehiago kentzeko. Gero gatza botatzen zaio, mamiak moldeetan biltzen dira, auzokidearen begi txikiek egiten dituzten aoire-zuloak egiteko bezain ahul. Gatzunetan beratu ondoren, gaztaren gatz totala % 1,0-1.5 da. Gazta ingurune lehor batean ontzen uzten da, gutxienez bi hilabetez — batzuetan urtebete baino gehiagoz—.

 Oharrak 

 Erreferentziak 

 EEC Bizilagunaren IGP eskaera. 2006-3-16an lortua.

 Kanpo estekak 

Kategoria:Behi esnedun gaztak
Kategoria:Suediako gaztak