Xinestosuko gazta

Xinestosuko gazta Asturiasko Printzerrian egiten da. Queisu-i Xinstosu da bere izen tradizionala asturieraz.

 Elaborazioa 
Gazta hau, tradizionalki ahuntz eta ardi esnearekin egiten zena, orain behi esnearekin ekoizten da. Esne freskoa gatzatu eta gatzagia gehitzen zaio. Mamitu ondoren, moztu eta moldeetan jartzen da. Hiru egun igaro ondoren, gatza doitzen da, eta lortutako pasta oratu egiten da. Oratu ondoren, albotik prentsatzen da beste hiru egunez. Prentsatu ondoren, ingurune lehor batean heltzen uzten da hiru edo lau astez.

 Ezaugarriak 
Gazta honen ekoizpena ia desagertu egin da gaur egun, nahiz eta eskualdeko nekazaritza sailak sektorea suspertzeko plan bat aurkeztu duen. Bere ekoizpena eremu horretan Gaztela eta Extremadura aldera gertatzen zen transhumantzia garaikoa da. Artzainek egiten zuten ardi eta ahuntzen esnearekin, nahiz eta gaur egun behi esnearekin egiten den. Gazta koipetsua da, erdi-biguna, ogi moztu baten formakoa eta albo ahurdunak dituena, kilogramo bat baino gutxiago pisatzen duena. Barrualdea zuri-horixka da, eta azala hori argia.

 Aurkezpena 
Merkatura eramaten diren piezak erdian estuak dira, espartzuz estutu eta gazura xukatzeko erabiltzen den bilgarriagatik. Gainera, erabilitako moldeak sortutako eredu bereizgarriak dituzte.

 Prozesatzeko Eremua 
Gazta honen ekoizpen eremua ia erabat Xinestosu herrira mugatzen da, Cangas del Narcea kontzejuan.

 Erreferentziak 

 kanpo estekak 

Kategoria:Asturiasko gaztak