Taguella

Taguella (tagǝlla) Saharako tuaregek egiten duten ogi zapala da. Disko itxurako ogia da, gari irinez egina eta hondar beroaren azpian lurperatua eta egur ikatzezko su txiki batean prestatzen dutena. Gero ogia zati txikitan puskatu eta haragi saltsa batekin jaten dute.

 Deskribapena 
Plater bakar gisa edo ardi-okelarekin zerbitzatua, ahuntz-, gamelu- edo ardi-esnearekin eta mendafin-tearekin batera. Taguella tuaregen plater enblematikoa da, baita elikadura-oinarria ere.

Taguella ogi zapal lodi bat da, legamiarik gabea. Semola, gari edo artatxikiz egina dago, batzuetan irinarekin nahastuta. Ondoren, oratzen da (hogei minutu) eta, ondoren, su baten errautsetan egosten da errauts eta hondarretan; eskuineko eskuarekin, tuaregek tomate eta barazki saltsa batekin jaten dute, edo haragi, txile edo zopa batzuekin, eta, batzuetan, baso mihiluarekin.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Maliko gastronomia
Kategoria:Libiako gastronomia
Kategoria:Aljeriako gastronomia
Kategoria:Tunisiako gastronomia
Kategoria:Ogi zapalak
Kategoria:Tuareg