Pavlova

Pavlova merengez egindako azkenburukoa da. Australian edo Zeelanda Berrian sortu zen XX. mendearen hasieran eta bere izena Anna Pavlova dantzari errusiarrari zor dio. Pavlovak merengezko labetuzko pastel zirkularraren forma du, azal karraskaria eta barrualdea leuna eta arina duelarik. Frutaz eta esne-gain harrotuz estali ohi da.

Uste denez, postrea dantzariaren omenez sortu zen, 1920ko hamarkadan Australian eta Zeelanda Berrian bira bat egin zuenean edo egin ondoren. Bere sortzailearen nazionalitatea bi nazioen arteko eztabaidagai izan da urte askotan.

Postrea Australiako eta Zeelanda Berriko sukaldaritza nazionalaren zati garrantzitsu bat da. Maiz zerbitzatzen dute ospakizunetako eta jaietako bazkarietan. Batez ere udan jaten dute, baita Gabonetan ere.

 Prestaketa eta kontsumoa 
Pavlovaren prestaketa merengearenaren antzekoa da. Arrautza-zuringoak (eta batzuetan gatza) elur-puntuan nahasten dira, eta pixkanaka azukre hautsa gehitzen da ozpina edo limoi-zukua (edo beste azido jangarri bat), arto-irina eta banilla-esentzia gehitu aurretik. Merenge-nahasketa labe-paperaren gainean jartzen dute, eta 20 cm inguruko diametroa duen pastel biribil baten forma ematen diote, zentroa apur bat hondoratuta duela. Merengea labe batean egosten dute (120-150 °C) 45-60 minutuz, eta, ondoren, labean hozten eta lehortzen uzten da, normalean gau osoan.

Pavlovak kanpoko estalki kurruskaria du, eta erdigune bigun eta hezea, malkarra bezalakoa, merengea ez bezala, solidoa izan ohi baita. Arto-irina gehitzea malba-gozokiko zentroaren arduraduna dela proposatu dute, baina eztabaidatu da arto-irina arrautza-zuringoaren beste egonkortzaile bat baino ez dela, azidoaz gain.

 Erreferentzia 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Eguberri gastronomia
Kategoria:Australiako gastronomia
Kategoria:Zeelanda Berriko gastronomia
Kategoria:Tartak
Kategoria:Frutadun platerak