Eritritol

Eritritola konposatu organikoa da HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH formula duena poliolen familiakoa. Izatez, 1,2,3,4-butanotetrolaren meso-diasteroisomeroa da. Solido kristalino zuria eta gozoa da. Disolbagarria da uretan eta piridinatan, baina disolbaezina dietil eterretan eta bentzenotan. Narritagarria da.

Eritritola produktu naturala da eta alga, liken eta onddoetan aurkitu da. Giza metabolitoa ere bada. Hartzitutako fruta eta elikagaietan aurkitzen da.

 Sintesia 
Eritritola eskala industrialean hartziduraren bidez ekoizten da. Hasierako material gisa, glukosazko edo sakarosazko ur-disoluzioak erabiltzen dira. Jatorri naturaleko Moniliella pollinis legamia  hartzidura eragiteko erabiltzen da. Hartziduraren saldan eritritol-kantitate handiak sortzen dira beste poliolez gain. Iragazi, ioi-trukeko kromatografia eta kontzentrazioa egin ondoren, eritritola kristalizatu egiten da, % 99tik gorako purutasunarekin.

 Erabilera 
Oso gozoa denez azukrea ordezteko usatzen da, ez baitu ia kaloriarik ematen, ez baitio odoleko azukre-mailari eragiten eta ez baitu txantxarrik sorrarazten.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak