Pane carasau

Pane carasau (sardinieraz  eta italieraz  ahoskatua;  izan ere, sardinierazko  aditzaren partizipioa da) italiar ogi zapala da, Sardinian tipikoa. Normalean, pecorinoz eta ardoz jaten dute.

Zapal eta kurruskaria da, normalean metro erdiko zabalerako plater-formakoa. Ogi zapal egosia hartzen ari da (gari gogorezko semola, gatza, legamia eta ura), eta berriro laberatzen dituzten bi orritan banatzen. Errezeta oso zaharra da eta artzainek erabiltzeko pentsatuta egon zen, hilabete luzez etxetik urrun egon ohi baitziren. Pane carasauak urtebete iraun dezake lehor mantentzen bada. Ogia lehor nahiz bustita jan daiteke (urarekin, ardoarekin edo saltsekin).

Antzeko ogia, legamiarik gabea,  (sardinierazko izendapena) da, italierazko  "partitura" bezala ere ezagutzen dena. Bere esanahia "partitura" da, bere forma handi eta paper meheari erreferentzia eginez, hain mehea denez, sukaldatu aurretik bertan zehar partitura bat irakur daitekeela esaten da.

Ogi mota horren aztarnak aurkitu zituzten nuragheen indusketa arkeologikoetan eta, beraz, k.a. 1000 baino lehen jaten zuten uhartean.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Sardiniako gastronomia
Kategoria:Ogi zapalak