Esterhaczy tarta

Esterhaczy tarta (hungarieraz Eszterházi torta eta alemanez Esterházy-Torte) austro-hungariar gastronomian tipikoa den almendra eta txokolatezko pastel baten izena da. Bere izena Pál Antal Esterhahzy kondeari zor dio (1776-1866), hungariar nobleziaren Esterházy familiako kide eta austro-hungariar Inperioko Kanpo Arazoetarako Ministroa.

Elur-puntuan egindako arrautza-zuringoak, almendra birrinduak, azukrea, gurina eta irina erabiliz egindako orea da tarta. Masa horrekin lodiera bereko bost geruza zirkular eratzen dira. Geruzak bata bestearen gainean pilatzen dira, pastel-krema mota batek bereizita. Puntu horretara iritsita, pastelari arrautza zuringoak, azukrea eta ura nahasiz glaseatu bat ematen zaio. Azkenik, glaseatuaren gainean, txokolate beltzezko hariekin, armiarma-sare bat gogorarazten duen diseinu berezi bat marrazten da, eta fruitu lehor pikatuekin (crocanti izozkiarenak, adibidez) hautseztatzen da.

Esterhaczy tartaren aldaera bat baino gehiago daude: adibidez, bost geruzaren ordez lau geruzekin, hainbat betegarrirekin edo gaileta-oinarri batekin. Tarta bereziki ezaguna da Hungarian eta Austrian, baina ez da arraroa Alemanian aurkitzea. Era berean, tamaina bereziko Esterhaczy tarta zatiak daude, postre gisa jateko edo kafea laguntzeko.

 Kanpo estekak 

Kategoria:Tartak
Kategoria:Hungariako gastronomia
Kategoria:Austriako gastronomia