Geruza-tarta

Geruza-tarta edo geruza-pastela geruza anitzez osatutako tarta edo paastela da, glaseatuz edo bestelako betegarriz (marmeladaz edo beste kontserba batzuez, adibidez) lotuta egon ohi dena. Tarten errezeta gehienak geruzatan egin daitezke, eta ohikoak dira gurinarekin eta bizkotxoekin egiten direnak. Pastela glasatuz estaltzen da maiz, baina batzuetan alboetakoak apaindu gabe uzten dira, betegarria eta geruza kopurua agerian utziz.

Geruza-tarta ezagunak dira alemaniar pastela, belus gorrizko tarta, Oihan Beltza eta azenario-pastela gazta-kremarekin. Eztei-tarta asko geruza-tarta apainduak dira.

Geruza-tartek beti ematen dute errazio bat baino gehiagotarako, eta, beraz, handiagoak dira banakako cupcake, petit four eta gainerako gozokiak baino. Geruza tipikoak dituen pastel batek 20 cm-ko diametroa izaten du, eta 16 errazio inguru ematen ditu. Bánh da lợn vietnamdarra eta ijito-besoa ez bezala, geruza-tartak pastel pieza bananduetatik abiatuta muntatzen dira. 

 Historia 
Tarta geruzatu modernoak XIX. mendearen erdialdean sortu ziren. Lehen errezetetako bat Londresen 1894an argitaratutako Cassell's New Universal Cookery Book-en argitaratu zen.

Geruza-tarta mota zaharragoa ohikoa da Europako hegoaldean eta ekialdean. Ukrainan eta Errusian jendeak pastel hauek modu tradizionalean egiten jarraitzen du. Pastelaren orea zartagin batean jartzen da, geruza mehetan, gutxi gorabehera 1 cm-ko lodierakoak. Geruza horiek esnegain edo marmelada geruza fin batez estaltzen dira, eta 7 edo 8 altueratan pilatzen dira. Pila horrek mendebaldeko pastel tipikoaren antzeko altuera du, eta barne-egitura ezkutuan geratzeko moduan estaltzen da. Lehen begiratuan, pastel hauek Alemaniako konditorei estilokoen antza dute, Oihan Beltza kasu.

 Kanpo estekak 

Kategoria:Tartak