Txetxil

Txetxila (armenieraz:  չեչիլ)) edo txetxilia ( ) hari-gazta gazitua da,       Armenian eta Georgian oso ezaguna.  Mozzarellaren edo sulguniren antzeko sendotasuna du, eta hari trinkoen moduan ekoizten da, zortzi formako soka lodi txirikordatuz bilduta. Txetxil ketua, txirikordatua, gazia eta gaztaz egindako garagardo mokadu bat da, mundu osoko garagardo edaleek eta zaleek gozatzen dutena. Txetxil behi-esne pasteurizatuarekin egiten da eta gantz gutxikoa da. Bere zaporea gazia da, oso mastekatsua eta ketuaren zaporearekin. Bere gogortasuna sendoa eta leuna da. 

 Barietateak 
Txetxil gazta hainbat modutan dator, eta eskualdeka eta prestakinaren arabera aldatzen dira. Jateko moduaren arabera ere aldatzen da. Adibidez, Armeniako Shirak eskualdean maiz jaten da lavash ogian bilduz, brtuch deitzen dena edo ur irakinarekin nahastuz, panrhash deitzen dena. Pastelei ere gehitzen zaie, kearen zaporeagatik. Txetxil-ek mota hauek ditu:

 Gyumri txetxil, bere moldeagatik bereizten dena, gazta urdinaren antzeko itxura egiten duena.
 Erzurum txetxil
 Meskhuri txetxili
 Acharuli txetxilik trinkotasun bidez gogorarazten ditu hari meheak, hori zurbil kolorekoak.
 Kosichka, txetxeniar barietate bat, Errusian ezaguna den formagatik bereizten dena, Karan Abramyanek asmatu zuena.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Armeniako gaztak
Kategoria:Ketutako gaztak