Coddle

Coddle (batzuetan Dublin Coddle) Irlandako Dublin hiriarekin lotu izan den plater bat da. Seán O'Casey eta Jonathan Swiften jakirik gustukoena izatearen ospea du. Dublin hiriko Irlandako hainbat literatur erreferentzietan agertzen da, James Joyceren lanak barne.

 Ezaugarriak 
Xerratan moztutako eta hirugiharrez (rashers) estalitako txerri-saltxitxen hainbat geruza ditu, guztia xerratan moztutako patatekin eta tipulekin nahastuta. Tradizioz, zereal-aleak ere sar daitezke, hala nola garagarra. Platera lurrunetan erdi egosia da, eta haragi-salda bizia sortzen du, urdaiaren eta hestebeteen edukia dela eta. Ohiko errezetetako batzuk eltzean egostean Guinness garagardo kantitate txiki bat gehitzearen aldekoak dira, baina eragiketa hori oso arraroa da errezetaren bertsio modernoetan. Platera eltze batean prestatu behar da, ondo doitutako estalki batekin, lurrunak urak estali gabeko osagaiak egosi ditzan. Gatza, piperbeltza eta perrexila besterik ez dute erabiltzen. Irlandan konfort elikagaitzat hartzen da, bere osagaiak direla eta, plater merkea, prestatzeko erraza eta prestatzeko azkarra kontsideratzen da. Sarritan zerbitzatzen da neguan. Katolikoek ostiraletan haragirik jan behar ez zuten egunetan, askotan ostegunetan zerbitzatzen den prestaketa izan zen, familia bati edozein saltxitxa edo urdai hondar erabiltzeko aukera ematen baitzion.

 Bitxikeriak 

 Slow food mugimenduaren irlandar plateretako bat da, oso mantso egosten delako.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Patatadun platerak
Kategoria:Irlandako gastronomia