Niki Nakayama

Niki Nakayama (Los Angeles, 1975) estatubatuar sukaldaria da, Japoniako sukaldaritza garaikidean espezializatua, bereziki Kaiseki motakoa. 

 Biografia 
Niki Nakayamaren gurasoak japoniarrak dira, Los Angelesko Koreatown auzoan bizi ziren, eta arrainaren negozioan lan egiten zuten. Sukaldaritza Pasadenan ikasi zuen, hainbat jatetxetan lan egin aurretik, besteak beste, Takaon, Brentwood auzoan. Hiru urtez bidaiatu zuen Japoniara, hainbat jatetxetan lan eginez, besteak beste, Kaiseki sukaldaritzagatik ezaguna zen Masa Sato sukaldariarekin. Kaliforniara itzuli zenean, sushi jatetxe bat ireki zuen, langile guztiak emakumezkoak zituena, Azami Sushi Cafe, eta, ondoren, n/naka jatetxea, Los Angelesen, non bere emazte Carole Iidarekin lan egiten duen. 2014 Los Angeles Rising Star Chef Niki Nakayama of n/naka, Starchefs, mai 2014.

n/naka-n, sukaldaritza-prentsak Estatu Batuetako sukaldaritza japoniar garaikideko jatetxe onenetakotzat aitortua, Nakayamak kaiseki motako menua zerbitzatzen du (garaiko osagaiak eta prestatzeko estilo desberdinak nabarmentzen dituzten plater txiki ugari), hamahiru platerez osatua, bereziki norberaren baratzeko barazki eta belarrak erabiliz. Why n/naka Is LA's Most Beautifully Personal Restaurant, LA Eater, le 29 juin 2017. Exclusive Interview: N/Naka Chef Niki Nakayama On The Art Of California Kaiseki, Forbes, le 21 décembre 2016. Meet One of the World's Only Female Masters of Traditional Japanese Cuisine, Fortune, le 12 mars 2016. Jonathan Gold Counter Intelligence: An E-ticket meal at n/naka, Los Angeles Times, le 15 juin 2012. Japoniako sukaldari eta sukaldaritza zaleen giroan emakume gisa izan zituen zailtasunen inguruan hitz egin izan du behin baino gehiagotan, eta horregatik aukeratu zuen sukalde itxi batean lan egitea, bezeroek ez zezaten ikusi gizonezkoa edo emakumezkoa den. Stephanie Witmer Anderson, Meet 3 successful women in fields dominated by men, États-Unis Today, le 28 novembre 2013 

Chef's Table telesail dokumentalaren lehen denboraldiko atal bat egin diote Niki Nakayamari.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Estatubatuarrak
Kategoria:Ameriketako Estatu Batuetako sukaldariak
Kategoria:Emakume sukaldariak