Txerri-ukondo

Txerri-ukondoa txerriaren zatiketaren zati bat da: ukondoa hankako bi hezurren artekoan eratzen da. Ukondoak zapore gogorra du, oso usaintsua da, koipe ugari du eta prestatzen denean denbora luzez egosten egon behar da; errezeta batzuek hainbat ordu aipatzen dituzte.

 Gastronomia 

 Alemaniako eta Austriako gastronomia 
Alemaniako gastronomiako erreki tipikoa da, eta bereziki ezaguna Bavarian. Alemanez schweinshaxe izena hartzen du, baina Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel edo Stelze izenez ere ezagutzen da. Alemanian gatzetan egoten da gehienetan; Berlinen ilar-purearekin batera zerbitzatu ohi da. Alemaniako hegoaldean eta Austrian maiz aurkitzen da labean erreta. Stelze izeneko plater honen bertsio austriarra baratxuri eta txarpoli gatzunetan marinatu edo aurrez egosi ohi da, azala kurruskatsu geratu arte errez eta ziape, errefau min eta pipermin ozpinduarekin zerbitzatuz. Oro har, herrialde germaniarretan aza minkorrarekin (Eisbein mit Sauerkraut) ere zerbitzatzen da .

 Frantziako gastronomia 
Frantziako sukaldaritzan jarret de porc deitzen zaio. Ukondoa, Frantzian, plater nagusi gisa jan daiteke: labean poliki-poliki bere gantzean erre, gainazala kurruskatsua izan arte, eta, orduan, patatekin edo barazkiekin laguntzen zaio. Aza minkor alsaziarraren (choucroute) konposizioan sartzen da, eta noizean behin petit salé aux lentilles (dilista plater bat) osagaitzat erabiltzen da.

 Txinako geografia 
Batzuetan, Txinako sukaldaritzak poliki-poliki egosten ditu osagaiak saltsa lurrinduetan, hala nola soja-saltsan eta arroz-ardoan. Plater horietako bat da Shanghaiko ipar-mendebaldeko Suchow-Wuhsi eskualdean dagoen txerri-ukondoa azukrearekin.

 Poloniako geografia 
Poloniako sukaldaritzan, golonka aurrez marinatutako eta egositako txerri-ukondoa da, Berlinen eta Alemaniako iparraldean bezala. Jatetxeetako kartetan "golonka po Bawarsku" (bavariar erara) ikus dezakegu, labean erreta gainera.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Txerridun platerak
Kategoria:Austriako gastronomia
Kategoria:Ameriketako Estatu Batuetako gastronomia
Kategoria:Poloniako gastronomia
Kategoria:Suediako gastronomia
Kategoria:Txinako gastronomia