Labekatze

Labekatzea edo laberatzea bero lehorraren bidezko egoste-prozesua da, eta, normalean, labean egiten da. Elikagai bati beroaren eraginpean denbora jakin batean jartzean datza, baina inolako elementu likidoren bitartekaritzarik gabe.

Labean labekatu ohi diren elikagaietako batzuk: ogia, gailetak, pastelak eta bizkotxoak. Okinaren legamian, sodio bikarbonatoa; koipe-materia (gurina eta landare-olioa); arrautzak, esnea eta azukrea. Osagai horiek nahastu egiten dira ore edo pasta bat sortzeko, eta, ondoren, kazola edo erretilu batean jartzen da, berotzeko.

Hartzigarriek gasa sortzen dute, eta gas hori harrapatuta geratzen da masaren barruan, eta, ondorioz, handitu egiten da. Koipeari esker, oreak errazago oratzen dira eta amaierako produktua bigunagoa da.

 Erreferentziak 

Kategoria:Gozogintza
Kategoria:Labe industrialak