Arabiar gazta

Ekialde Hurbileko arabiar herrialdeetan, gazta (arabieraz جُبْنَة ŷibne deitzen dena) normalean gazta fresko bigun eta pikortsua da. Jatorriz ahuntz edo ardi esnearekin egiten zen, nahiz eta bertsio modernoek behi esnea erabiltzen duten. Beste gazta motetatik bereizteko, arabiar gazta ere deitzen zaio (جبنة عربية ŷibne ʿárabi ). Sukaldatzeko edo mahaiko gazta gisa erabiltzen da. Gazta hau hainbat gozoki eta opil betetzeko erabiltzen da, hala nola knafea.  Bereziki ezaguna da Persiar Golkoko eskualdean. Aldaera bat ŷibne mshalale da, Siriako gazta birrindua.

Labnearekin (jogurta) batera, arabiar gastronomiako esneki ohikoenetako bat da gazta arabiarra. Esne freskoa ez da ohikoa, klimak ez baitu uzten. Antzinatik, esne jetzi berria ahuntz-larru batean isurtzen zen, eta bizkor loditzen, zartatzen eta mamitzen uzten zen, gazta egiteko. Beduino talde batzuen artean oraindik ere modu isolatuan ematen da praktika. Etxetresna elektrikoak iritsi arte ez da izan etxe arabiarrek esnea beren dietara gehitu duten.  

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Gastronomia mediterraneoa
Kategoria:Ekialde Hurbileko gastronomia
Kategoria:Siriako gastronomia
Kategoria:Libanoko gastronomia
Kategoria:Palestinako gastronomia
Kategoria:Jordaniako gastronomia
Kategoria:Yemengo gastronomia
Kategoria:Behi esnedun gaztak
Kategoria:Ahuntz esnedun gaztak
Kategoria:Ardi esnedun gaztak