Arroz zambito

Arroz zambitoa Peruko, zehazki Lima hiriburuko, azkenburuko tipikoa da, arroz-esnearen antzekoa. XIX. mendean afrikar jatorriko kale saltzaileek saltzen zuten.

 Osagaiak eta prestaketa 
Arroz-esnearen antzera prestratzen da, baina hainbat osagai gehitzen zaizkio, hala nola, pekan intxaurrak, txiletar coquitoak, mahaspasak, koko birrindua eta bereziki chancaca, azukrez egindako jarabe gozoa. Dirudienez platera sortu zenean ez zen azukre findurik aurkitzen Liman eta horregatik erabiltzen zen chancaca.

Arroza egosi egiten da kanela eta iltzearekin. Bestetik chancaca kozinatzen da eztiaren ehundura hartu artean. Ondoren arroza eta chancaca nahastu egiten dira. Su bacuan hiru minutuz mugitu eta gainerako osagaiak gehitu.

 Izena 
Chancaca jarabeak kolore marroia ematen dio platerari eta horregatik du "zambito" izena. Hego Amerikan eta Karibe aldean zanbo esaten zaio pertsona beltz baten eta amerindiar baten arteko mestizajetik jaiotako pertsonari.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Azkenburukoak
Kategoria:Arroz platerak
Kategoria:Peruko gastronomia