Bundz gazta

Bundz gazta (bunc bezala ere ezaguna Podhaleko dialektoan) Poloniako ardi esnez egindako gazta mota bat da. Tradizionalki Podhale eskualdean ekoizten da. 

Bundz gaztaren lehen faseko ekoizpen-prozesua oszczypek-aren ekoizpen-prozesuaren antzekoa da. Putaran isuritako esnea atxiki egiten da, eta horrek esan nahi du zekor gazteen urdailetik erauzitako gatzagian dauden entzimek mozten dutela proteina. Lortzen den gaztaren mamia minutu gutxi batzuetan prestatzen da, 70 °C inguruko tenperaturan. Gazta pikor handien itxurako mihise batean sartzen da. Azkenik, gazta leuna lortzen da. Juliet Harbutt. World Cheese Book. ̻2015. 352 pag. , Christian Callec. Complete Encyclopedia of Cheese. 2002. 256 pag. ,  

Žinčica edaria bundz-aren ekoizpenean sortutako gazurarekin ere ekoizten da.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Ardi esnedun gaztak