Perla-garagar

Perla-garagarra edo garagar fina bere kanpoko azal zuntzezkoa kentzeko prozesatu den garagarra da, zahi-geruzaren zati bat edo guztiak kentzeko leundu egiten dutena.

Azala kentzean, alearen kanpoko geruzak ere kentzen dira, eta, beraz, ez da "bihi osoko zerealtzat" hartzen. Zuntz gutxiago duen arren, elikagarria izaten jarraitzen du.

 Erabilera 
Perla-garagarrarekin zopak eta eltzekoak prestatzen dituzte batez ere, baita hestebete egosirako, eltzekarirako edo plater gozoetarako osagai gisa ere.

Perla-garagarrezko zopa eltzeko tradizionala da. Elaboratzeko, garagarra uretan egosten da, eta, jarraian, saldan edo ura mirepoix, haragi edo hestebetearekin.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Garagarra