Argentinako gazta

Argentinako gazta da, urrutitik, herrialdean gehien ekoizten den esnekia, eta, ondorioz, Argentina da Latinoamerikako bigarren gazta-ekoizlerik handiena eta munduko 10 gazta-ekoizle nagusien artean.  Gainera, Argentina da Latinoamerikan gazta gehien kontsumitzen duen herrialdea, urtean 12 kilo per capita kontsumitzen baititu.  Produkzioa Cordoba, Santa Fe eta Buenos Aires probintzietan zentratzen da batez ere, herrialdeko Panpako erdialde eta erdi-ekialdeko eskualdean. 

XVIII. mendean, kolonialismoaren garaian, Argentina izan zen Tafí del Valle eta Goya gazten sorlekua, eta Txileko Chankoarekin batera, Hego Amerikako Hego Konoan sortutako gaztarik zaharrenak dira.  Tafí del Valle Argentinako gaztarik zaharrena da eta gaur egun Tucumaneko izen bereko hiria den tokian du jatorria, tradizionalki jesuiten misiolariei egotzia izan dena; Goya, berriz, gaur egun izen bereko hiria den tokian sortu zuten Corrientesen .  Gazta hauek ia hirurehun urteko historia duten Latinoamerikako elikagai tipiko bakanetako bat dira, Mexikoko tekilarekin, Peru eta Txileko piscoarekin eta chicharekin batera, besteak beste. 

XIX. mendearen amaieran eta XX. mendearen hasieran Europan izandako immigrazio-olatu handiaren ondorioz sortu zen Argentinako gazta-kultura modernoa. Buenos Aires "kulturen arragoa" eta hiri kosmopolita handia bihurtu zen, langile-klasearen eta goi-klasearen ohiturak erabat aldatzearekin batera.  Etorkin horiek, batez ere Italiakoek, beren jatorrizko herrialdeetako gazta egiteko teknologiak sartu zituzten, eta beren gaztak birsortzen saiatu ziren. Jatorri argentinarreko gazta herrikoien artean Reggianito, Sardo, Cremoso, Provoleta eta Pategrás daude.  

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Argentinako gastronomia