Farinato

Farinatoa Salamancako probintzian jatorria duen hestebete mota bat da, haragiaren ordez txerri-gantzez eta gari-irinez egin dagoena. 

Garai batean "behartsuaren txorizoa" zela esaten bazen ere gaur egun Ciudad Rodrigoko elikagai kultural izendaturik dago.

 Prestaketa 
Irina (edo ogi mamia), txerri-gantza eta tipula txikituz egiten da orea eta gatzez, piperrautsez, kuminoz, baratxuriz, anis aleez, pattarrez eta oliba olioz apaintzen da. Ondoren hestearen barnean sartzen da eta "U" itxuran gordetzen da. Piperrautsari esker kolore laranja-gorrixka du.

Normalean frijituta jaten da, sarritan arrautza frijituekin batera. Arrautzaren gorringoa apurtu eta farinatoarekin nahastuta jaten da. Tabernetan farinato tapa galeperraren arrautzarekin ateratzen da ogi xigortuaren gainean.

 Historia 
Farinatoaren jatorriaren inguruan datu gutxi daude. XVIII. mendean farineta izena agertzen da Diccionario de autoridades hiztegian eta "putxeak bezalakoa" dela esaten da.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Hestebeteak
Kategoria:Gaztela eta Leongo gastronomia