Ristretto

a (italieraz  ahoskatua), caffè ristretto ere deitua, kafe espres laburra da, ohiko kafe eho kopuru batekin egina, baina ur erdiarekin ateratakoa. Ristrettoak, funtsean, erauzketa oso baten lehen erdia direnez, ristretto batean nagusi diren konposatuak azkarrago ateratzen direnak dira. Ristretto baten kontrakoa lungo (kafe espres luzea) bat da; normalean, ateratako kafe-dosi arrunt baten bikoitza izaten duena. Ristretto hitzak italieraz «mugatua» esan nahi du, eta lungo hitzak, berriz, «luzea».

Eskuzko makina bat edo automatikoa erabiltzen den alde batera utzita, ohiko dosi bikoitz bat 14 eta 18 gramo kafe eho ingurukoa izaten da, 60 militrotan ateratakoa (bi trago edalontzi). Beraz, «ristretto bikoitz» batek kafe eho kopuru bera kontsumitzen du, baina baso bakar bat betetzen du espresoz. Ristretto baterako kafeek kafe ehoa eta kafe likidoa erabiltzen dituzte. Zenbait adituk 1:1 eta 1:2 arteko ratioa gomendatzen dute, hau da, bigarren kasuan, 20 gramo kafe ehorekin hasten bagara, 40 gramo espreso likido inguru ateratzen ditugu.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Kafe errezetak
Kategoria:Esnedun edariak
Kategoria:Italiako edariak
Kategoria:Italierazko hitzak eta esaldiak