Jāņi gazta

Jāņi gazta  ) Letoniako esne garratzezko gazta bat da, tradizionalki Jāņi egunean jaten dena, Udako solstizio eguna Letoniako ospakizunean. Gaur egun, gazta Letoniako kulturaren ikurretako bat ere bihurtu da. 

2015eko azaroaren 16an, Europako Kontseiluaren espezialitate tradizional bermatuaren erregistroan (ETB) sartu zen Jāi gazta. Gaur egun 5 fabrikatzailek ("Valmieras piens", "Rankas piens", "Lazdonas piensaimnieks", "Straupe" eta "Dundaga") ETB irizpideak betetzen dituzte eta euren produktua Jńi gazta bezala etiketatu dezakete.

 Osagaiak 
Oinarrizko osagaiak quark gordina (letonieraz: biezpiens) eta esne freskoa dira, baina beste produktu batzuk ere erabil daitezke. Tradizioz, Txarpoil-haziak egostean eransten dira espezia gisa. 

 Fabrikazioa 
Gazta prestatzeko, esne osoa berotu, quark gehitu eta, ondoren, nahasketa kozinatu egiten da, mami harroa gazur argitik bereizi arte. Gaztaren orea 72-77 gradutara iristen denean botatzen da gazura. Leku horretan, mamiak zartagin batean jarri, eta arrautza, gurina, gatza eta txarpoil-hazien nahasketa batekin nahastu. Behin bola sendo bat eratuta, gazta gaza batean jartzen da gehiegizko likidoa drainatzeko. Oro har, gazta egun batzuk lehenago prestatzen da, eta leku fresko batean uzten da heltzen, kontsumitu aurretik.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

 Jńi gazta - Espezialitate tradizional bermatua izateko baldintza plegua. Europar Batasuneko Egunkari Ofiziala

Kategoria:Letoniako gastronomia
Kategoria:Letoniako gaztak