Queso de mano

Queso de mano ("esku-gazta") gazta zuri bigun mota bat da (gazta freskoa), Venezuelako sukaldaritzarekin gehien lotzen dena. Gehienetan arepak eta cachapak betetzeko erabiltzen da. Gaztaren zaporea eta trinkotasuna mozzarellarenaren antzekoena da, baina geruzatan antolatuta dago.

 Prestaketa 
Queso de mano gazta prestatzeko, behi-esnea eta ardi-esne gatzatua konbinatzen dira. Lortzen den produktuari mamia deritzo. Behin pauso hori lortuta, mamia ur beroarekin nahasten da, gaztaren elastikotasuna bermatzeko. Ondoren, nahasketa molde berezietan hozten da, eta horrek gutxi gorabehera esferikoa den itxura ematen dio lortzen den gaztari.

 Aldaerak 
Gaztaren bertsio lokal bat, guayanako gazta izenekoa, ezaguna da Bolivar estatuan.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Venezuelako gaztak