Koloniako gazta

Koloniako gazta (portugesez: queijo de colônia) Brasilgo Hegoaldeko Rio Grande estatuko goi-ordokietan  eta Uruguain egiten den gazta mota bat da. Brasilgo hegoaldeko sukaldaritzako ikonoetako bat da, Santa Catarinan ere ekoizten baita, jatorriz Uruguaikoa izan arren.

 Ekoizpena 
Gazta hau artisau-ekoizpenean egiten da, normalean goi-lurraldeetako landa-eremuetan, batez ere alemaniar eta italiar etorkinek finkatutako eskualdeetan, duela ia berrehun urte gazta egiteko tradizioak ekarri baitzituzten. Ekoizpen-kostu txikia du, bere fabrikazio-prozesu soilaren ondorioz, batez ere esne, gatz eta esne-entzimez osatua. Normalean, zenbait hilabete iraun dezakeen heltze-prozesu batetik igarotzen da. Zahartzeak ematen dio gaztari bere ezaugarririk deigarriena: biguna, barrutik min samarra, zapore konplexua eta zarakar hori sendo batez inguratua. Gazta zenbat eta zaharragoa izan, orduan eta handiagoa eta gogorragoa da haren azala, eta, ondorioz, produktu horren zaporea pungenteagoa eta deigarriagoa da.

Kanpotik lizun zuri txiki bat sor daiteke, baina horrek ez dio eragiten produktuaren kalitateari. Arazo hori konpontzeko, hezetasun erlatibo txikiko inguruneetan gorde daiteke. Normalean gazta hau ardo beltzekin lagunduta kontsumitzen da, edo kozinatzeko ere erabil daiteke, batez ere pizzetan, lasagnetan eta beste pasta batzuetan.

 Ezaugarriak 
Deskribapena: oso pikantea, laktiko-dastatzailea, ore hurbila, kolore hori zurbila. Koloratzailerik edo kontserbagarririk erabili gabe ekoitzia. Sendotasuna: gogorra edo erdi gogorra kanpoan. Biguna, nahiko krematsua barrutik, elastikotasun ona erakutsiz. Erraz xerratzen da eta ondo urtzen da beroa jasaten duenean.

Forma: zilindrikoa eta laua, 800 g-tik 4 kg-ra pisatzen duena.

 Historia 
Juan Teófilo Karlenek jatorriz Nueva Helvecia kolonia suitzarrera eraman zuen gazta hau, Kolonia Uruguain kokatua, beraz bere izena.

 Erreferentziak 

 https://www.wikidata.org/wiki/Q28777824

 Kanpo estekak 

Kategoria:Behi esnedun gaztak
Kategoria:Brasilgo gaztak