Rochefort gazta

Rochefort Namur probintziako (Valonia eskualdea, Belgika) Rochefort abadiako Zistertar Ordenako monjeek egindako gaztaren izena da.

Como muchas otras abadías, no sólo es conocida por su cerveza. Su queso se produce fuera de los muros de la abadía, en unas instalaciones separadas. Cuenta con la última tecnología y se sitúa en un parque empresarial cercano.

 Gazta 
Beste abadia asko bezala, ez da soilik bere garagardoagatik ezaguna. Bere gazta abadiaren hormetatik kanpo ekoizten da, instalazio bereizi batzuetan. Punta-puntako teknologia du eta gertuko enpresa-parke batean kokatzen da.

Gaztaren errezeta monjeena izan arren –1999an berreskuratu zuten–, gazta ekoizpena gaur egun Beurrerie Mathot-SOFRA enpresak egiten du, gurina eta gazta ekoizten dituen Belgikako enpresa handienetako batek. Gaztak bigunak dira, erdionduak, eta mota askotan daude eskuragarri.

Gazta guztiak pasta bigunekoak dira, garagardotan garbituak. Era berean, azido laktikoan (medorean) dagoen bakterio bat duen gatz-disoluzio batean murgiltzen dira; prozesu horrek zaporea eta kolore horixka gorritzen laguntzen du. Hilabete batetik hiru hilabetera sendatzen da gazta, eta gaztagile maisuak bi egunetik behin emango dio buelta. Ontze-prozesuan, upeltegietako tenperatura eta hezetasun konstantean, gaztaren barrualdea krematsu bihurtzen da, eta kanpoko azala osatzen joaten da. Azkenik, gatzunean garbitzen da.

 Barietateak 
Gaur egun, bost barietate merkaturatzen dira:

 Rochefort intxaurrekin
 Rochefort Tradition
 Rocheforta Ouessant-eko algekin
 Rochefort erdiondua
 Rocheforta albakarekin

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

 Rochefort gaztaren fabrikazioa

Kategoria:Belgikako gaztak