Pategrás

Pategrás gazta erdiiduroa da, jatorri argentinarrekoa, eta behi-esne pasteurizatuarekin egiten da. 

«pategrás sandwich» izeneko barietateak, «queso barra (barra-gazta)» izenez ere ezagutzen denak, ehundura elastikoagoa du eta ez du begirik, xerra finetan ebakitzeko asmoarekin. Gainera, ohiko pategrás baino zapore eta usain motelagoa du.

Argentinan ekoizten den gazta erdiigogor ezagunena da pategrás.

 Ezaugarriak 
Pategrás kolore zuri-horixka eta uniformeko gazta erdigogorra da, eta testura sendo eta trinkoa du, trinkotasun elastikoarekin. Batzuetan, begi txikiak (1-5 mm) eta ertainak (5-10 mm) izaten ditu, gaztaren orean uniformeki sakabanatuta, edo batere ez. Azala leuna eta itxia da, eta, oro har, parafina-geruza natural batez estalia edo emultsio plastiko gorri edo hori batez koloreztatua egoten da. Pategrás zapore gozo bereizgarria eta usain garbi eta ondo garatua ditu.

«Pategrás sandwich» edo «queso barra» izeneko barietatea plastikozko ontzi termouzkurgarrietan merkaturatzen da, eta ohiko pategrás baino ehundura elastikoagoa du, xerra finetan ebakia izateko eta balio-bizitza luzea izateko. Gainera, ez du begirik, eta jatorrizkoak baino zapore eta usain motelagoa du.

 Eleborazioa 
Pategrás batez ere Pampa eskualdean ekoizten da, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, La Pampa eta San Luis probintzietan.

Pategrás gazta 4 eta 6 hilabete artean ondu behar da.

 Erreferentziak 

 Iturriak 

  Papademas, Photis; Bintsis, Thomas, eds. (2018). Global Cheesemaking Technology (en inglés). John Wiley & Sons. ISBN 9781119046158. 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Behi esnedun gaztak
Kategoria:Argentinako gaztak