Mantxako gazta (Mexiko)

Mantxako gazta mexikarra, lege-arrazoiak direla-eta “mantxako erara egindako” gazta deritzona, behi-esne pasteurizatuzko gazta-mota bat da. Kolore hori zurbila du eta forma zilindriko zapala edo laukizuzena.

80ko hamarkadan Mexikoko esneki ekoizleek garatu zuten, Mantxako eskualde espainiarrean ekoiztutako Mantxako gazta imitatzeko, nahiz eta gaur egun bi gazta nahiko ezberdinak diren. Espainiarra ardi-esnez egina dago, mexikarra behi-esnez, mexikarra urgarria da eta espainiarra ez; mantxako espainiarrak loditasun gogorra du, eta mexikarrak, berriz, gantzatsua. Mantxako gaztaren antzeko gazta batzuk cheddar ingelesa, kolby estatubatuarra edo Chihuahua gazta izan litezke.

Polemika hori gorabehera, Mantxako gazta da Mexikon gehien erabiltzen den gaztetako bat, eta herrialde horretako tradizio gastronomikoaren parte da jada; Ameriketako Estatu Batuetako zenbait lekutan ere aurki daiteke.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Behi esnedun gaztak
Kategoria:Mexikoko gaztak