Limoncello

a (italieraz  ahoskatua) Italiako likore tipiko bat da, limoi-oskola eta, beharbada, beste zitriko batzuk alkoholetan beratuz lortzen dena, ur- eta azukre-xarabearekin nahastuta. Campania eskualdeko produktu tipikoa da, bereziki Salernoko golkoan dagoen Amalfiko kostaldean landatutako limoiekin egina.

Botilan gutxienez hilabeteko epemuga izan ondoren, kolore hori klasikoko likore bihurtzen da, bereziki egokia janarien ondoren digestio-aparatu gisa gozatzeko. Oso hotz kontsumitzen da. Gozogintzan erabiltzen dute, gozoki-pastak edo gelatinak aromatizatzeko.

Limoncelloa Italiako beste leku batzuetan ere gertatzen da, Gardako aintzira, Trieste, Trentino eta Siziliako limoiekin. Italiako limoncelloaren ospearen ondorioz, Estatu Batuak limoncelloa ekoizten hasi ziren Kaliforniako limoiak erabiliz, ekoizpen nazionalaren % 90. Dominikar Errepublikan bada artisau-likore horren barietate bat, persiar erako limoi berdeen azala vodka edo ron zuriz beratzen duena. Limoncillo izena duen beste barietate bat Espainian ekoizten dute, Yepesen, herriko enpresa batek 1923tik aurrera.

 Historia 
Federviniren arabera, likore hau XX. mendearen hasieran jaio zen, Isola Azzurrako etxe txiki batean, non Maria Antonia Farace andreak limoiz eta laranjaz betetako lorategi bat landatzen zuen. Bere bilobak, gerra ostean, taberna bat ireki zuen Villa Axel Munthetik gertu. Barraren espezialitatea amonaren errezetarekin egindako limoi-likorea izan zen. 1988an, bere seme Massimo Canalek limoncelloaren artisau-ekoizpen txiki bati ekin zion, eta marka erregistratu zuen. Baina, egia esan, Sorrentoko eta Amalfiko herrietan ere, badira likore honen ekoizpenaren jatorriari buruzko kondaira eta istorioak. Hala ere, egoera horietan gertatu ohi denez, egia lainotsua da, eta usteak asko eta gero eta harrigarriagoak dira. Batzuek diote limoncelloa arrantzaleek eta nekazariek erabili zutela hotzari aurre egiteko, XI. mendean sarrazenoek eskualdea inbaditu zutenean. Beste batzuek, ordea, uste dute errezeta XI. mendeko komentu batean sortu zela, fraideen gozamenerako, otoitz baten eta bestearen artean.

Egia, agian, ez dugu inoiz jakingo. Baina parrokiako kontu hutsetatik haratago, kolore horiko likore tradizionalak mugak zeharkatu ditu azken hamarkadetan, munduko merkatuen erdia eskuratuta. Limoncello-botilak itsasoz haraindiko merkatuetako apaletan daude, baita Asiako merkataritzara iristen diren negozio-agertoki berrietan ere. Imitazioetatik babesteko, La Costiera di Vinaccia Ferdinand enpresak, Sorrentoko limoiaren AGB ekoizten duenak, bere marka du.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Likoreak
Kategoria:Italiako edariak
Kategoria:Campaniako gastronomia
Kategoria:Italierazko hitzak eta esaldiak