Requeijão

Portugalen, Brasilen eta Uruguain egiten den krema da Requeijão, behi, ardi edo ahuntz esnearekin egina. Ez da beste herrialde batzuetako gaztanberaren baliokidea, Italiako ricottarena, alegia. Queijo creme esaten zaio europar portugesean, eta requeijão cremoso brasildar portugesan. 

Esneki zuria da, testura trinkoa du eta ez du zulorik. Gazta honen trinkotasuna solidotik krematsura doa. Zapore berezia du, garratz samarra eta gazia. Requeijãoaren elaborazioa duela mende askotatik ezagutzen da. Ricottaren barietate bat da, denboran atzera egin dezakeena artzainek zartaginetan suaren gainean bazkaltzen zutenean Mediterraneo aldean, bereziki Italian. Garai kolonialean portugaldarrek eraman zuten "requeijão"-a Brasilera, nahiz eta herrialde horretan Minas Gerais estatuari lotuago egon. Bere barietateen artean, Brasil iparraldean ekoizten den requeijão do Sertão, gosaltzeko erabili ohi dena, eta São Paulo, Minas Gerais eta Rio de Janeiron ekoizten den requeijão comum, ogi gaineko gurin edo postre gisa erabiltzen dena aipa daitezke. Errekeijão krematsua da haren aldaera arruntena, oso berezia eta krematsua baita; normalean, plastikozko edalontzi edo kopetan saltzen da.
Portugalen, Serra da Estrela-ko "requeijão"-a oso goraipatua da, nahiz eta manufaktura hau herrialde osoan ekoiztua izan.

 Kanpo estekak 

Kategoria:Portugalgo behi esnedun gaztak
Kategoria:Brasilgo gaztak