Melillako gastronomia

Melillako gastronomia Melillan (Espainia) aurki dezakegun plater tipikoen multzoa da. Bere kokapen geografikoa dela eta, tradizioz eta nagusiki itsas gastronomia izan da eta da, inportatzeko osagaiak gehitzeaz gain, landu daitezkeen lurren eskasia dela eta. Gastronomia «mestizoa» da, eragin ugari jaso baititu bere jendearen kultura-jatorriaren arabera: musulmanak, juduak, hinduak edo kristauak, etxeetan errezeta tradizionalak egiten dituztenak. Baina kultura desberdinetako sukaldaritza-elementuen arteko trukea eta nahasketa ere gertatu da, eta horrek beste leku batzuetan ez dauden plater berriak ekarri ditu.

Bere errezeta-liburua Andaluziako, Andaluziako eta Marokoko gastronomiek osatzen dute. Nola ez, dieta mediterraneoaren parte da.

 Osagaiak 

 Arraina eta itsaskiak 
Bere kokapenagatik, mediterranear itsasoaren, Ozeano Atlantikoaren eta Marokoko mugaren artean, kalitate paregabeko arrain eta itsaskiak eskaintzen ditu, mahaian leku pribilegiatua dutenak. Freskoak zein gazituak.

Azoka plazan honako produktu freskoak aurki ditzakegu: hegaluzea, orratza, pala, meroak, barbarinak, akediak, pijotak, berdelak, bokartak, sardinak, arrosak, brolatxak, samak, jatunak, itsasarteko oilarrak, ehiztariak, erreboiloa, txokoak, txibiak, melba, albazora, txirlak, galipak, sukaldariak eta abar.

 Fruta eta barazkiak 
Sasoian sasoian hiriko magaletan basatiki hazten diren txio pikuak aurki ditzakegu horni plazan, barazkiak eta gainontzeko frutak beti penintsulatik edo mugaren beste aldetik ekarritako portutik sartu izan dira laborantzarako lur eskasia dela eta.

Barazkiekin egindako hainbat prestaketa daude, itsasartearen bi aldeetako eraginak, hala nola barazki tajina, gazpatxoa edo harira.

 Haragia 
Klasikoak dira txahalki, arkume edo oilasko pintxo morunoak, anafea duen ia edozein terrazatan dasta daitezkeenak.

Breuat-ak eta pastelak bertako ia edozein gozotegitan aurki ditzakegu.

 Espeziak 
Melillako sukaldaritzan oso paper garrantzitsua betetzen dute, plater askori laguntzen diete, bai arabiar herentziako platerei, bai andaluziar herentziakoei. 

Espezia ohikoenak kanela, kuminoa, kurkuma, jengibrea, piperbeltz beltza, piperrautsa, anisa, zoriandroa, azafraia eta martorria dira. 

Saltzaileek egindako espezia-nahasketak ere erabiltzen dira, ras al hanut izenekoak. Espezia-kopurua askotarikoa da, eta haien osaera eta proportzioak denda bakoitzaren isilpekoak dira, eta kontsumitzailearen gustura prestatuak.

 Gozokiak eta postreak 
Postreen atalean, torradak, shebaquia edo pestiñoak eta pastelak nabarmentzen dira. 

 Edaria 
Te berdea eta mendafina edozein kaferiatan edo kafetegitan dasta daiteke, edozein ordutan.

 Ogitartekoak 
Oso ohikoak dira hiria zipriztintzen duten hanburgesategi-ogitartekoen denda txikiak. Han jartzen dituzte ogitartekoak, landakoak esaten zaienak. Molletea ohikoa baino handiagoa izaten da, eta letxuga, tomatea, gazta, tipula eta maionesa izaten ditu oinarri, eta askotariko osagaiak, batez ere oilasko-bularkia.

 Platerak 
Hona hemen plater tipiko batzuk: 

 Zapoa Rusadir erara
 Paella
 Eltze ijitoa
 Oilaskoa Moruna erara
 Harira
 Arrain-kazola
 Arrain frijitua
 Itsaskiak
 Ziztada morunoak
 Tajina
 Kuskusa
 Azenario-entsalada kuminoarekin
 Fideo gizenen zopa arrainarekin

 Tapak 
Betidanik barietate handia egon da, eta, beraz, horietako askok izen propioa dute. Ez da zaila bihotz-estalkiak, arrantzale frijituak, montaditoak edo kuskusa aurkitzea hiriko hainbat establezimendutan.

 Erreferentziak 

 Ikus, gainera 
 [[Espainiako gastronomia]

 Kanpo estekak 

Kategoria:Gastronomia mediterraneoa
Kategoria:Gastronomia autonomia erkidegoaren arabera
Kategoria:Melillako kultura