Soja-kimu

Soja-kimuaEuskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009] sojaren erneketa da. Hazien sustraiak eta azala kendu ondoren, kimuak egosi, xukatu eta sesamo-olioa, soja-saltsa, tipuleta xehatua, sesamo-haziak, baratxuria eta pipermin ehotu ukitu batekin ontzen dituzte.

Soja-kimuak ere osagai nagusia dira kongnamulbap (arrozaren gaineko kimuak), kongnamulguk (kimu-zopa) eta, jakina, kongnamulgukbap (arroza kimu-zopan) errezetetan.

 Historia 
Koreako Hiru Erresumen garaian jada soja-kimuak jaten zituztela esaten dute. Kongnamul laborantzaren erregistroak XIII. mende hasierako medikuntza liburu batean daude, Goryeon argitaratutakoa. Liburuak 935ean, Goryeo fundatu zenean, Taebongeko jeneral batek, Bae Hyeon-gyeongek, soldadu gosetiei soja-kimuak eskaini zizkiela dio.

Soja-kimuen platerak prestatzeko metodoak Sallim kyŏngje liburuan daude, Joseon garaikoa. Joseon garaiko beste dokumentu batek behartsuek soja-kimuak juk egiteko erabiltzen zituztela dio. Cheongjanggwango Lan Osoen arabera, Joseonen garaiko saiakera bilduma bat, soja-kimua gosete garaian kontsumitutako elikagai nagusietako bat zen.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Koreako gastronomia
Kategoria:Txinako gastronomia
Kategoria:Taiwango gastronomia
Kategoria:Japoniako gastronomia