Olla podrida

( ahoskatua; , nahiz eta podrida jatorrizko poderida hitzaren aldaera izan daitekeen, «eltze indartsu» esan nahiko zuena) espainiar erregosia da, oro har garbantzuekin edo babarrunekin egina, txerrikia, txahalkia, urdaia, eperra, oilaskoa, urdaiazpikoa eta saltxitxak, eta azenarioak, porruak, azak, patatak eta tipula bezalako barazkiak dituelarik.

Janaria buztinezko eltzeko batean prestatzen dute hainbat ordutan. Jaki nagusi gisa jaten dute, batzuetan plater bakar gisa, eta beste batzuetan osagai bereiziekin (hau da, gainerakoen haragiak). Burgosko espezialitatea da.La olla podrida en el Nuevo Tesoro Lexicográfico de la Lengua Española 

Errezeta Bartolomeo Scappi Pio V.a aita santuaren sukaldariak 1570ean argitaratutako Opera dell’arte del cucinare liburuan aurki daiteke. Errezeta hau Antonio Magirusek nederlanderara itzuli zuen Koock-boeck oft Familieren kevken-boeck libururako, 1612an Lovainan lehen aldiz argitaratu zutena.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Erregosiak
Kategoria:Gaztela eta Leongo gastronomia
Kategoria:Gaztelaniazko hitzak eta esaldiak