Kamaboko

Kamaboko (蒲鉾:かまぼこ) arrainezko surimi ondu japoniarra da.

Arrain zuri hezurgabetu desberdinekin egiten da, birrinduz eta pure bihurtuz, gehigarri eta zapore-emaile natural edo artifizialekin, eta enbor itxura ematen zaie. Hauek lurrunetan egosten dira, erabat irmo egon arte. Xerratan mozten dira eta berotu gabe zerbitzatu, hainbat saltsarekin jateko edo zopa beroak eta arrozak laguntzeko. Kamaboko, sarritan, enbor erdizilindrikoetan saltzen da, eta horietako batzuek diseinu artistikoak dituzte, hala nola narutomaki (naruto) ezaguna, xerra bakoitzean kiribil arrosa duena, Narutoko zurrunbilo ospetsuagatik deitua.

Azal gorriko kamaboko zuria ospakizun-bazkarietan eta jaiegunetan zerbitzatzen dira, kolore gorriak-zuriak zorte ona dakarrela uste baita Japonian.

Kamaboko XIV. mendetik prestatu izan sa Japonian. Eta orain ia mundu osoan aurki daiteke. Karramarro haragi ordezkoa, Kanikama izenekoa (kani-kamaboko esapidearen laburdura) Mendebaldean ezagunena den surimia, kamaboko mota bat.

Arrainak
Jatorrian kamaboko prestatzeko japoniar siluroa (Silurus asotus) erabiltzen zen, ur gezako arraina. 

Egun, hainbat arrain zuri erabiltzen dira Japonian surimia prestatzeko, horien artean:
Parapristipoma trilineatum
Nemipterus virgatus
 Synodontidae
 Pterothrissus gissu
 Marrazo espezie batzuk (Selachimorpha)
Theragra chalcogramma
Pennahia argentata
Nibea mitsukurii
 Muraenesox cinereus
 Scombrops boops
 Micropterus:
Micropterus dolomieu
Micropterus salmoides
Micropterus floridanus

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Japoniako gastronomia