Anko

Anko azuki babarrunekin egindako ore gozoa da, Asia ekialdean gozogintzan erabiltzen dena, batez ere Japonian, Korean eta Txinan.

Banarrun oreak izen ezberdinak ditu:
 Txineraz: 红豆沙 pinyin: hóngdòushā.
 Koreeraz: 팥소, patso.
 Japonieraz: 餡子, anko.

Orea prestatzeko babarrunak irakiten dira, eta gero xehatu edo eho. Ondoren, orea gozatu egin daiteke edo den bezala utzi. Orearen kolorea gorri iluna izan ohi da, babarrun azaletik datorkiona. Korear sukaldaritzan, azukiak (maiz barietate beltza) egosi aurretik azalgabetu daitezke, eta horrela ore zuri bat sortzen da .

Motak

Japoniako ankoa bere trinkotasunaren arabera sailkatzen da. Mota ohikoenak hauek dira:
 Tsubuan (粒餡), babarrunak egosi eta gero azukrea gehitu
 Tsubushian (潰し餡), babarrunak egosi ondoren xehatzen dira
 Koshian (漉し餡), galbahetik pasatzen dira azala kentzeko, mota ohikoena
 Sarashian (晒し餡), ore lehortua, berriz hidratatua
 Ogura-an (小倉あん) babarrunen erdia osorik eta beste erdia xehatua eta azalgabeak

 Japoniar gastronomian 
 Anmitsu: anko eta gelatina
 Imagawayaki: zartaginan egositako orea, ankoz betea
 Anpan: ogia ankoz betea
 Daifuku: mochi bat ankoz betea. Marrubi bat badu, ichigo daifuku mochi deitzen da
 Dorayaki: opil bat ankoz betea
 Manjū
 Oshiruko edo Ozenzai: babarrun gorriko zopa
 Taiyaki: arrain itxurako gofrea, hainbat betegarrirekin, horietako bat anko
 Uirō: gozopil tradizionala
 Yōkan: babarrun gorri gelatina

Iruditegia

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Japoniako gastronomia
Kategoria:Koreako gastronomia
Kategoria:Txinako gastronomia