Katalina Goia Murgiondo

Katalina Goia Murgiondo (Mutiloa, Gipuzkoa, 1911 - Segura, Gipuzkoa, 1979) sukaldaria izan zen, Libro de cocina liburuaren egilea, Goierriko emakume asko eta askorentzat erreferentea izandako mutiloar-segurarra, eta goierritar ugariren sabelak poztu zituen emakumea. 

 Bizitza 
Errotarekin lotura estua izan zuen beti Katalinak. Izan ere, Mutiloako Troi-errota baserrian sortu zen eta umea zela Segurako Urnausi errota-baserrira joan zen bizitzera familiarekin. Gaztetan Bizkaiko hiriburura, Bilbora joan zen familia garrantzitsu eta aberatsenetakoa zen Sota sendiaren etxean zerbitzatzera.Katalinak sukalderako zuen trebetasunaz jabetuta, Bilboko bertako eskola batean sukaldaritzaren inguruko sekretuak ikasteko aukera eman zioten nagusiek. Eskolak ondo jaso zituen eta bere bizitza sukaldaritzatik atera zuen.

Bilbotik herrira itzulitakoan Goierriko hainbat baserritan ezkontzako banketeak antolatzen zituen, baita Segurako Imaz jatetxean ere. Bergarako eta Donostiako hoteletan eta Ormaiztegiko eta Zestoako bainuetxeetan ere lan egin zuen.Bestalde, 60ko hamarkadatik jubilatu artean, Beasaingo Indar enpresako sukaldeko arduraduna izan zen, Ixabel eta Carmen bere bi alabekin batera.

 Liburua 

 1950ean argitaratu zuen Katalina Goiak "Libro de cocina" liburua lehen aldiz, Beasainen.Liburuan sukaldaritzari buruzko bere ezagutzak jaso zituen. Katalina Goya de Echezarreta izenarekin sinatua, Tomas Etxezarretarekin ezkondutakoan senarraren abizena hartuta. 174 orritan 500dik gora errezeta jaso zituen: sarrerakoak, arrainak, haragiak, postreak eta izozkiak ataletan banatuta.Galizian eta Madrilen  inprimatu zuen liburua eta edizio bakoitzeko 2.000 ale atera zituen
 1966. urtean bigarren edizio bat egin 1
 1979ean hirugarren edizioa argitaratu zen, Katalina hil zen urte berean.

 2024an "Libro de cocina" sukaldaritza liburuaren laugarren edizioa plazaratu zen Segurako liburu azokan, Amonari egindako aitortza eta omenaldia da, adierazi zuten Goiaren familiakoek.Liburuak 525 errezeta ditu. Errezetak argiak eta laburrak dira, oinarrizko ezagutza dutenentzat pentsatuak. Liburua gaztelaniaz idatzita dago, Katalina euskalduna zen arren, laugarren argitalpenean ere bere horretan mantendu dute.Familiakoen esanetan: Garai hartako egiteko eta adierazteko moduen isla da, eta diktadura garaikoa izanik, gaztelaniaz idatzita dago.Errezeta liburuari Goiaren biografia, eta aitortza eta eskertza atal bat gehitu zizkioten, euskaraz azken hauek

 Ikastaroak 
Bilbon ikasitakoa Goierrin irakasten jardun zuen Katalina Goiak ikastaroak emanez herriz herri. Ikasle gehienak emakumezkoak izan bazituen ere, gizonezkoak ere joaten omen ziren. Horietako bat izan zen Karlos Argiñano beasaindar sukaldaria.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

 Katalina Goia Murgiondo sukaldariaren bilobek ‘Libro de cocina’ liburuaren 4. edizioa aurkeztu zuten Bideoa. Goierri Irrati Telebista

Kategoria:Mutiloarrak
Kategoria:Segurarrak
Kategoria:Euskal Herriko sukaldariak
Kategoria:Emakume sukaldariak
Kategoria:Sukaldaritzako liburuen egileak