Hegaluze-mendrezka

Hegaluze-mendrezkaEuskalterm: [Jatetxe, Taberna eta Kafetegiak Hiztegia] [2009] eta [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009] hegaluzearen zatiketaren zati bat da, arrainaren behealdean dagoena, burutik gertu. Gastronomian duen erabilgarritasuna hegaluzearen zatiketaren beste zati batzuekin alderatuta ematen duen zapore eta testuran oinarritzen da. Arrainaren zati hori kontserbetan merkaturatzen dute (Portugalen, Espainian eta Italian). Freskoa denean, aperitiboetan kontsumitzen dute eta labean prestatzen dute.

Mendrezkaz hitz egitean, normalean hegaluzearena esan nahi dugu, nahiz eta beste arrainena ere jaten den (ad. legatz-mendrezkaEuskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]).

 Erabilerak 
Gastronomian, Mediterraneoko zenbait eremutan kontsumitu ohi dute. Kontserban edo freskoan, batzuetan gazituta. Pieza honek ez du inolako arantzarik. Bere zapore eta testura garbia dela eta, entsaladak bezalako plateretan parte hartzen du. Hegaluzearen zati bat oso preziatua izaten da haragiaren antzeko elaborazioetan, hala nola erreketan, labean edo parrillan.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Arraindun platerak
Kategoria:Espainiako gastronomia
Kategoria:Euskal Herriko gastronomiako platerak