Tomate lehor

Tomate lehorra eguzkitan lehortutako tomate helduak dira, Mediterraneo inguruko hainbat herrialdetan prestatzen dena tomateak kontserbatzeko eta janaria prestatzeko.

Astiro lehortzen direnez, tomateek barruko hezetasuna galtzen dute, eta hasierako pisuaren ia %90 gal dezakete Deanna DeLong, (2006), "How to Dry Foods", HP Trade, ISBN 1-55788-497-8, pp:75. Horregatik, 8 eta 14 kilo tomate fresko behar dira tomate lehor kilo bakar bat ekoizteko. Bolumena murrizteak areagotu egiten du tomatearen zaporea, eta, horrela, ongailu edo osagarri ezin hobea egiten da okela edo entsaladak laguntzeko. Eguzkitan lehortutako tomateak oso ezagunak dira Mediterraneoko sukaldaritzan, eta ohikoa da tomate horiez betetako teilatuak eguzkitan lehortzen ikustea. Prestaketa mota hau Asiako sukaldaritza batean ere aurki daiteke.

 Ezaugarriak

Lehortze prozesuaren ondoren, tomateek jatorrizko nutrizio-balioa mantentzen diote. Tomateek likopeno, antioxidatzaile eta C bitamina eduki handia dute. Azken produktuek % 2-6 arteko gatza izan dezakete, eta ekarpen esanguratsua egin diezaiokete egunero jaten badira. Tomate lehorrak errezeta ugaritan erabil daitezke, eta hainbat forma, kolore eta tomate motatan datoz. Ohituraz,  udarekarekin egiten dira, baina beste barietatekoak eros daitezke. Pasta edo pure moduan ere erabil daitezke.

Tomate lehorrak ekilore edo oliba oliotan kontserbatzen dira maiz, beste osagai batzuekin batera, hala nola kapar edo baratxuriekin, edo usain belarrekin.

 Erreferentziak 

Kanpo estekak

Kategoria:Barazkidun platerak