Gurin iragazi

Gurin iragazia solidorik ez duen gurin prozesatua da.  Normalean, gurina urtuz eta osagaiak dentsitatearen arabera bereizten utziz sortzen da. Ura lurrundu egiten da, solido batzuk azalean flotatzen dute eta apardunak dira, eta gainerako esnekiak hondoratu egiten dira eta atzean geratzen dira gurinaren koipea (orduan goian dagoena) husten denean. Ayurveda medikuntza hinduista zaharraren arabera, gheea elikagai bikaina da eta sendagai bat bezala funtzionatzen du.

 Propietateak 
Gurin iragaziak gurin arruntak baino ke-puntu altuagoa du, eta, beraz, sukaldaritza-teknika batzuetan, hala nola salteatzean, nahiago izaten da. Gurin iragaziak ere gurin freskoak baino balio-bizitza askoz luzeagoa du.

Klima beroan likidoa mantentzen da, eta tenperatura baxuetan solidifikatu egiten da; kontserbatzeko, hozkailuan mugarik gabe gorde daiteke (batzuek inoiz ez hoztea gomendatzen dute), baina leku fresko batean ere gorde daiteke, eta egoera ezin hobean mantenduko da, tenperatura-aldaketa handirik edo janari-hondarren presentziak eragindako kutsadurarik jasaten ez duen bitartean.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Gurina
Kategoria:Kozinatzeko gantzak
Kategoria:Saltsak