Shish kebab

Shashlik edo kebab plater herrikoia da, parrillan egina haragi-kuboekin.

Mediterraneoko sukaldean aurki daiteke, eta Kaukason dauden shish kebabs eta khorovats izeneko plateren antzekoa edo sinonimoa da.

Kebab mota ugarietako bat da, Ekialde Hurbilean jatorria duten haragi plateren barietate bat.

Ingelesez, "kebab" hitza shish kebab bati dagokio askotan, nahiz eta Ipar Amerikatik kanpo "kebab" hitzak "dönner kebab" esan nahi duen.

Tradizioz arkumearekin prestatzen da, baina badira haragiz, hegaztiz edo arrainez prestatutako bertsioak ere.

Turkian, brotxetak eta barazkiak bereizita erretzen dira, normalean ez brotxeta berean. 

Kebab turkieraren ingelesezko itzulpena da: «ezpata edo brotxeta» eta «kebap» (haragi frijituko platera), gutxi gorabehera 20. mendearen hasierakoa.

Oxford English Dictionary-ren arabera, ingelesez ezagutzen den lehen argitalpena Sinclair Lewisen "Our Mister" eleberrian azaltzen da, 1914an argitaratua.

 Erreferentziak 
1.John Ayto (18 October 2012).https://books.google.es/books?id=NoicAQAAQBAJ&pg=PA192&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false OUP Oxford. pp. 192–.

2. https://en.wikipedia.org/wiki/Shish_kebab#cite_ref-2 Davidson, Allen, "The Oxford Companion to Food", p.442.

3.Ozcan Ozan (13 December 2013). https://books.google.es/books?id=3QHQAgAAQBAJ&pg=PT146&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false Tuttle Publishing. pp. 146–.

 Kanpo estekak 

Kategoria:Turkiako gastronomia
Kategoria:Barbakoa