Maqluba

Maqluba (Arabieraz: مقلوبة, irauli esan nahi duela) Irakiar, Libanoar, Jordaniar, Israeldar, Siriar, eta batez ere, Palestinar kulturaren plater tradizional bat da. Arrozez eta gainerako osagaiez osatutako platera da, lapiko batean zerbitzatzen denean buelta eman behar dena, hortik datorkio izena. Platera lehenengo aldiz aurkitu zen Kitab al-Tabikh-en, XIII. mendeko errezeten bilduma batean. Jankideei errespetua eta ohorea erakusteko eskaintzen zaien platera da, zerbait ospatzeko erabiltzen dena. 

 Osagaiak 
Astero gordetzen ziren haragi-hondarrekin (oilaskoa eta hegaztiekin) hasi ziren prestatzen, gehienetan jaiegunetan jateko. Beste osagaiak osatzen dute platera, hala nola; tomatea, azalorea, patata eta alberjinia.Hauek lapikoan geruzatan jartzen dira, zerbitzatzeko momentuan geruzadun tarta bat iruditzeko. Jogurtarekin edo pita-ogiz, sesamoz, olioz eta, batzuetan, gazta frijituaz edo tunisiar entsaladaz batera prestatzen da plater hau.
 Maklube 
Turkian, Maklube izenez da ezaguna. Turkiar sukaldaritzarako osagaiak guztiz aldatzen diren arren, prestakuntza eta plateraren itxura, bestearen oso antzekoa da.

 Erreferentziak 

 Ikus, gainera 
 Palestinako sukaldaritza

 Kanpo estekak 

Kategoria:Arabiar gastronomia
Kategoria:Jordaniako gastronomia
Kategoria:Palestinako gastronomia
Kategoria:Irakeko gastronomia
Kategoria:Libanoko gastronomia
Kategoria:Israelgo gastronomia
Kategoria:Siriako gastronomia
Kategoria:Arroz platerak