Sambal

Sambal Indonesiako txile-saltsa edo -pasta bat da. Piper minak eta bigarren mailako osagaiak (izkira-pasta, baratxuria, jengibrea, tipulatxa, txinatar tipula, palma-azukrea eta lima-zukua) nahasita egiten da. Sambal hitza Javatik datorren indonesierako mailegu bat da (). Indonesiako sukaldaritza tradizionaletik sortu bazen ere, eta Singapur, Malaysia, Brunei eta Sri Lankako gastronomietako zati integrala ere bada. Indonesiako herrien bidez ere hedatu da atzerrian Herbehereetara eta Surinamera. 

Sambalak hainbat errezeta laguntzeko gozagarri bero eta pikante gisa zerbitzatzen dira, hala nola lalab (barazki gordinak), ikan bakar (arraina parrillan), ikan goreng (arrain frijitua), ayam goreng (oilasko frijitua), ayam penyet (oilasko hautsia), peniga penyet (saiheskiak) eta zenbait soto zopa. Indonesian 212 sambal-aldaera daude, gehienak Javan sortuak.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Singapurko gastronomia
Kategoria:Filipinetako gastronomia
Kategoria:Indonesierazko hitzak eta esaldiak
Kategoria:Malaysiako gastronomia
Kategoria:Indonesiako gastronomia
Kategoria:Txiledun saltsa edo pastak