Bottarga

Bottarga (; okzitanieraz potarga edo botarga,  edo ; ; ) Mediterraneoko sukaldaritzako plater tipikoa da, arrain batzuen arraba gazi eta lehorrez egina. Japoniar  taiwandar  eta korear  antzeko errezetak dira.

 Prestaketa 
Poltsa obarikoa arrain emetik ateratzen da, eta, hautsi gabe, garbitu egiten da ezpurutasunak kentzeko; ondoren, gatzunetan jartzen da, edo itsasoko gatz-gazitu bat, eta kontu handia izaten da poltsa obarikoak egunero iraultzeko eta gatza aldizka aldatzeko; gero, prentsatu egiten da, hezetasuna ahalik eta gehien xukatzeko, eta eguzkitan jartzen da, edo garbi aparkatzen uzten da giro lehor eta egoki batean.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Gastronomia mediterraneoa
Kategoria:Sardiniako gastronomia
Kategoria:Frantziako gastronomia
Kategoria:Espainiako gastronomia
Kategoria:Greziako gastronomia
Kategoria:Kroaziako gastronomia
Kategoria:Senegalgo gastronomia
Kategoria:Turkiako gastronomia
Kategoria:Greziako gastronomia
Kategoria:Italierazko hitzak eta esaldiak