Krema ingeles

Krema inglesa gozogintzako oinarri ugaritarako erabil daitekeen  krema da. Izozkiak egiteko, mousseak, bavaroissak prestatzeko, saltsa moduan erabiltzeko... 

 Krema inglesa edo inglaterrako krema errezeta 

 Osagaiak 

 Esnea: 1 l. ( kasu batzuetan esnea eta esne gaina erdibitu egiten da)
 Bainila: 1/2.
 Azukrea: 150 g.
 Gorringoak: 10-12.

 Prestaketa 

 Irakin esnea 5 minutuz, su baxuan, bainilarekin eta utzi bere horretan hozten.
 Puntazorrotza erabiliz ireki bainila erditik, eta barruko haziak arraskatu eta gehitu dena  esnetara.
 Pertz batean, gorringoak azukrearekin irabiatu.
 Nahasi esnea gorringoarekin maria bainuan jarri, eta hagatxoarekin mugitu.
 Kontu izan maria bainuko urak ez dezala inoiz irakin.
 Horrela edukiko dugu  80ºC izan arte ( nahasketa lurrintzen hasi edo pittin bat loditzen)
 Momentu horretan pertza maria bainutik atera, eta kanpoan  nahasten jarraituko dugu epeldu arte.

 Aholkuak 

 Azkenburukoen saltsa moduan edo bainilazko izozkiaren oinarri bezala erabil dezakegu.
 Saltsa krematsuagoa  nahi izanez gero,  bereziki izozkientzat,  esnearen erdia esne-gainarekin  ordezkatzen da.
 Kontu izan tenperatura gehiegi ez igotzearekin, 83ºC-tik pasatuz gero, gorringoa mamitu egingo da eta pinporta modukoak sortuko zaizkio.

 Kanpo estekak 

Kategoria:Saltsak
Kategoria:Ingalaterrako gastronomia