Mazis

Mazisa intxaur muskatuaren zuhaitzaren (Myristica fragans) ariloa da (haziaren estalki mamitsua). 

Mazisa bereizteko, fruitua lehortzen uzten da hilabete batzuetan, eta ondoren azala zuritu eta trinkotasuna kentzen zaio. Ondoren, lehortzen uzten da, xafla moduan prentsatu ahal izateko. Lortutako produktuak kolore eskarlata du. 

"Muskata-lorea", "intxaur muskatuaren lorea" eta "mazis-lorea" deitzen zaio, baina izen hauek okerrak dira. Intxaur muskatua bera baino preziatuagoa izatera iritsi zen.

 Erabilerak 
Mazisa gehien erabiltzen dituzten gastronomiak indiar sukaldaritza eta txinatarra dira, bai plater gozoetan bai gazietan. Europan maiz ikusten da patata-purean eta, Italiako sukaldaritzan, hainbat pasta eta haragi-plateretan. Erdi Aroko sukaldaritzan azukre edo eztirako espezia gisa ere erabiltzen zen.

 Ikus gainera 
 Intxaur muskatua

 Kanpo estekak 

Kategoria:Espeziak