Aza gorri

Aza gorriaEuskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009] eta [Hiztegi terminologikoa] [2011] (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) aza landare mota biribila da. Azaren kultibar ezaguna da, kolore ubel bereizgarriko hostoak dituena. Kolore hau antozianina izeneko pigmentu baten presentziagatik da. Pigmentu horren kolorazioa, neurri handi batean, lurzoruaren azidotasunaren (pH) mende dago, eta, beraz, hostoak gorriago haz daitezke lurzoru azidoetan, alkalinoetan urdinagoak diren bitartean.

Europako gastronomia askotan preziatua, Gabonetako plater tipikoa da.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Brassica
Kategoria:Hosto jangarridun barazkiak
Kategoria:Lore jangarridun barazkiak
Kategoria:Eguberri gastronomia