Errukula

Errukula (Eruca vesicaria, E. vesicaria subsp. sativa edo E. sativa) Brassicaceae familiako barazkia da, jatorriz Mediterraneo eskualdekoa. Sukaldaritzan estimatua da, hosto jangarriek piperbeltz zapore arina baitute.

Batzuetan "errukula" Diplotaxis tenuifolia landareari ere esaten zaio, eta haren hostoak ere jaten dira Eruca sativa landarearen antzera. Errukola edo arroketa (frantsesez roquette) ere esaten zaio.

 Ezaugarriak 

Errukula 20–100 cm arte hazten den landare urterokoa da. Hosto pinatuak sakon lobulatuak dira, alboko lau eta hamar lobulu txiki eta lobulu terminal handi batekin. Loreak 2–4 cm diametrokoak dira, korinboan jarriak, Brassicaceae lore-egitura tipikoarekin. Petaloak krema-zuriak dira, zainak moreak dituzte eta horiak dira. Fruitua 12–25 mm luzeko silikua bat da, moko apiko batekin, zenbait hazi dituena (jangarriak direnak). Espezieak 2n = 22 kromosoma ditu.

Lantzen oso erraza da. Ura duen neurrian hostoa eman eta eman egingo du. Udan ez da ondo hazten, "lorera igotzeko" joera baitu.

 Erabilerak 
Errukula barazki gisa kontsumitu izan da Mediterraneo inguruko eskualdeetan antzinako erromatarren garaitik, afrodisiakotzat jotzen zena. Tradizioz, ordea, basatiki bildu eta ez da eskala handian landu izan. 1990eko hamarkadara arte ere ez da ikerketa zientifikorik egin. Gaur egun, hainbat lekutan landatzen da, bereziki Veneton, eta munduko saltoki ezberdinetan eskuragarri dago.

Errukula entsaladan erabiltzen da bereziki, baina barazki gisa ere sukaldatzen da pasta edo zezina erabiliz. Italian ere ohikoa da pizzetan erabiltzea, soilik labearen ondoren gehituz. C bitaminan eta burdinan aberatsa da.

Magrebeko errukula noizbehinkako ekaitzen ondoren etortzen da, eta zopan jaten.

 Irudiak 

 Sinonimoak 
 Brassica eruca  L.
 Brassica pinnatifida Desf.
 Brassica vesicaria L.
 Eruca cappadocica Boiss.
 Eruca grandiflora Cav.
 Eruca longirostris var. leptocarpa Pau
 Eruca longirostris R. Uechtr.
 Eruca orthosepala (Lange) Lange
 Eruca pinnatifida (Desf.) Pomel
 Eruca sativa subsp. longirostris (R. Uechtr.) Jahand. & Maire
 Eruca sativa subsp. vesicaria (L.) Briq. ex Jahand. & Maire
|
 Eruca sativa var. hispida Cámara
 Eruca sativa var. longirostris (R. Uechtr.) Rouy
 Eruca sativa var. polysperma Rouy
 Eruca sativa Garsault
 Eruca sativa Lam.
 Eruca sativa Mill.
 Eruca stenocarpa var. major Rouy
 Eruca sylvestris Bubani
 Eruca vesicaria subsp. sativa (Mill.) Thell. in Hegi
 Eruca vesicaria var. longirostris (R. Uechtr.) Rouy ex Thell. in Hegi
 Eruca vesicaria var. orthosepala Lange
 ''Eruca vesicaria var. sativa (Garsault) Thell.

 Erreferentziak 

 Ikus, gainera 
 Mizuna

 Kanpo estekak 

Kategoria:Brassica
Kategoria:Hosto jangarridun barazkiak
Kategoria:Italiako gastronomia