Zapore-belar

Zapore-belarrak edo bouquet garni () Frantziako gastronomiaren oinarrizko ongailua da. Hari batekin lotutako belar onez osatutako sorta da, eta haragi- eta hegazti-erregosi, ragut-, zopa- eta salda-mota askoren osagaia da. Oro har, gainerako osagaiekin irakiten da, baina kendu egiten da jakia zerbitzatu behar denean.

Etxean egiteko erraza da, baina barazki-dendetan egina erosi ohi da.

 Errezeta 
Ez dago zapore-belarretarako errezeta orokorrik, baina errezeta gehienek perrexila, ezkaia eta erramu-hostoak dituzte. Errezetaren eta eskualdearen arabera, zapore belarrak basilikoa, perrexil heze hostoak, apoperrexila, erromania, azitraia, binagrera, oreganoa, martorria eta porru-hosto zati bat ere izan ditzake. Zapore-belarrak saldak lurrintzeko erabiltzen da, eta horiek egosteko azken fasean gehitzen da.

 Erabilera 
 Bœuf bourguignon
 Eltzeko behiki
 Eltzeko oilaki
 Carbonade
 Lapin chasseur
 Aratxekia saltsa zurian
 Osobuko
 Buillabesa

 Erreferentziak 

 Kanpo-estekak 

Kategoria:Espezia-nahasteak
Kategoria:Frantziako gastronomia
Kategoria:Frantsesezko hitzak eta esaldiak