Basa errukula

Basa errukula (Diplotaxis tenuifolia) Brassicaceae familiako barazkia da, jatorriz Mediterraneo eskualdekoa. Sukaldaritzan estimatua da, hosto jangarriek piperbeltz zapore arina baitute.

 Ezaugarriak 

Landarea 20-80 cm hazten da, eta zurtoin oso adarkatuak ditu, adar bakoitza 3-6 hosto gilngildunekin, forma anitzekoak.

Loraketa luku terminaletan gertatzen da. Loreak horiak dira eta gurutzean ezarritako lau petalo dituzte, bakoitza 8-15 mm luze. Fruituak 2-4 mm zabal eta 3-6 mm luze duten silikua txikiak dira, gehi 2 mm-ko gehigarri bat, barnean hazi ugari dituena.

Nahiago ditu lurzoru nitrogenatuak, basikoak, solteak eta hareatsuak. Lantzen oso erraza da. Ura duen neurrian hostoa eman eta eman egingo du.

Basa errukula aberatsa da azido askorbikoan, karotenoideetan, polifenoletan eta glukosinolatuetan (batez ere glukosativina eta glukoerucinan, zapore mina ematen diotenak). Hostoak mastikatzen direnean, mirosinasa entzimaren bidez, glukosinolatuak isotiozianatoetan eta indoletan metabolizatzen dira.

 Erabilerak 
Basa errukula sukaldaritzan erabiltzen da, batez ere gordina entsaladan, pastarekin nahastuta edo betegarriak egiteko, errukula bezala.

"Errukula" izenarekin saldu ohi da.

 Sinonimiak 

 Thlaspi abulense Pau
 Pastorea abulensis (Pau) Rothm.
 Eruca perennis Mill.
 Brassica muralis Huds.
 Brassica erucastrum Crantz non L. 1753
 Sisymbrium tenuifolium L.
 Sisymbrium acre Lam.
 Sinapis tenuifolia (L.) R.Br. in W.T.Aiton
 Eruca tenuifolia (L.) Moench
 Eruca muralis (Huds.) P.Gaertn., B.Mey. & Scherb.
 Crucifera tenuifolia (L.) E.H.L.Krause
 Brassica tenuifolia (L.) Baill.

 Erreferentziak 

 Ikus, gainera 
 Mizuna

 Kanpo estekak 

Kategoria:Brassica
Kategoria:Hosto jangarridun barazkiak
Kategoria:Italiako gastronomia
Kategoria:Landare jangarriak