Adobo

Adobo edo adobatzea elikagai gordin bat hainbat osagairen salda (edo saltsa) batean murgiltzea da -piperrautsa (ohikoena), oreganoa, gatza, baratxuriak eta ozpina nahastuta- batez ere elikagaia kontserbatu eta indartzeko asmoarekin. Sukaldaritzako teknika hau, jatorriz, Espainiako sukaldaritzakoa da,Manuel Martinez Llopis (1989), Historia de la gastronomía española, Alianza editorial,   eta, ondoren, beste herrialde batzuetan hedatu zen, FilipinetaraSusana Aleson, Montse Clavé, (1998), Cocina filipina, ICARIA  eta Perura kasu.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Filipinetako gastronomia
Kategoria:Peruko gastronomia
Kategoria:Mexikoko gastronomia
Kategoria:Espainiako saltsak
Kategoria:Espezia-nahasteak
Kategoria:Txiledun platerak