Baba ghanoush

Baba ghanoush () arabiar sukaldaritzako eta sukaldaritza mediterraneoko pasta tipiko bat da, berenjena purez egina. Ogi zapalarekin jan ohi da.

Osagai nagusia berenjena errea da, eta harekin nahasten dira tahina (sesamo hazi ehoak), limoi ura, baratxuria, mingranondo xarabea eta kuminoa. Kontsumitzeko unean, oliba olioarekin aletzen da, eta sarritan mingranondoren pipitak gehitzen zaizkio, edo, bestela, fruta horren zukua erabiltzen da eltxoan, olioarekin nahastuta.

Tradizio herrikoiak dio hau plater gozo eta seduktorea dela, zaila egiten dela behin hasi eta gero jateari uztea, eta normalean jaten duten emakumeek gozotasun eta sedukzio ezaugarri berberak eskuratzen dituztela. Tradizio moralistenak dio, horregatik, zuhurra izan behar dela bere kontsumoan, bertutea arriskuan jar dezakeelako. Mutabal betinjan o baba ganuj. Puré de berenjenas o "vicioso y coqueto".

 Erreferentziak 

Kategoria:Barazkidun platerak
Kategoria:Libanoko gastronomia
Kategoria:Egiptoko gastronomia
Kategoria:Irakeko gastronomia
Kategoria:Israelgo gastronomia
Kategoria:Jordaniako gastronomia
Kategoria:Palestinako gastronomia
Kategoria:Siriako gastronomia
Kategoria:Sukaldaritza beganoa
Kategoria:Barazki gastronomia