Arbi-gara

Arbi-gara (Brassica rapa subsp. sylvestris) barazki bat da. Arbi biribilaren barietate hau Euskal Herrian, bereziki Arrasaten, prestatzen da, baina halaber  Asturias, Galizia eta iparraldeko Portugalen (grelo) eta Italiako sukaldaritzan (friarielli, broccoletti edo cime di rapa).

Ezaugarriak

Arbi-garek hosto horzdun ugari dituzte, brokoli-buru txikien antza duten kimu multzoak inguratzen dituztenak. Kimuen artean, lore hori txikiak loratu daitezke, jangarriak. 

Zaporea oso atsegina du apur bat mingotsa eta mina, intxaurraren antzekoa. Arbi-garak A, C eta K bitaminen iturri dira, baita potasio, kaltzio eta burdin iturri ere.

Arbi-garak jangarria dira samurrak dauden bitartean. Lorea garatuta dagoenean, arbi-gara gogortu egiten da, eta jada ezin da kontsumitu, egosi arren ez baita biguntzen. Arbi-gara biguna den ala ez jakiteko, muturrean zeharka ebakitzen da: mamia oso zuri badago, arbi-gara ez da jaten gogorregia dagoelako.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Hosto jangarridun barazkiak
Kategoria:Brassica
Kategoria:Galiziako gastronomia
Kategoria:Asturiasko gastronomia
Kategoria:Portugalgo gastronomia
Kategoria:Campaniako gastronomia
Kategoria:Barazkiak