Pamplona txorizo

Pamplona txorizo edo Iruñeko txorizoEuskaltermek Pamplona txorizo hobesten du; Iruñeko Udalak, berriz, Iruñeko txorizo Nafarroako hiriburuko elikagai bereizgarria da, hortik datorkio izena. Behikia eta txerrikia ditu, biak ere itxura homogeneoki pikortsuarekin txikituta. Hestebete naturala edo plastikozkoa izan dezake inguruan. Ontzeko, gutxienez berrogei milimetroko diametroa izan behar du. Kolore gorria piperrautsaren edukiari zor zaio. Iruñea izena baldin badarama ere, oso ohikoa da Espainiako urdaitegietan. Oso ezaguna denez, 1990eko hamarkadatik aurrera test organoleptikoak egin dira, prozesatze-industria eta kalitate-arauak estandarizatzeko.

 Deskribapena 
Gatz, piperrauts eta bestelako espeziekin ondutako txerriki xehatuz, heste mehean egiten den hestebetea da. Haragi xehatuaren zatitxoak ezi dira 3 mm baino diametro handiagokoak izan.

Jaki elikagarria izanda ere, ez da haurdunentzako edo edoskitzarorako gomendagarria. Gutxienez, berrogei milietroko diametro du. Iruñean ekoiztua den arren, erraz topatu dezakegu Euskal Herri edota Espainiako urdaitegietan.

 Erabilera 
Pintxoan edo ogitartekoan hartu ohia da, baina baita zenbait eltzekokin ere. Xerra finetan kontsumitzen da, normalean 45º-tako angeluaz mozten dira xerra hauek.

 Erreferentziak 

 Kanpo estekak 

Kategoria:Iruñeko gastronomia
Kategoria:Hestebeteak