La Verako piperrauts

La Verako piperrautsa Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromin eta Bola barietateetako piper gorriak txikituz lortzen den Jatorrizko Izendapendun produktua da. Extremadurako Caceresko probintziako La Vera eskualdean landatu eta elaboratzen da. La Verako piperrautsa, piperren ke bidezko lehortze prozesuaren ondorioz keztaturiko zapore eta lurrina duen produktua da. Bere kolorea gorria da, apur bat dizdiratsua. Koloratze ahalmen handia du, Ocales barietatean Bolakoan baino handiagoa. Zaporea, lurrina eta kolorea egonkorrak dira bere elaborazioan erabiltzen den deshidratazio prozesu motela kontutan hartuta.

 Tipologia 
Zaporearen arabera, La Verako piperrautsaren hiru barietate bereizten dira:

 Gozoa: Bola eta Jaranda barietateekin egina
 Gazigozoa: Jaranda eta Jariza barietateekin egina
 Mina: Jeromín barietatearekin egina.

"Pimentón de la Vera" Babestutako Jatorrizko Izendapenaren Kontseilu Erregulatzaileak olio begetalaren gehikuntza, gehienez ere, produktu lehorraren masaren %8ko proportzioan onartzen du.

 Gune geografikoa 
La Verako piperrautsa izen bereko eskualdean ekoizten da, Cuacos de Yuste, Jaraíz de la Vera, Aldeanueva de la Vera, Jarandilla de la Vera, Losar de la Vera eta Madrigal de la Vera udalerrietan. Jatorrizko Izendapenaren Kontseilu Erregulatzailearen egoitza jaraíz de la Veran dago.

 Ikus, gainera 
 Jaraíz de la Verako Piperrautsaren Museoa
 Murtziako piperrautsa
 Moon Artisau Garagardoa

 Kanpo estekak 

Kategoria:Piperrak
Kategoria:Extremadurako gastronomia