Aza minkor

Aza minkor, xukrut edo choucroutea (, “aza garratz”, ahoskera: ; ; ; alsazieraz: sürkrüt; ) Alemania eta Poloniako janari ohikoa da.

Aza minkorra gertatzeko aza gatzunean ontzen dute. Hazkuntza egiteko Leuconostoc, Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus eta halako bakterioek lan egiten dute, hartzitu eta zapore garratza emateko.

Aza eta beste landare, igali edota barazki hartzitu batzuek osatzen dute aza minkorra.

 Erreferentziak 

 Kanpo-estekak 

Kategoria:Elikagai hartzituak
Kategoria:Frantziako gastronomia
Kategoria:Alemaniako gastronomia
Kategoria:Poloniako gastronomia
Kategoria:Alemanezko hitzak eta esaldiak
Kategoria:Produktu bioteknologikoak
Kategoria:Sukaldaritza beganoa