Okela

Okela jateko haragia da, hegaztiena eta bereziki abereena. Normalean, hitzak eskeleto-giharra eta inguruko koipea adierazi nahi ditu, baina litekeena da organo bat ere adieraztea (gibela, azala, burmuina, hezur-muina, giltzurruna edo birikaLawrie, R. A.; Ledward, D. A. (2006). Lawrie’s meat science. Cambridge: Woodhead Publishing Limited. ).

Animaliaren arabera, euskaraz izen ezberdina har dezake haragia:
 Aharirena, ahariki.
 Ardiarena, ardiki.
 Basurdearena, basurdeki.
 Behiarena, behiki.
 Gameluarena, gameluki.
 Idiarena, idiki.
 Katuarena, katuki.
 Txerriarena, txerriki.
 Urdearena, urdeki.
 Zaldiarena, zaldiki.

Jaten dugun haragi gehiena ugaztunekoa da, batez ere, ungulatuena. Hala ere, 3.000 ugaztun-espezietatik gutxi batzuk baino ez dugu jatenElton D. Aberle (2001), Principles of Meat Science, Kendall Hunt. Lehen haragia lortzeko iturri nagusi, eta batzuetan bakarra, ehiza bazen ere, egun abeltzaintza da, harakintza sortuz.

 Erreferentziak 

 Kanpo-estekak 

*